深圳高級私房蛋糕專業(yè)培訓(xùn)課程

【課程說明】

學(xué)費(fèi)含原料、校服、裱花工具+練習(xí)。

【授課方式】

隨到隨學(xué)，采用小班制點(diǎn)對點(diǎn)教學(xué)模式，由老師手把手指導(dǎo)，理論結(jié)合實(shí)操。

【教學(xué)對象】

適合對蛋糕裱花、慕斯有興趣，適合想從事私房蛋糕的朋友學(xué)習(xí)。

【專業(yè)內(nèi)容】

學(xué)習(xí)裱花理論知識，工具，原材料的認(rèn)識，品牌的認(rèn)識，如何選擇性價比高的原料設(shè)備。

【教學(xué)設(shè)置】

第 一階段：胚型基礎(chǔ)練習(xí)（4天）

奶油打發(fā)、抹胚練習(xí)（直角胚、圓形胚、異形胚、不規(guī)則抹面技法）。

第二階段：花邊花卉（12天）

曲奇、貝殼、浪花邊、玫瑰花邊，旋轉(zhuǎn)花邊，經(jīng)典花邊，吊邊、噴絲、抖邊，麥穗邊、海星邊、奶油球體、蝴蝶結(jié)，花籃子等。玫瑰花、牡丹花、五瓣花、康乃馨，百合花、大麗花、蝴蝶蘭。

第三階段：成品蛋糕學(xué)習(xí)（6天）

1、戚風(fēng)蛋糕胚、海綿蛋糕胚、卡通蛋糕、芭比蛋糕、場景蛋糕、流行蛋糕的練習(xí)水果蛋糕（水果的造型制作、水果蛋糕的裝飾及搭配技巧）；

2、淋面用法和技巧。

第四階段：暢銷甜品課程（8天）

爆漿熔巖蛋糕、紅絲絨蛋糕、黑美人蛋糕 、草莓塔、布丁系列、原味慕斯、提拉米蘇、草莓慕斯、芒果慕斯、巧克力慕斯蛋糕、小凍品、千層蛋糕、雪媚娘、芒果班戟、豆腐乳盒子、抹茶千層盒子、奶油芝士盒子、芒果便當(dāng)盒子。

第五階段：私房烘焙系列課程（5天）

原味曲奇、蔓越莓曲奇、蛋黃酥、馬德琳蛋糕、泡芙、蛋糕卷、芝士蛋糕、私房冰皮月餅、廣式月餅、牛軋?zhí)?、馬卡龍。

第六階段：進(jìn)行整體復(fù)習(xí)考核頒發(fā)畢業(yè)證書（1天）

【專業(yè)導(dǎo)師】

高級烘焙講師 謝雪峰老師

管理運(yùn)營。十年烘焙行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，5年烘焙培訓(xùn)行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。做過多家連鎖店店長。全面通曉烘培產(chǎn)品技術(shù)，蛋糕技術(shù)。烘焙店對于西式烘培的制作和蛋糕都有有很深的造詣，擅長各類的面包、蛋糕、糕點(diǎn)的制作以及研發(fā)，是一名高素質(zhì)，高技能的國家高級烘焙師。

秉著精益求精的不懈精神，精通烘焙行業(yè)各個環(huán)節(jié)，從產(chǎn)品配方到產(chǎn)品加工、從新品研發(fā)到產(chǎn)品造型，每一次的創(chuàng)新都會給烘焙行業(yè)帶來新的變革。

謝雪峰老師擅長各類烘焙西點(diǎn)產(chǎn)品，歐式、臺式及法式面包的制作和研發(fā)，以豐富的行業(yè)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，和靈活的應(yīng)變能力，針對不同學(xué)員的不同性格和特點(diǎn)靈活教學(xué)，在教學(xué)過程中讓學(xué)員真正體會到產(chǎn)品的先進(jìn)做法，讓學(xué)員快速掌握最 新烘焙技術(shù)。

高級裱花講師 王紅琪

2010年-2012年廣州多麥烘焙蛋糕師傅，2012年-2015年上海皇家蛋糕裱花主管，2014榮獲上海烘焙交易會舉辦的烘焙絕技大賽最 佳創(chuàng)新獎，2015年入職深圳逸棧西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校任職裱花教師高級講師，現(xiàn)已有5年的蛋糕裱花培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，多次參加烘焙技術(shù)展示會，作品受到行業(yè)專家的一致好評。

王紅琪老師擅長產(chǎn)品創(chuàng)新，特別擅長裱花、慕斯、凍餅藝術(shù)創(chuàng)新、制作和研究。對仿真十二生肖和裱花花卉的教學(xué)技巧深有研究，手把手將學(xué)員帶入到蛋糕藝術(shù)領(lǐng)域。王紅琪老師善于勤學(xué)苦練，除奶油裱花蛋糕教學(xué)外，對韓式裱花蛋糕和翻糖蛋糕教學(xué)也有很深的造詣。

王紅琪老師授課風(fēng)格：教學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，注重教學(xué)技巧，因材施教，有超強(qiáng)的親和力，讓學(xué)員短時間領(lǐng)悟。

【學(xué)校概況】

逸棧烘焙培訓(xùn)學(xué)校是一所專業(yè)開設(shè)蛋糕培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、面包制作技術(shù)培訓(xùn)、蛋糕裱花培訓(xùn)、咖啡奶茶及各類甜品糕點(diǎn)等西點(diǎn)培訓(xùn)課程的蛋糕西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校。

【教學(xué)環(huán)境】

【學(xué)校特色】

學(xué)校堅(jiān)持口碑相傳，不做虛假廣告，認(rèn)真做好教學(xué)和就業(yè)，一步一個腳印，經(jīng)過多年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，已形成了自己獨(dú)特的教學(xué)方式。在行業(yè)內(nèi)，無論是教學(xué)方式還是所學(xué)產(chǎn)品都有著明顯的優(yōu)越性，多年來已畢業(yè)的學(xué)員分布全國各地，很多已經(jīng)有了自已的小事業(yè)。對于學(xué)員們的創(chuàng)業(yè)過程，學(xué)校一直堅(jiān)持幫、扶、帶的策略，讓小伙伴們在創(chuàng)業(yè)路上不走彎路。

【教學(xué)理念】

逸棧蛋糕培訓(xùn)學(xué)校專注于蛋糕培訓(xùn)學(xué)校、西點(diǎn)培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)等，為西點(diǎn)蛋糕從業(yè)者及創(chuàng)業(yè)者提供先進(jìn)的技術(shù)支持。師者，傳道授業(yè)解惑也！逸棧烘焙培訓(xùn)學(xué)校秉承這一理念辦學(xué)至今。傳授給每一個學(xué)員的技術(shù)都是每年經(jīng)過市場考察檢驗(yàn)出來的實(shí)用技能，**每一名學(xué)員在逸棧烘焙學(xué)校畢業(yè)后都能熟練上手。

【辦學(xué)目標(biāo)】

逸棧烘焙讓每一位學(xué)員學(xué)以至用，在事業(yè)路上點(diǎn)亮希望。學(xué)校不斷專注于蛋糕的研究、教育和創(chuàng)新，結(jié)合中西文化，讓教學(xué)內(nèi)容始終保持實(shí)用、前衛(wèi)，將最 先進(jìn)最實(shí)用的蛋糕技術(shù)帶給每一位學(xué)員。學(xué)校為學(xué)員提供寬敞舒適的教學(xué)環(huán)境，配備精良的教學(xué)設(shè)備，提供豐富的教學(xué)資源。與市場同步并與國際接軌，讓學(xué)員搶先看到商機(jī)與活力。