深圳私房蛋糕全能課程培訓(xùn)班

【課程提要】

私房蛋糕全能課程包含INS輕奶油蛋糕、滴落插件蛋糕、快手蛋糕，針對(duì)零基礎(chǔ)學(xué)員，從常用的烘焙工具和烘焙食材到當(dāng)下市場(chǎng)所有流行蛋糕制作技法，簡(jiǎn)單易上手，尤其適合創(chuàng)業(yè)烘焙需求者，正在經(jīng)營(yíng)私房蛋糕的個(gè)人，甜點(diǎn)咖啡店經(jīng)營(yíng)者。課程涵蓋多種淡奶油基礎(chǔ)抹面，蛋糕淋面，N多種淡奶油應(yīng)用，簡(jiǎn)約蛋糕造型與裝飾幾大部分。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

ins輕奶油蛋糕

一、基礎(chǔ)蛋糕胚烤制：

1、原味戚風(fēng)蛋糕胚

2、伯爵戚風(fēng)蛋糕胚

3、抹茶戚風(fēng)蛋糕胚

4、加高承重戚風(fēng)蛋糕胚

二、多款熱門(mén)奶油打發(fā)技法

1、基礎(chǔ)奶油

2、奧利奧咸奶油

3、抹茶奶油

4、伯爵紅茶奶油

5、大白兔奶油

6、乳酪奶油

7、水果奶油

8、香緹奶油

9、香芋奶油

滴落插件蛋糕

一、裝飾類(lèi)技法   

1、韓式奶油花嘴運(yùn)用

2、多種蛋糕抹面技法（心形，方形，球形，圓柱形）

3、蛋白糖烤制技法

4、風(fēng)帆形狀巧克力插件制作技法

5、褶皺效果巧克力插件制作技法

6、棒棒糖插件制作技法

7、滴落插件蛋糕奶油調(diào)色技法

8、滴落插件蛋糕奶油多種暈染技法

9、巧克力淋面醬制作技法（巧克力滴落）

10、奶油淋面醬制作技法

11、芝士淋面醬制作技法

二、爆款單品包裝方式

1、戚風(fēng)三明治制作技法

2、罐子蛋糕制作技法

3、奶油切件蛋糕制作技法

【作品展示】

【教學(xué)環(huán)境】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

麥焙彼成立七年、2012年建立全國(guó)首家蛋糕藝術(shù)館、首 次邀請(qǐng)美國(guó)翻糖藝術(shù)開(kāi)創(chuàng)者：梅賽德斯到訪中國(guó)、甜品臺(tái)藝術(shù)蛋糕開(kāi)創(chuàng)者、國(guó)內(nèi)領(lǐng) 先開(kāi)發(fā)烘焙技術(shù)短期創(chuàng)業(yè)班、2014邀請(qǐng)世賽國(guó)際裁判/烘焙餐飲界泰斗黎國(guó)雄先生、擔(dān)任首席技術(shù)顧問(wèn)、2017成立幸福西餅蛋糕研發(fā)中心、2017廣東焙烤協(xié)會(huì)家庭烘焙委員會(huì)（深圳）、2018攜手香港富萌餐飲集團(tuán)聯(lián)合建立新餐飲研發(fā)中心。

【授課教師】

小鄭老師：甜點(diǎn)設(shè)計(jì)師、MABEIBI蛋糕藝術(shù)館·西點(diǎn)烘焙教師、廣東省焙烤食品糖制品產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、家庭烘焙委員會(huì)（會(huì)員）、擁有7年西點(diǎn)實(shí)戰(zhàn)烘焙經(jīng)驗(yàn)、4年授課經(jīng)驗(yàn)。

凱文老師：MABEIBI蛋糕藝術(shù)館·蛋糕設(shè)計(jì)師，美院畢業(yè)，香港進(jìn)修2年，繪畫(huà)功底深厚，色感美感出眾擁有3年蛋糕裝飾經(jīng)驗(yàn)，2年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)喜歡從生活中尋找靈感來(lái)源，將不同領(lǐng)域的視覺(jué)藝術(shù)結(jié)合到家庭烘焙事業(yè)。

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】