【課程簡介】
醋粉是陜西西府地區(qū)獨(dú)特的傳統(tǒng)特色美食。醋渣就是釀醋后剩下的一些發(fā)酵后的糧食的殘?jiān)_@些糧食一般是小麥、大麥、高粱等等。殘?jiān)?jīng)過處理后,會(huì)做成一種非常好吃的食品——醋粉。
做法和涼皮相似,但原材料大不相同,味道非常好,而且,營養(yǎng)價(jià)值是高于涼皮的。只不過由于原料難得,在西府之外的其他地區(qū)很難見到。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
1、食材的選購及處理技術(shù);
2、岐山醋粉制作技術(shù)學(xué)習(xí);
3、岐山醋粉所需配菜技術(shù);
4、岐山醋粉制作;
5、開店經(jīng)營模式、技巧等方面理論內(nèi)容傳授。
【學(xué)員作品】
【師資力量】
郭師傅
15年教齡,陜西特色小吃教學(xué)
主攻方向:早餐系列,涼皮,岐山搟面皮,漢中熱米皮,燒烤系列
教育背景:
畢業(yè)于桃李廚師培訓(xùn)學(xué)校
畢業(yè)后一直在典秦?fù)?dān)任主培訓(xùn)師
【學(xué)校簡介】
西安典秦餐飲管理有限公司,是一家經(jīng)國家工商局注冊的股份制性質(zhì)的正規(guī)培訓(xùn)管理公司,位于中國馳 名小吃發(fā)源地-陜西西安。古城西安歷史文化濃厚,特色小吃多種多樣。公司自成立以來,專注于各種特色小吃培訓(xùn)與品牌加盟。始終將學(xué)員的利益放于首位,追求專業(yè)、正宗、地道、純正的品牌服務(wù)理念。