杭州鹵煮火燒培訓班

【課程安排】

理論學習：

1、培訓老師講解開店流程，包括店面選址、人員配備和采購物資等。

2、詳細解批鹵煮火燒技術，包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等。

3、培訓老師講解店鋪經(jīng)營小技巧，讓學員輕松創(chuàng)造財富。

實操學習：

1、培訓老師進行一對一的實戰(zhàn)示范講解及操作。

2、培訓老師在實踐操作過程中，帶領學員回憶理論學習階段中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本及預算等。

3、培訓老師引導學員反復操作，熟練操作鹵煮火燒制作流程，直到獨立完成成品，老師進行品嘗及評價。

【課程制作】

1.將洗完的肺切大塊，冷水下鍋先煮腸和肚，里邊多放點白酒和蔥姜，焯完腸和肚后撈出來放肺，肺是浮在水面不太好煮透，多煮會兒，水會很臟的，肺就干凈了，撈出來潷水。

2.焯完的下水初步加工完成，扎香料包。把潷好的下水倒入高壓鍋鋪平，然后倒入熱水，漫過差不多十五到二十公分就可以了，開火，放入香料包、冰糖、蔥段和姜片。

3.等水開后，下入醬油(因為醬油有生味，水開了下醬油能去掉生味)放鹽、黃醬，高壓鍋蓋蓋兒坐開上氣十五到二十分鐘關火。

4.把豆腐切三角用熱油炸表皮焦黃，面粉加一斤水和勻，烙實面餅，如果牙口不好可以和面時少放點酵母。

5.找口足夠大的能盛下高壓鍋里那些東西的炒鍋或者其它鍋，倒一點油煸一點郫縣豆瓣和豆豉煸透，這樣鹵煮出來的味道更香濃。

【課程產(chǎn)品】

【創(chuàng)業(yè)扶持】

1、聘請多年從事餐飲行業(yè)的名廚，進行手把手教學，實操演練，。

2、市面上想學的近500多項熱門餐飲小吃項目都在這里，正宗口味，學會為止。

3、對每位學員都進行創(chuàng)業(yè)扶持指導，一對一分享開店選址、原料采購和店鋪管理經(jīng)驗。

4、總部18年餐飲管理經(jīng)驗，全國2萬余家門店營銷案例分享。

【課程套餐】

羊蝎子火鍋、水煮牛蛙、爆肚

【教學導師】

陳勝杰，中式烹調師、中餐培訓師，8年中餐從業(yè)經(jīng)歷，師承浙菜烹飪大師孫斌，畢業(yè)浙江商業(yè)職業(yè)技術學院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)。
   　陳勝杰，曾獲2012年獲得公共營養(yǎng)師證和2017年獲得中式烹調師烹飪技師證，擅長杭幫菜、日式及法式鐵板料理等項目。

個人情況：

　　8年中餐從業(yè)經(jīng)歷

　　畢業(yè)浙江商業(yè)職業(yè)技術學院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)

　　師承浙菜烹飪大師孫斌

　　獲獎情況：

　　2012年獲得公共營養(yǎng)師證

　　2017年獲得中式烹調師烹飪技師證

　　擅長項目：

　　杭幫菜、日式與法式鐵板料理

【學習環(huán)境】

【學員學習作品】

【教學優(yōu)勢】

問：你們是哪家公司，公司怎么樣？

答：頂真餐飲學院是浙江博多控股集團有限公司，是集原物料研發(fā)、生產(chǎn)、項目品牌開發(fā)、終端運營操作管理和海外市場運作等一體化的綜合性實體集團，有18年餐飲連鎖行業(yè)的發(fā)展史，成功操作30多個品牌發(fā)展和10000多家終端門店市場運作。

問：我沒做過餐飲，沒有任何開店經(jīng)驗怎么辦？

答：頂真餐飲學院有18年連鎖經(jīng)驗，有成功成熟的餐飲體系，打造讓“開店不再難”理念，孵化近200個餐飲項目，針對未涉及過餐飲，但想進軍餐飲業(yè)的客戶，提供不同方案，手把手教學從0到精的整套流程，讓客戶開店不再困難。

問：頂真會幫我把店開起來嗎？

答：當然，頂真學院不光有想學的餐飲培訓課程，還有專業(yè)隊伍提供的店鋪選址輔導、整店運營模式輸出、籌備打造門店促銷方案和門店終端運營管理服務等，而且會不定期聘請餐飲行業(yè)的成功品牌創(chuàng)始人講解開店成功經(jīng)驗、注意事項、開店創(chuàng)業(yè)的困難需求及解決方案等，讓開店不再困難，為您創(chuàng)業(yè)開店保駕。