深圳燒鴨系列培訓(xùn)課程

【課程介紹】

燒鴨，作為中華美食中的一道經(jīng)典佳肴，以其色澤紅亮、皮脆肉嫩、香味四溢而著稱。選用肥瘦適中的鴨子為主料，經(jīng)過(guò)宰殺、去毛、開(kāi)膛、腌制等一系列繁瑣卻精細(xì)的工序后，再置于特制的爐中，以木炭火慢烤至熟透。在烤制過(guò)程中，鴨子外皮逐漸變得金黃酥脆，而內(nèi)里肉質(zhì)則保持著嫩滑多汁的口感。同時(shí)，特制的調(diào)料也深入鴨肉肌理，使得燒鴨在品嘗時(shí)既能感受到肉質(zhì)的鮮美，又能品味到香料的醇厚，令人回味無(wú)窮。無(wú)論是作為宴席上的一道大菜，還是日常生活中的美味佳肴，燒鴨都能以其獨(dú)特的風(fēng)味和魅力征服食客的味蕾。

【開(kāi)課詳情】

課時(shí)：3-5天

班型：全日制

開(kāi)課時(shí)間： 隨到所學(xué)

使用教材：品軒燒臘配方技術(shù)資料、紙質(zhì)版、電子版、教程視頻

【課程內(nèi)容】

1、燒鴨專用脆皮水制作。

2、淮鹽的制作。

3、選材->清洗->腌制->縫針->打氣->燙皮->上脆皮水->風(fēng)干->成品制作->刀工擺盤(pán)

【適合對(duì)象】

1、想往餐飲創(chuàng)業(yè)方向發(fā)展

2、想進(jìn)一步提高廣式燒臘技術(shù)水平，改善口味、品質(zhì)

3、想提升廣式燒臘技術(shù)沒(méi)有渠道

4、擺攤、一兩個(gè)人、夫妻開(kāi)店

【講師介紹】

李碧鋒老師

廣式燒臘高級(jí)師傅、深圳品軒燒臘培訓(xùn)主廚

個(gè)人簡(jiǎn)介：廣東廣州本地人，專注燒臘技術(shù)有數(shù)十年了，從事燒臘培訓(xùn)十幾年。曾在香港、國(guó)內(nèi)星級(jí)酒店從業(yè)燒臘工作二十余年，不僅懂得各式燒臘制作技術(shù)，并且是民間獨(dú)創(chuàng)自制燒臘配方的燒臘培訓(xùn)師傅。

深圳品軒燒臘培訓(xùn)中心成立至今，李師傅一直全心全意投入于燒臘培訓(xùn)中，期間不斷更新升級(jí)燒臘技術(shù)，開(kāi)創(chuàng)了培訓(xùn)基地＋實(shí)體店燒臘培訓(xùn)模式的教學(xué)。平時(shí)都是盡心盡力教導(dǎo)學(xué)員，對(duì)學(xué)員要求非常嚴(yán)格，做事無(wú)微不至，務(wù)必要教出合格的燒臘師傅。將自己的畢生經(jīng)驗(yàn)都傳給學(xué)員，希望學(xué)員可以利用這個(gè)燒臘技術(shù)開(kāi)創(chuàng)自己的事業(yè)，增加自己的收入。

【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】

深圳品軒燒臘培訓(xùn)中心成立于2011年，隸屬于深圳市品軒企業(yè)管理有限公司，是廣東較早一批專業(yè)的實(shí)體店燒臘培訓(xùn)，廣東最知名的實(shí)體店燒臘培訓(xùn)中心之一，是燒臘行業(yè)內(nèi)為數(shù)不多的被廣東電視臺(tái)慕名采訪過(guò)的公司。

深圳品軒燒臘培訓(xùn)中心主打燒臘培訓(xùn)、燒鵝培訓(xùn)、燒鴨培訓(xùn)等等相關(guān)技術(shù)培訓(xùn)；在深圳開(kāi)有多家燒臘餐廳的燒臘培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，一直專注燒臘技術(shù)數(shù)十年，三位廣東燒臘名廚手把手教學(xué)。我們的培訓(xùn)模式是培訓(xùn)基地＋實(shí)體店實(shí)操，通過(guò)最直接最有效的方式：不斷反復(fù)實(shí)操，讓學(xué)員真正的掌握燒臘技術(shù)的精髓！我司宗旨是以人為本，實(shí)實(shí)在在的教學(xué)員燒臘技術(shù)，幫學(xué)員通過(guò)燒臘技術(shù)創(chuàng)造自己的成功事業(yè)！