深圳亞洲風(fēng)味料理課程培訓(xùn)班

【課程提要】

5星級(jí)chef的多年絕密配方一次性公開(kāi)，包含60道精品料理，幾百條制作過(guò)程細(xì)節(jié)，一次性讓你掌握日韓及東南亞最 具人氣的風(fēng)味。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

第 一、二天課程：日式料理

日式料理調(diào)味品、食材、工具入門：

1.日式通用高湯制作技巧

2.心機(jī)壽司飯制作技巧

3.獨(dú) 家秘制壽司醋的制作技巧

4.秘制土佐醬油的制作技巧

5.通用各類魚(yú)生分割技巧

6.獨(dú) 家秘制跪三文魚(yú)制作技巧

7.壽司配料擴(kuò)展講解

8.壽司堂食及打包擺盤技巧

9.外賣菜品定位、定價(jià)，成本核算的通用技巧10.現(xiàn)今市面日料潛規(guī)則爆料

壽司

甄選日韓、歐美及中國(guó)本地食材，根據(jù)Chef Tiny多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，精選出最適合出游打包、最適合國(guó)人口味、最易保鮮的熟制壽司餡料集錦，共計(jì)67種豐富的內(nèi)外餡料及蓄汁，包含18種海鮮及肉類、18種美味蔬菜、16種軍艦壽司餡料、8種里卷外料、4色壽司米、3種自調(diào)壽司淋醬。同時(shí)傳授學(xué)員們8種壽司形態(tài)，押壽司、小卷壽司、太卷壽司、反卷壽司、手握壽司、軍艦壽司、手鞠壽司、手卷壽司。

井飯

日式牛肉并飯/日式流心蛋包飯/日式照燒雞飯/日式咖喱豬扒飯

天婦羅

天婦羅面衣的制作、天婦羅秘制蘸料的制作

大蝦天婦羅/軟殼蟹天婦羅/什錦天婦羅

小菜

香煎多春魚(yú)/秘制鹽烤秋刀魚(yú)/厚燒玉子

湯

海帶芽三文魚(yú)味增湯

第三、四天課程：東南亞料理

主食

泰式粉面之 王——秘制豪華版泰式金邊粉/秘制泰式烤豬頸肉飯/

泰式紅咖喱鴨飯/泰式青咖喱雞飯/經(jīng)典印尼炒飯/泰式風(fēng)梨鮮蝦炒飯

沙拉

泰式豬肉冬粉沙拉/泰式青木瓜沙拉/秘制泰式泡鳳爪/越南牙車快

風(fēng)味小吃

泰式炸蝦片/泰式斑斕葉炸雞/馬來(lái)沙爹雞/秘制越南米紙春卷

湯

泰式冬菌功湯/新加坡肉骨茶

甜品

斑蘭葉椰汁西米糕/馬來(lái)摩摩喧喳/泰式芒果椰汁糯米飯

【招生對(duì)象】

1.新人開(kāi)店創(chuàng)業(yè)外賣配送

2.自有店鋪精細(xì)化菜品

3.全職太太進(jìn)階，專為家人制作美味與營(yíng)養(yǎng)兼具的三餐及出游便當(dāng)

4.美食愛(ài)好者的高端自制品鑒課程

【作品展示】

【教學(xué)環(huán)境】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

麥焙彼成立七年、2012年建立全國(guó)首家蛋糕藝術(shù)館、首 次邀請(qǐng)美國(guó)翻糖藝術(shù)開(kāi)創(chuàng)者：梅賽德斯到訪中國(guó)、甜品臺(tái)藝術(shù)蛋糕開(kāi)創(chuàng)者、國(guó)內(nèi)領(lǐng) 先開(kāi)發(fā)烘焙技術(shù)短期創(chuàng)業(yè)班、2014邀請(qǐng)世賽國(guó)際裁判/烘焙餐飲界泰斗黎國(guó)雄先生、擔(dān)任首席技術(shù)顧問(wèn)、2017成立幸福西餅蛋糕研發(fā)中心、2017廣東焙烤協(xié)會(huì)家庭烘焙委員會(huì)（深圳）、2018攜手香港富萌餐飲集團(tuán)聯(lián)合建立新餐飲研發(fā)中心。

【授課教師】

Tiny：MAIBEIBI新餐飲研修社·資深導(dǎo)師廣東省焙烤食品糖制品產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，2008年參加北京奧運(yùn)會(huì)及殘運(yùn)會(huì)冷廚房翻譯及主管，師從Chef Ryan、Chef Matt、Chef Geory三位分別來(lái)自美國(guó)、法國(guó)和比利時(shí)的廚師長(zhǎng)。香格里拉大酒店西餐廳冷廚房廚師；麗思卡爾頓酒店西餐廳冷淑芳廚師長(zhǎng)，擁有10年五星級(jí)酒店實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)、授課經(jīng)驗(yàn)豐富，全國(guó)共培養(yǎng)近1000余學(xué)員。

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】