西安漢中熱米皮技術(shù)培訓(xùn)班

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

1、制作漢中熱米皮需要的設(shè)備介紹；

2、米的選擇技巧及米的泡制，米漿制作；
3、辣椒油料粉的制作和辣椒油的潑制方法；
4、米皮的蒸制技巧和切法及口味調(diào)制。

【發(fā)展起源】

漢中熱米皮，在漢中當(dāng)?shù)胤Q“漢中熱面皮”，是陜西省南部漢中地區(qū)漢族特色米制食品之一。漢中面皮相傳始于秦漢，一般是把大米浸泡后磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個人口味調(diào)入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥等佐料，拌勻即可食用，即熱面皮。

【課程介紹】

當(dāng)?shù)厝怂^的“漢中熱面皮”一般主要采用米漿為原料，偶爾也有以小麥面粉調(diào)漿（當(dāng)?shù)胤Q“面面皮”）或在米漿、面漿中混以其它淀粉制作的，但未強調(diào)“面面皮”的均為米漿制作。漢中盆地氣候濕潤，土地肥沃，物產(chǎn)豐饒，盛產(chǎn)稻米，素有“魚米之鄉(xiāng)”稱譽。

【授課時間】

不限制學(xué)習(xí)時間。，學(xué)會為止。一般2--3天左右，視個人情況而定。中心**讓每位學(xué)員高高興興的來，開開心心的走！

【制作方法】

漢中面皮是以當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大米為原料，提前將大米淘凈，浸泡后磨成漿，然后以特制的面皮鍋鍋刷上油，舀適量米漿倒入，置滾水中，稍蒸便熟。提出面皮鍋鍋，涼水中隔水略浸，以筷頭順鍋沿一旋，反扣，一張雪白柔軟的面皮便成了。家庭多用此法。涼水中隔水略浸是為了面皮同鍋分離，如無粘連，也可不用。用蒸籠蒸時一次可制作出多張面皮，舀適量米漿分別倒入每層屜布，攤平，疊放好蒸籠，旺火一般2-3分鐘即熟。面皮店多用此法。將面皮抹上少許熟油防粘連，疊折后用刀切成條狀。熱面皮現(xiàn)蒸現(xiàn)切現(xiàn)調(diào)現(xiàn)吃，一般切得較寬。涼食時切得較細(xì)。一大特色，使涼皮沒有了淡旺季之分，一年四季熱賣，老幼皆宜，只要投資就可獲得豐厚利潤。

【作品展示】

【學(xué)校簡介】  

公司培訓(xùn)學(xué)員與加盟商以每年50%以上的速度遞增，累計輸出逾5000人次，其中20%以上年收入過百萬，60%以上年收入過20萬，公司先后被授予“大學(xué)生創(chuàng)業(yè)基地”、“守合同重信用企業(yè)” 等稱號。公司恪守“重道守義，敬業(yè)誠信”的經(jīng)營理念，珍惜客戶每一分錢，以全身心的投入回報廣大客戶的支持與信賴！ 公司本著打造成為“全國特色餐飲運營管理專家”的堅定目標(biāo)， 首 次提出并倡導(dǎo)“讓復(fù)雜簡單化，讓手藝標(biāo)準(zhǔn)化，讓傳統(tǒng)時尚化，讓美味綠色化”的21世紀(jì)餐飲運營“四化”宗旨，專心致力于中西部小吃培訓(xùn)和傳統(tǒng)特色小吃的創(chuàng)新推廣，將技術(shù)開發(fā)、 餐飲人才培訓(xùn)輸出、品牌運營與市場化相結(jié)合，為廣大中、小投資者提供專業(yè)、科學(xué)的服務(wù)，竭力確保每一位投資者的利益持續(xù)最 大化。我們堅信憑借貨比三家的超群技術(shù)，物超所值 的優(yōu)惠價格、持續(xù)火爆的后續(xù)產(chǎn)品，再加上您的辛勤努力，您的事業(yè)一定會步步興旺，紅紅火火！

【教學(xué)環(huán)境】

【學(xué)校背景】

西安市長安區(qū)美食匯餐飲技術(shù)咨詢推廣中心是一家專業(yè)專注陜西特色美食技術(shù)研發(fā)與推廣的專業(yè)機構(gòu)，從事小吃加盟及培訓(xùn)已經(jīng)10年，傳承與研發(fā)項目100多種，涵蓋陜西風(fēng)味小吃、 各地經(jīng)典美食、陜西面食、燒烤海鮮、火鍋冒菜、鹵味涼菜、奶茶飲品、中西糕點等系列，并打造出了一套以口味技術(shù)為核心，品牌運營為特色,配套服務(wù)為優(yōu)勢的全國一 流餐飲管理體系。