成都湯圓培訓(xùn)課程

【課程介紹】

湯圓，是中國漢族的代表小吃之一，歷史十分悠久。湯圓起源于宋朝，當時明州（現(xiàn)寧波市）興起吃一種新奇的食品，即用黑芝麻、豬油、白砂糖為原料，首先把黑芝麻磨制成粉末狀，然后豬油、白砂糖相繼放入混合物揉成團做餡，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟后，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它早叫“浮元子”，后來有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。

元宵象征合家團圓，吃元宵意味新的一年合家幸福、萬事如意。湯圓的種類繁多，根據(jù)中國各地的飲食文化不同制作方法和用料都不盡相同。大部分南方人家習慣在春節(jié)早晨都有合家聚坐共進湯圓的傳統(tǒng)習俗。

【課程內(nèi)容】

了解湯圓的原料、配料,原料配料的采購,使用,保存方法；

湯圓各種食材的分類,處理方法和技巧；

湯圓大米磨漿的方法和技巧；

湯圓米漿粉揉制的方法和技巧；

湯圓制作成型的方法和技巧；

湯圓烹煮的方法和技巧,烹煮時間以及火候的掌控；

湯圓整體的制作方法和流程.正宗排樓湯圓的制作配方；

湯圓開店的店鋪選址；

湯圓店鋪裝修,店鋪試運營策略,店鋪管理技巧,店鋪運營等經(jīng)驗分享。

做法：

主料：大米1250克

輔料： 蔥花150克，五香粉5克，白胡椒粉2.5克，鹽12.5克

1、大米浸泡6小時，洗凈瀝干，加冷水500毫升磨成細米漿。

2、米漿加鹽5克、五香粉煮熟。

3、稍冷后揉光揉透，搓成竹筷粗的圓條，橫切成1.4厘米長的段，即成湯圓。

4、水2500毫升煮沸，下湯圓，加鹽7.5克，煮5分鐘。

5、帶湯盛出，撒蔥花、白胡椒粉即成。

【教學宗旨】

成都廚藝工坊注重口味的研發(fā)，摸索并開發(fā)出了更加迎合大眾口味的川味特色菜式。

【教學優(yōu)勢】

1.正規(guī)資質(zhì)公司，靠學員口碑發(fā)展！

2.用味道來證明我們的技術(shù)，不是靠嘴說！

3.為**學員學習質(zhì)量，全過程實操！

4.，3年內(nèi)免費復(fù)習，提供住食宿！

5.為你講解店鋪運營管控和經(jīng)營策略！

6.收費透明，絕無第二次收費！

7.3年內(nèi)免費跟蹤服務(wù)，為學員解決一切技術(shù)上問題！

8.學員享受3年內(nèi)免費跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級服務(wù)！

【學校簡介】

沁香園成都餐飲管理有限公司隸屬于美食大全餐飲管理有限公司旗下品牌，主要以特色川味美食為主題的餐飲培訓(xùn)，遠程教學，專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍圖，讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路，給自己的命運作一次選擇的機會。

公司自成立以來一直專注于飲食技術(shù)研究創(chuàng)新，美食傳播，餐飲管理模式研究等，打造正宗川味小吃品牌，傳承和弘揚四川人的飲食文化，讓更多食客能感受什么叫“吃在中國，味在四川”，也為了鼓勵更多的朋友們走上餐飲領(lǐng)域的道路。

【榮譽稱號】

【師資力量】

郭老師

一級大廚，成都一級培訓(xùn)師，從事西式餐飲十多年。

主要擅長奶茶，甜品，各種時尚餐飲等。