杭州魚火鍋培訓班

【課程安排】

理論學習：

1、培訓老師講解開店流程，包括店面選址、人員配備和采購物資等。

2、詳細解批魚火鍋技術，包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等。

3、培訓老師講解店鋪經(jīng)營小技巧，讓學員輕松創(chuàng)造財富。

實操學習：

1、培訓老師進行一對一的實戰(zhàn)示范講解及操作。

2、培訓老師在實踐操作過程中，帶領學員回憶理論學習階段中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本及預算等。

3、培訓老師引導學員反復操作，熟練操作魚火鍋制作流程，直到獨立完成成品，老師進行品嘗及評價。

【課程制作】

1.干辣椒節(jié)入沸水鍋中氽一水后，撈出瀝水，放入攪拌器內(nèi)絞茸(或用碓窩搗成茸)，制成糍粑辣椒;

2.郫縣豆瓣剁細(或絞茸);生姜拍破;八角、桂皮掰碎;草果拍破;生菜油煉熟后晾涼;

3.大炒鍋置火上，注入熟菜油和化豬油燒熱，投入生姜塊、獨蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫縣豆瓣茸，轉(zhuǎn)小火用鍋鏟翻炒約1.5小時至水氣將干時，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香葉、公丁香、蓽撥等，續(xù)炒約半小時;

4.至香味溢出且色呈棕紅時，下入花椒炒勻，離火加蓋燜制，自然冷卻后即成無渣紅湯火鍋基礎底料即可;

【課程產(chǎn)品】

【創(chuàng)業(yè)扶持】

1、聘請多年從事餐飲行業(yè)的名廚，進行手把手教學，實操演練，。

2、市面上想學的近500多項熱門餐飲小吃項目都在這里，正宗口味，學會為止。

3、對每位學員都進行創(chuàng)業(yè)扶持指導，一對一分享開店選址、原料采購和店鋪管理經(jīng)驗。

4、總部18年餐飲管理經(jīng)驗，全國2萬余家門店營銷案例分享。

【課程套餐】

四川砂鍋、咖喱火鍋、羊蝎子火鍋

【名師】

陳勝杰，中式烹調(diào)師、中餐培訓師，8年中餐從業(yè)經(jīng)歷，師承浙菜烹飪大師孫斌，畢業(yè)浙江商業(yè)職業(yè)技術學院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)。

陳勝杰，曾獲2012年獲得公共營養(yǎng)師證和2017年獲得中式烹調(diào)師烹飪技師證，擅長杭幫菜、日式及法式鐵板料理等項目。

個人情況：

8年中餐從業(yè)經(jīng)歷

畢業(yè)浙江商業(yè)職業(yè)技術學院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)

師承浙菜烹飪大師孫斌

獲獎情況：

2012年獲得公共營養(yǎng)師證

2017年獲得中式烹調(diào)師烹飪技師證

擅長項目：

杭幫菜、日式與法式鐵板料理

【學習環(huán)境】

【學員學習作品】

【教學優(yōu)勢】

問、我看頂真項目很多，也不知道什么項目會好做點？

答：您放心，如果您不知道選擇哪種，沒關系，頂真餐飲學院有近200種項目，無論是在一線城市，或是四五線城市，頂真都有專業(yè)市場人員，根據(jù)開店具體商圈來挑選適合當?shù)亻_店的項目，而且還有詳細方案和數(shù)據(jù)來支撐選擇項目的方向，所以肯定能找到合適的項目。

問、開店生意不好怎么辦？

答：首先，在您選擇項目前期，頂真會根據(jù)您的情況做詳細市場分析，來找到合適的項目；其次，在門店正式營業(yè)前，頂真會進行詳細開店輔導，規(guī)避開店前的灰暗部分，少走彎路；此外，頂真會不定期推出新品，對門店進行產(chǎn)品更新，確保門店產(chǎn)品新鮮度，讓消費者對門店保持新鮮感。

問、頂真餐飲項目好學嗎？學不會怎么辦？

答：頂真餐飲學院聘請的都是餐飲行業(yè)里有過10多年以上經(jīng)驗的豐富專業(yè)老師，手把手教導從0基礎，做熟做精，只要認真學習，不可能學不會，而且學完后進行考核，考核合格為止，所以完全不用擔心學不會的問題。