武漢燒烤全套制作技術(shù)培訓(xùn)課程

【課程介紹】

燒烤（Grill，Barbecue），是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個(gè)比較接近熱源的位置來(lái)加熱食物。一般來(lái)說(shuō)，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烹調(diào)至可食用；現(xiàn)代社會(huì)，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。

燒烤本身也成為一種多人聚會(huì)休閑娛樂(lè)方式或者是生意。不論在中國(guó)還是整個(gè)亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學(xué)校的集體活動(dòng)以及一些公司組織的集體活動(dòng)。

燒烤，無(wú)論春夏秋冬，始終是人們聚餐休閑娛樂(lè)的不二挑選。燒烤更是許多小本經(jīng)營(yíng)者的賺錢項(xiàng)目，燒烤通過(guò)創(chuàng)新和改變，種類呈多樣性，除了羊、牛、雞、魚(yú)等肉類之外 ，許多的蔬菜和生果也都能夠拿來(lái)烤。但是吃燒烤，口味重要，挑選一家專業(yè)、正宗，口碑好、學(xué)員多、滋味棒的燒烤培訓(xùn)學(xué)校，才能夠讓自己今后的生意興隆，吸引更多的顧客前來(lái)。

【課程內(nèi)容】

學(xué)習(xí)品種：傳授肉類、海鮮類，豆制品、羊肉串、玉米、蔬菜、等各種燒烤材料的處理和串制技術(shù)。麻、辣、鮮、香、等南北各種口味的配制和各種燒烤汁、腌醬汁，蒜蓉汁，香辣油，香辣粉的處理等，具體品種有麻辣羊肉串、麻辣牛肉串、麻辣雞肉串、雞腿、雞尖、雞爪、雞翼、串燒多味韭菜、蒜香茄子、多味玉米、串燒多味鮮魷魚(yú)、多味福壽魚(yú)、串燒大蝦、多味鰍刀魚(yú)、芙蓉蒜生蠔、蒜香青口、手撕魷魚(yú)絲、多味小魚(yú)干、風(fēng)味小饅頭、多味土豆片、虎皮青尖椒、多味豆腐干。

操作流程：1、各種原材料的作業(yè)實(shí)踐；2、各種原材料的預(yù)處理方法；3、魚(yú)類腌制技能；4、海鮮腌制技能；5、綠色蔬菜串輥制作技能；6、特別的烤肉醬，烤肉醬調(diào)制技能；7、燒烤油配方；8、燒烤調(diào)料配方；9、無(wú)煙煤氣爐烘烤技能；10、各種風(fēng)味的調(diào)制技能；11、燒烤雞肉，雞翅膀，種類：雞、肉、豆制品、羊肉、玉米、蔬菜、水果等食物。

【課程設(shè)置】

授課方式：小班制教學(xué)，90%實(shí)操

上課時(shí)間：每天確保6課時(shí)教學(xué)（9：00~11：30 ；13：30~17：00）

【授課師資】

夏小東老師

擅長(zhǎng)：川菜、湘菜、粵菜、鄂菜、農(nóng)家菜、小龍蝦系列菜品烹飪

榮譽(yù)稱號(hào)：全國(guó)中餐技能大比武金獎(jiǎng)，全國(guó)創(chuàng)新大賽金獎(jiǎng)證書，一級(jí)廚師、技師。

工作經(jīng)歷：1998年任漢口交通賓館廚師長(zhǎng)，2001年任黃石墨莊樓大酒店行政總廚，2005年武漢嘉葉賓館出品總監(jiān)，2006年黃石火頭軍飲食集團(tuán)行政總廚，2016年黃石農(nóng)家映像飯莊店長(zhǎng)。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

武漢美味學(xué)院是新華教育集團(tuán)旗下專注特色美食短期培訓(xùn)的全國(guó)連鎖品牌，是一家規(guī)?；I(yè)化的特色美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。學(xué)院根據(jù)專業(yè)設(shè)置和課程教學(xué)要求，精心規(guī)劃設(shè)計(jì)，配置了專業(yè)的教學(xué)設(shè)施設(shè)備，確保教學(xué)產(chǎn)品質(zhì)量，學(xué)以致用，滿足學(xué)員學(xué)習(xí)需求。

武漢美味學(xué)院匯聚數(shù)十位中外烹飪名師，毫無(wú)保留的傳授各種烹飪技藝，學(xué)院采用一對(duì)一小班教學(xué)模式，讓學(xué)生的廚藝在短時(shí)間內(nèi)就有質(zhì)的提升。

學(xué)院針對(duì)烹飪愛(ài)好者的不同需求開(kāi)設(shè)了風(fēng)味小吃、中式面點(diǎn)、新派中餐、時(shí)尚西點(diǎn)西餐、新潮飲品等六大特色專業(yè)，22個(gè)特色創(chuàng)就業(yè)課程體系，千余種市場(chǎng)熱門的特色單品套餐。

學(xué)院課程具有投資小、成本低、利潤(rùn)高、易操作、風(fēng)險(xiǎn)小、口味好、顏值高、受歡迎等特點(diǎn)，特別是創(chuàng)就業(yè)者需求的核心技術(shù)、秘制配方、創(chuàng)就業(yè)幫扶課程，引導(dǎo)全國(guó)特色餐飲培訓(xùn)市場(chǎng)。針對(duì)特殊需求的學(xué)習(xí)者，學(xué)院可私人訂制專屬課程。

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

①名師執(zhí)教，手把手教學(xué)，學(xué)技更扎實(shí)。

②小班教學(xué)，一對(duì)一輔導(dǎo)，學(xué)得快學(xué)得好。

③接受專業(yè)的職業(yè)培訓(xùn)，提供職業(yè)考證服務(wù)。

【作品展示】