【項(xiàng)目介紹】
土豆粉是一種著 名的傳統(tǒng)小吃。起源于明朝宮廷,明亡后傳入民間。因口味獨(dú)特贏得世人稱贊,流傳至今,成為中華一代名吃。相傳明朝御廚將土豆選料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏條、冷浴晾制,制成了土豆粉這一新面食。 土豆粉烹飪后,色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤(rùn)爽口。
【課程內(nèi)容】
1.砂鍋的選用處理香辛料的配方
2.鮮湯的制作
3.調(diào)老湯的制作
4.香辣醬麻辣醬的制作
5.調(diào)制土豆粉加工處理和泡制時(shí)間
6.食材的選擇
7.各種口味的砂鍋土豆粉口味調(diào)制和配料最 后火候收汁技術(shù)
【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】
【師資力量】
李老師:
簡(jiǎn)介:名如其人,善良、美麗,愛(ài)學(xué)習(xí)鉆研,下學(xué)后便進(jìn)入餐飲業(yè)。2003年便在淮北開了第 一家小吃店,但沒(méi)賺到錢。先后到重慶、東北、北京去學(xué)習(xí)和了解地方特色口味特性后在重慶做了二年學(xué)習(xí)工作。2012年在北京一家餐飲培訓(xùn)學(xué)校執(zhí)教特色小吃。2017年回安在濉溪香舍黎飯店做店長(zhǎng)。2018年被我校吸收任教至今。最拿手特色小吃有:雞蛋灌餅、山東雜糧煎餅福建千里香餛飩、安徽有名燙面、面皮等等特色美食。
【學(xué)員風(fēng)采】
【學(xué)校**】
1.提供開店指導(dǎo)
2.提供免費(fèi)門匾設(shè)計(jì)
3.提供技術(shù)終身進(jìn)修
4.提供LOGO免費(fèi)使用
5.一人報(bào)名可兩人學(xué)習(xí)
6.免費(fèi)提供住宿
【關(guān)于學(xué)?!?/b>
安徽鄭先生餐飲管理有限公司,從2010年開店經(jīng)營(yíng)餐飲小吃到開辦培訓(xùn)機(jī)構(gòu),我們做了大量的準(zhǔn)備工作,到全國(guó)各地去學(xué)習(xí)引進(jìn)特色的技術(shù),考察各大培訓(xùn)學(xué)校經(jīng)營(yíng)模式。經(jīng)過(guò)幾年的摸索和總結(jié)對(duì)于辦好小吃培訓(xùn)學(xué)校非常有把握。學(xué)校現(xiàn)有專業(yè)培訓(xùn)師傅10名,均為經(jīng)營(yíng)多年實(shí)體店的師傅,有豐富的實(shí)體店?duì)I業(yè)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)。
【學(xué)校榮譽(yù)】