【項目介紹】
重慶小面,是重慶四大特色面食之一,歸屬于重慶面的一類,屬于川菜,重慶小面是重慶面食中最簡單的一種。
傳授臊子學習:肉末、牛肉、排骨、肥腸。
【課程內(nèi)容】
1:面條制作
第壹步,主要系統(tǒng)學習如何使用清水、面粉、鹽、食用堿等食材制作重慶小面面條。這里重點學習掌握和面、揉面、然后再學習掌握操作壓面機壓制、切條、存放等知識。
2:辣椒紅油
第二步,主要系統(tǒng)學習如何使用干辣椒、調(diào)和油、十幾種天然香料熬制小面專用紅油。這里重點學習掌握紅油的熬制手法、技巧、火候控制、時間、存放等知識。
3:原料處理
第三步,主要系統(tǒng)學習豬肉、牛肉、排骨、肥腸等食材的處理。這里重點學習掌握原料的清洗、去腥、切制、炒制、調(diào)味、存放等知識。
4:酥黃豆
第四步,主要系統(tǒng)學習如何使用黃豆、調(diào)和油、鹽等食材炒制酥豆。這里重點學習掌握炒制手法、溫度、時間、火候等知識。
5:配料
第五步,主要系統(tǒng)學習花椒面、芝麻醬、蒜泥水、姜汁等配料的制作。這里重點學習每種配料的做法、技巧等知識。
6:湯底制作
第六步,主要系統(tǒng)學習如何使用豬大骨、雞架、水等食材熬制重慶小面湯料。這里重點學習掌握湯料熬制時間、火候、調(diào)味等知識。
7:煮面裝碗
第七步,主要系統(tǒng)學習燒水煮面。這里重點學習掌握煮面手法、時間、火候控制、調(diào)味、放湯底、放配料、放配菜等知識。
【教學優(yōu)勢】
1、現(xiàn)場操作教學
小吃技術(shù),VIP享受,新鄉(xiāng)醉香園采用現(xiàn)場操作教學橫式,手把手實踐操作,不用擔心跟不上節(jié)奏或者學不會了。
2、隨到隨學
學習時間自由,靈活,我的時間我做主,靈活安排學習時間,讓學習小吃技術(shù)成為一種樂趣。
3、
無條件,學會為止,零基礎(chǔ)也不用擔心學不會,我們不計成本把您教會。您的滿意,是我們的責任。
4、學不會,退款
敢**,因為有實力,過多的直傳,過度的包裝都顯得無力。敗**,有擔當。因為我店們有實力!
【教學現(xiàn)場】
【學校簡介】
新鄉(xiāng)市醉香園小吃培訓隸屬于河南省新鄉(xiāng)市牧野區(qū)醉香園餐飲服務(wù)部是專門從事餐飲培訓、餐飲策劃服務(wù)為一體的綜合性創(chuàng)業(yè)培訓中心。
多年來開發(fā)引進幾百個大眾歡迎的餐飲小吃項目,在教學過程中,不斷提高,不斷改進。醉香園從不敢說自己是最 好的,也從不說自己是同行業(yè)的第 一名,我們一直以來,只能力爭做到市場大眾化,力爭把技術(shù)口味做到市場中上水平,能滿足大多數(shù)人的口味需求,就是我們能**做到的。
我們一直堅持:隨到隨學,自由選擇,真材實料,親手操作,反復實踐,。
100%滿意度
新鄉(xiāng)醉香園小吃培訓學校
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學 : 5.0