西安典秦餐飲管理培訓學校

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西安 萬州諸葛烤魚培訓課程

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信譽良好,可安心報讀

西安典秦餐飲管理培訓學校

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信譽值

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  • (81-90)良好信譽積累,可持續(xù)信賴
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西安 萬州諸葛烤魚培訓課程

【課程簡介】

萬州/諸葛烤魚比較大的特色就是運用了燒烤和老油,先把原料腌制入味,再烤到八九成熟,比較后澆上老油和鮮湯,使成菜不但具有原料本省的鮮香,還有一種獨特的焦香和料香味,而且成菜帶酒精爐上桌,食客吃完魚后還可以繼續(xù)涮蔬菜和其他的,風味獨特。

【培訓內(nèi)容】

1、核心技術(shù)傳授:中藥配方技術(shù)資料、腌魚配方技術(shù)資料、烤魚配方技術(shù)資料、紅油配方技術(shù)資料、烤魚醬配方技術(shù)資料、烤魚火鍋料技術(shù)配方資料、等傳授核心全套技術(shù)配方、學會自己獨立開店)。

2、培訓內(nèi)容:重慶麻辣味,成都香辣味,三峽豆豉味,萬州泡椒味,山城野菜味,巫山魚香味,泡椒豆豉味,咖喱豉汁味等。

3、烤魚技巧(魚的宰殺,腌制,烤制,燒法,烤魚醬料熬制,18種天然的香料,秘制紅油技術(shù)。鮮香醬料熬制,外焦里嫩,融合了魚的細嫩,燒烤的火熱,輔之以天然的香料)。

【作品展示】

萬州諸葛烤魚

【師資力量】

張老師

張師傅

20年教齡,川味小吃教學

主攻方向:早餐,黃燜雞,烤魚系列,各種飲品,八大菜系,特色小吃,鹵味系列,西餐等

教育背景:

鄭州交通技師學院

上海外灘五星級酒店主

國內(nèi)知名集團公司中央廚房行政總廚兼技術(shù)總監(jiān)

高級行政主廚

西安典秦主培訓師

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