杭州海鮮大咖培訓(xùn)班

【課程安排】

理論學(xué)習(xí)：

1、培訓(xùn)老師講解開店流程，包括店面選址、人員配備和采購(gòu)物資等。

2、詳細(xì)解批紅燒排骨技術(shù)，包括原材料選擇及采購(gòu)、口味變換及配比等。

3、培訓(xùn)老師講解店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，讓學(xué)員輕松創(chuàng)造財(cái)富。

實(shí)操學(xué)習(xí)：

1、培訓(xùn)老師進(jìn)行一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范講解及操作。

2、培訓(xùn)老師在實(shí)踐操作過程中，帶領(lǐng)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店技巧、原材料選擇、采購(gòu)、成本及預(yù)算等。

3、培訓(xùn)老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作，熟練操作紅燒排骨制作流程，直到獨(dú)立完成成品，老師進(jìn)行品嘗及評(píng)價(jià)。

【課程制作】

1、凍貨緩開，蝦去蝦線，章魚去內(nèi)臟，海螺花蛤泡鹽水，螃蟹洗凈，娃娃菜切開，洋蔥部分切條部分切塊，尖椒切塊，香菜、小辣椒、蔥、姜和蒜切末，魷魚切段焯水，水開前撈出。

2、1碗蒜末和1半炒香，涼鍋涼油加蒜末炒至變色撈出，加生蒜末中拌勻備用。

3、油熱，蔥姜蒜入鍋爆香，加洋蔥、蠔油和生抽各1勺、適量鹽和糖，加娃娃菜翻炒，加少量水燜煮，娃娃菜變軟，勾芡收汁，加孜然粉出鍋，墊盆底。

4、扇貝洗凈，加蠔油和蒸魚豉油，水開，蒸五分鐘，關(guān)火燜二分鐘，出鍋后，撒準(zhǔn)備好的蒜末、香菜和辣椒，熱油冒煙，挨個(gè)澆到扇貝上，螃蟹上鍋蒸15分鐘備用。

5、油熱加蔥姜蒜爆香，加香其醬、蒜蓉醬、番茄醬、蠔油和生抽炒出紅油，加1罐半啤酒燒開。

6、海螺花蛤加鍋內(nèi)，湯汁快燒干時(shí)加章魚，勾芡收汁，加孜然粉，章魚出鍋和其他分開放。再起鍋，爆香洋蔥尖椒，變軟后加做好的章魚，炒兩下出鍋。

7、鍋內(nèi)熱油，加蔥姜蒜，加生抽、醋、糖和鹽，加炸好的蝦，翻動(dòng)后出鍋，所有菜擺到已墊上娃娃菜的盆內(nèi)。

【課程產(chǎn)品】

【創(chuàng)業(yè)扶持】

1、聘請(qǐng)多年從事餐飲行業(yè)的名廚，進(jìn)行手把手教學(xué)，實(shí)操演練，。

2、市面上想學(xué)的近500多項(xiàng)熱門餐飲小吃項(xiàng)目都在這里，正宗口味，學(xué)會(huì)為止。

3、對(duì)每位學(xué)員都進(jìn)行創(chuàng)業(yè)扶持指導(dǎo)，一對(duì)一分享開店選址、原料采購(gòu)和店鋪管理經(jīng)驗(yàn)。

4、總部18年餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，全國(guó)2萬余家門店?duì)I銷案例分享。

【課程套餐】

萬州烤魚、碳鍋雞、油燜大蝦

【名師】

陳云橋，烹飪技師、中餐培訓(xùn)師、產(chǎn)品研發(fā)師，23年中餐從業(yè)經(jīng)歷，廚藝精湛，擅長(zhǎng)、川湘菜、本幫菜、特色火鍋和融合菜系等。

陳云橋，熱愛烹飪事業(yè)，研發(fā)菜品很受客戶喜愛，并且有豐富的后廚運(yùn)營(yíng)管理及新廚帶訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，育人無數(shù)。

烹飪技師、中餐培訓(xùn)師、產(chǎn)品研發(fā)師

個(gè)人情況：

23年中餐從業(yè)經(jīng)歷

1996年，師從川菜大師張中尤

擅長(zhǎng)項(xiàng)目：

川湘菜、本幫菜、特色火鍋、融合菜系

【學(xué)習(xí)環(huán)境】

【學(xué)員學(xué)習(xí)作品】

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

問：你們是哪家公司，公司怎么樣？

答：頂真餐飲學(xué)院是浙江博多控股集團(tuán)有限公司，是集原物料研發(fā)、生產(chǎn)、項(xiàng)目品牌開發(fā)、終端運(yùn)營(yíng)操作管理和海外市場(chǎng)運(yùn)作等一體化的綜合性實(shí)體集團(tuán)，有18年餐飲連鎖行業(yè)的發(fā)展史，成功操作30多個(gè)品牌發(fā)展和10000多家終端門店市場(chǎng)運(yùn)作。

問：我沒做過餐飲，沒有任何開店經(jīng)驗(yàn)怎么辦？

答：頂真餐飲學(xué)院有18年連鎖經(jīng)驗(yàn)，有成功成熟的餐飲體系，打造讓“開店不再難”理念，孵化近200個(gè)餐飲項(xiàng)目，針對(duì)未涉及過餐飲，但想進(jìn)軍餐飲業(yè)的客戶，提供不同方案，手把手教學(xué)從0到精的整套流程，讓客戶開店不再困難。

問：頂真會(huì)幫我把店開起來嗎？

答：當(dāng)然，頂真學(xué)院不光有想學(xué)的餐飲培訓(xùn)課程，還有專業(yè)隊(duì)伍提供的店鋪選址輔導(dǎo)、整店運(yùn)營(yíng)模式輸出、籌備打造門店促銷方案和門店終端運(yùn)營(yíng)管理服務(wù)等，而且會(huì)不定期聘請(qǐng)餐飲行業(yè)的成功品牌創(chuàng)始人講解開店成功經(jīng)驗(yàn)、注意事項(xiàng)、開店創(chuàng)業(yè)的困難需求及解決方案等，讓開店不再困難，為您創(chuàng)業(yè)開店保駕。