北京烘培私房全能創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班

【針對(duì)人群】

烘焙興趣愛好者、私房烘焙工作室

【課程時(shí)間】

60課時(shí)

【費(fèi)用包含】

服裝費(fèi)、圖文配方費(fèi)、視頻拷貝費(fèi)、技術(shù)實(shí)操培訓(xùn)費(fèi)、原材料使用費(fèi)，學(xué)習(xí)期間無任何隱形消費(fèi)(自己做的產(chǎn)品可帶走)。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

潤(rùn)堂特色蛋糕系列:北海道戚風(fēng)蛋糕胚、生日蛋糕抹面、蛋糕花邊裝飾、甘納許滴落奶油蛋糕、創(chuàng)意主題蛋糕、卡通造型蛋糕、芭比公主蛋糕、芒果千層蛋糕

下午茶甜點(diǎn)系列:港式甜品芒果班戟、軟萌雪媚娘、芒果千層蛋糕

Cup Cake系列:法式黃油顆粒杏仁蛋糕、歐式杯子蛋糕、巧克力蛋糕棒棒糖

甜甜圈系列:巧克力甜甜圈、多拿滋甜甜圈、香草檸檬甜甜圈

節(jié)日主題糖霜餅干系列:糖霜餅干底制作、糖霜膏的制作、糖霜的勾線與填充、萬圣節(jié)糖霜餅干、圣誕節(jié)糖霜餅干

常溫蛋糕系列:彩繪蛋糕卷、海苔肉松小貝、火腿芝士卷

零添加手工餅干系列:卡通造型餅干、珍妮曲奇餅干、瑪格麗特小西餅

調(diào)理面包系列:奶酪包、豆沙餐包、港式菠蘿包、美式火腿面包、肉松手撕包、脆皮蛋撻

【師資力量】

鄒老師/Teacher Zou

7年教齡 首席烘焙講師

曾任多樂之日品牌總部技術(shù)主管

2013年 香港烘焙展覽會(huì)“表哈蛋糕大賽”一等獎(jiǎng)

2015年 國(guó)際西點(diǎn)職業(yè)技能鑒定考評(píng)員

2017年 第十四屆新西蘭奧斯汀烘焙大賽 冠 軍

王老師/Teacher Wang

7年教齡 金 牌烘焙講師

曾任原麥山丘技術(shù)主管

2014年 第46屆國(guó)際面包大賽廣東賽區(qū)冠 軍教練

2015年 第36屆世界技能大賽烘焙項(xiàng)目冠 軍導(dǎo)師

2016年 第49屆國(guó)際面包大賽裁判

【開店準(zhǔn)備】

一、設(shè)備類

首先提到的是生產(chǎn)設(shè)備，當(dāng)然，這也是烘焙店里最重要且不可或缺的設(shè)備。對(duì)于咖啡烘焙店來說，最重要的就是面包和咖啡。除了面包的一系列設(shè)備：打面機(jī)/烤爐/醒發(fā)箱/水槽/工作臺(tái)/冰柜等一套可以操作的全套設(shè)備，咖啡機(jī)的選擇也是一大難點(diǎn)，或許制作面包的一系列設(shè)備價(jià)格都不及一臺(tái)半自動(dòng)咖啡機(jī)的價(jià)格高，美式咖啡機(jī)制作一杯咖啡的時(shí)間之久，所以，可以考慮一臺(tái)功能齊全的全自動(dòng)咖啡機(jī)在烘焙店?？访廊詣?dòng)咖啡機(jī)擁有一鍵意式/美式/卡布奇諾/拿鐵/熱奶沫/熱牛奶等種類，且?guī)в腥詣?dòng)智能清洗的特點(diǎn)。目前在眾多中小型烘焙店都能見到咖樂美全自動(dòng)咖啡機(jī)的身影。

其次就是一些展示類的設(shè)備，如面包展示架，冷藏蛋糕柜、監(jiān)控設(shè)備，收銀設(shè)備。（烘焙店全自動(dòng)咖啡機(jī)品牌-咖樂美）

二、設(shè)計(jì)裝修

首先，根據(jù)烘焙店的消費(fèi)定位，確定不同裝修風(fēng)格，目前主流的烘焙店裝修風(fēng)格有三種——干凈明亮的現(xiàn)代時(shí)尚風(fēng)格、溫馨舒適的日式風(fēng)格、個(gè)性大氣的歐式風(fēng)格。其中，既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又能突出店鋪個(gè)性的是現(xiàn)代風(fēng)格。小本投資者的選址一般是在社區(qū)或?qū)W校，由于顧客群消費(fèi)水平普通，顧客相對(duì)較看重的是產(chǎn)品的種類和價(jià)格，因此對(duì)店內(nèi)環(huán)境沒有過多要求，通常只需要干凈、整潔、明亮即可。建議店主用采光較好的玻璃做外墻，其好處在于：第 一，顧客一眼就能望到店里的蛋糕，相當(dāng)于形象廣告；第二，玻璃外墻易于清洗保潔。另外，店內(nèi)的功能布局不能太復(fù)雜，貨架陳列最 好采用中間兩排并列，靠墻和櫥窗的位置再陳列一圈，以櫥窗位置突出烘焙店的明星產(chǎn)品，如堅(jiān)果糕之類的；整體色彩以淡雅為主，要給人溫馨之感。

其次，店招是烘焙店吸引陌生顧客的重要環(huán)節(jié)，因此在設(shè)計(jì)店招時(shí)，要力求顏色醒目（一般由四種顏色來搭配）、設(shè)計(jì)大方而簡(jiǎn)潔，還要保持店招與店內(nèi)裝修色調(diào)和風(fēng)格的統(tǒng)一。

（烘焙店裝修風(fēng)格傾向簡(jiǎn)約溫馨風(fēng)格）

三、證件辦理

在辦理證件之前，可以先通過電話等方式，向相關(guān)部門了解辦理這些證件需要哪些資料。然后，準(zhǔn)備好所有資料之后，投資者再一一去這些部門辦理工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、健康證等證件。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

潤(rùn)堂西點(diǎn)咖啡培訓(xùn)隸屬于旋風(fēng)美味（北京）企業(yè)管理有限公司，以學(xué)員開店、就業(yè)、技能提升為主的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)。潤(rùn)堂西點(diǎn)咖啡培訓(xùn)采用多媒體教學(xué)模式，讓學(xué)員學(xué)到的不僅僅是如何做產(chǎn)品，更能在學(xué)習(xí)過程中掌握店鋪整體運(yùn)營(yíng)流程、營(yíng)銷模式、市場(chǎng)定位等實(shí)用知識(shí)，所教授的技術(shù)都是國(guó)內(nèi)最前沿的技術(shù)，每一款產(chǎn)品都是根據(jù)目前市場(chǎng)最暢銷的產(chǎn)品而制定。先進(jìn)的教學(xué)設(shè)備、雄厚的師資力量、優(yōu)雅的教學(xué)環(huán)境和以人為本的教學(xué)理念，強(qiáng)力打造5-8人精品小班授課，是每一位學(xué)員能夠?qū)W到真正技術(shù)的有力**。

【教學(xué)環(huán)境】