【課程提要】
“人生就像一盒巧克力,你永遠(yuǎn)不知道下一塊會嘗到哪種滋味!”絕大部分人對巧克力的認(rèn)識,都是在絲滑與甜蜜間徘徊……巧克力,確實是大眾寵兒!不僅僅是因為它是一款美食,如今,我們又賦予巧克力更多的美好寓意,希望制作一款心愛的巧克力,需要掌握更多的巧克力知識和操作技巧。
【課程安排】
第 一天
巧克力發(fā)源、巧克力各大品牌解析、巧克力配色、巧克力調(diào)溫手法演示、巧克力調(diào)溫練習(xí)、歷史文化、巧克力了調(diào)溫、巧克力分類、巧克力保存
第二天
巧克力圓片制作、巧克力轉(zhuǎn)印技術(shù)、巧克力面塑制作、巧克力面塑形、巧克力皇冠制作、巧克力配件噴砂工藝、成品實際操作與練習(xí)、巧克力制作工具介紹
第三天
巧克力玫瑰制作、巧克力玫瑰上色、星空巧克力講解、色彩搭配與調(diào)制、造型巧克力理論講解 、造型巧克力手法演示
第四天
星空巧克力制作、噴霜原理及注意事項、生巧制作、配方解析、抹茶生巧、姜汁送暖
第五天
掛面巧克力、松露巧克力制作、栗子松露巧克力、果醬餡料制作、干納許制作、百香果甘納許巧克力、實際操作練習(xí)、覆盆子餡料制作、百香果餡料制作
第六天
綜合練習(xí)
【師資力量】
周鋆
曾擔(dān)任LISA YOUNGASHI·洋菓子技術(shù)顧問
重慶希爾頓逸林酒店西點領(lǐng)班
擅長課程:法式甜點 高級西點 手工巧克力
曾任職上海馬卡龍食品公司并參加上海烘培節(jié)系日本展獲得團體金獎
一步一步穩(wěn)打穩(wěn)扎,堅實的基礎(chǔ)加上新的創(chuàng)意,不斷的改進新的技法
以達到最 好的效果為基準(zhǔn),用復(fù)雜的手法來詮釋法甜單純統(tǒng)一的層次感
多年來爐火純青的技法,運用在教學(xué)中。
【教學(xué)特色】
1.實踐為主,理論為輔的實用型人才培養(yǎng)計劃。
2.免費進修,**任何課程終身都可以不限次數(shù)的免費到校復(fù)修,**學(xué)員所學(xué)所用與市場同步。**課程與時代同步。
3.優(yōu)嘉烘焙作為重慶專業(yè)烘焙人才培訓(xùn)地,為眾多學(xué)員提供“學(xué)習(xí)咨詢+學(xué)習(xí)規(guī)劃+課程申請+就業(yè)指導(dǎo)+創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)+未來規(guī)劃”一體化服務(wù),為學(xué)生從進入行業(yè)學(xué)習(xí)到就業(yè)至自主創(chuàng)業(yè)長遠(yuǎn)規(guī)劃無后顧之憂,我們對行業(yè)負(fù)責(zé),更對學(xué)員負(fù)責(zé),言傳身教,身體力行,只做高效有序的良心培訓(xùn)。
【教學(xué)**】
1.小班教學(xué),,確保每一位學(xué)員掌握所學(xué)
2.優(yōu)嘉烘焙已和業(yè)內(nèi)多家知名企業(yè)及門店簽訂就業(yè)協(xié)議,學(xué)員100 %提供推薦就業(yè)服務(wù),學(xué)員可終生返校進修;
3.優(yōu)嘉是全國較早支持微信低風(fēng)險創(chuàng)業(yè)的蛋糕培訓(xùn)品牌,多年的微創(chuàng)業(yè)經(jīng)營管理經(jīng)驗毫不保留的分享教給學(xué)員,并保
持后續(xù)一對一扶持,讓創(chuàng)業(yè)變成低風(fēng)險
4.手把手教會新網(wǎng)絡(luò)營銷方式
5.全國近1000家成功開店創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗,手把手教會新網(wǎng)絡(luò)營銷方式,創(chuàng)業(yè)可直接復(fù)制開設(shè)私房蛋糕店的模式,讓更多的學(xué)員實現(xiàn)名利雙收;
【作品展示】
【學(xué)校環(huán)境】
學(xué)校擁有超一千平教學(xué)場地,各班均有獨立教室,總價值百萬設(shè)備,**教學(xué)與市場同步,**學(xué)生掌握高,中檔設(shè)備熟練的操作。
【學(xué)校介紹】
優(yōu)嘉烘焙,是一家技術(shù)研發(fā)、教育培訓(xùn)、開店指導(dǎo)為一體的培訓(xùn)機構(gòu),隸屬于香港優(yōu)嘉烘焙培訓(xùn)學(xué)院,是公司在中國內(nèi)地針對西式餐飲而成立的連鎖烘焙培訓(xùn)品牌。優(yōu)嘉餐飲管理有限公司在重慶、廣州等地開辦了優(yōu)嘉(重慶)優(yōu)嘉(廣州),主要培訓(xùn)項目有高級西點、歐式面包、英式翻糖、法式甜品、奶油裱花,韓式裱花,網(wǎng)紅甜品飲品;
88%滿意度
重慶優(yōu)嘉烘焙培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 4.7師資 : 4.3教學(xué) : 4.3