西安典秦餐飲管理培訓(xùn)學(xué)校

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西安傷心涼粉培訓(xùn)課程

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信譽良好,可安心報讀

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信譽值

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西安傷心涼粉培訓(xùn)課程

【課程簡介】

“傷心涼粉”主料為豌豆,經(jīng)手工加工精制而成。它營養(yǎng)豐富,味道純正,質(zhì)地柔軟而脆,不添加任何化學(xué)物質(zhì)。其所以被稱為“傷心涼粉”。

原因有三:一是做工精細,可謂備嘗艱辛;二是調(diào)料配方偏重“麻、辣、辛、香”,往往令食者流涕而食欲不止;三是由于手工加工,產(chǎn)量不大,外地專程前來周禮購買者,往往空手而歸,未免傷感不已。

豌豆黃制作時通常將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結(jié)、切塊而成。成品后,外觀呈淺黃色,味道香甜,清涼爽口。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1,原材料的選用。

2、涼粉的制作。

3、味汁的制作。

4、紅油的制作。

5、打碗底調(diào)味。

6、材料保管。

7、味型:醬香、麻辣、酸辣、蒜泥、麻醬、椒麻。

【學(xué)員作品】

炒涼粉
傷心涼粉

【師資力量】

郭老師

郭師傅

15年教齡,陜西特色小吃教學(xué)

主攻方向:早餐系列,涼皮,岐山搟面皮,漢中熱米皮,燒烤系列

教育背景:

畢業(yè)于桃李廚師培訓(xùn)學(xué)校

畢業(yè)后一直在典秦擔(dān)任主培訓(xùn)師

開班信息

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