河南正宗樂山缽缽雞湯汁制作技術培訓課程

【課程介紹】

正宗網(wǎng)紅缽缽雞培訓-缽缽雞是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，配以老母雞熬制，然后再加上多種調(diào)料的去骨雞片拌制而成。屬于川菜系缽缽是川人對瓦罐的稱呼，缽內(nèi)多盛放各種口味的佐料，食材在加工、晾涼后用竹扦串起，早期以雞肉為主，浸于有著各種口味佐料的缽中。缽缽雞食用方便，是特色休閑的食品。缽缽雞的特點：缽缽雞是四川成都的當?shù)貍鹘y(tǒng)小吃，起源與四川樂山。從清代流傳至今已有上百年的歷史。

【缽缽雞培訓內(nèi)容】

1、紅油的配方與制做方法。

2、缽缽雞原材料的選購。

3、高湯的熬制方法及處理。

4、葷菜的腌制方法。

5、各菜品的刀工以及穿串的技術。

6、不同味型的制作。

缽缽雞食用時自取自食，再以串的數(shù)量算錢，滋味豐厚、回味悠長，那風情更是有趣。近年來，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常，餐飲業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個點以上。小吃這個市場正處于蓬勃發(fā)展的階段，而小吃市場的出現(xiàn)推動了許多全新發(fā)展的新態(tài)勢。

缽缽雞有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。后期經(jīng)過多次改良后，又增加了豐富的菜品，外地游客來到四川，沒有嘗過缽缽雞就不算到過四川!因為缽缽雞，吃不飽卻一堆人圍坐吃的風情，突顯川人好辛香的飲食偏好，多樣的口味則體現(xiàn)川菜尚滋味的特點。必須嘗缽缽雞，才能懂四川人的吃情!醉香園培訓的缽缽雞，以麻辣紅油為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情。

【作品展示】

【系列培訓】

設有多項目學習培訓班：特色精品系列、早餐培訓、特色小吃系列、特色燒烤系列、特色砂鍋系列、特色面食系列、特色鹵肉系列、特色火鍋系列、特色干鍋系列、特色油炸系列、特色蓋澆系列、特色涼菜系列、特色餅系列、街頭流動小吃等等，以項目的多元化、課程的精品化、技術培訓的人性化為總體目標。

【培訓優(yōu)勢】

1、名師現(xiàn)場培訓，學員自己親手做，先品嘗后學習。

2、下崗職工、殘疾人、軍烈屬、特困戶憑相關證件優(yōu)惠培訓。

3、學員享受技術升級服務，免費技術咨詢。

4、教學方式以示范、學員動手操作為主，以指導學員基礎理論為輔。

5、學習項目學員自己選擇，可挑項學習，也可分類學習。隨到隨學，節(jié)假日不休息。

【教學**】

1、名師一對一、手把手教學，不論你是否有過從業(yè)經(jīng)驗，畢業(yè)后均能熟練操作

2、教學過程中由學員親自動手操作實踐，避免“紙上談兵”

3、學習各項技術均為，學不會不收任何費用，**能學到真本事

4、學期沒有限制，畢業(yè)時間由學員自己決定

5、學員畢業(yè)后均能享受開店指導、店面設計、經(jīng)營策略等免費業(yè)務咨詢

6、學員均能享受終身免費技術咨詢、技術升級服務

【教學現(xiàn)場】

【學校簡介】

新鄉(xiāng)市醉香園小吃培訓隸屬于河南省新鄉(xiāng)市牧野區(qū)醉香園餐飲服務部是專門從事餐飲培訓、餐飲策劃服務為一體的綜合性創(chuàng)業(yè)培訓中心。

多年來開發(fā)引進幾百個大眾歡迎的餐飲小吃項目，在教學過程中，不斷提高，不斷改進。醉香園從不敢說自己是最 好的，也從不說自己是同行業(yè)的第 一名，我們一直以來，只能力爭做到市場大眾化，力爭把技術口味做到市場中上水平，能滿足大多數(shù)人的口味需求，就是我們能**做到的。

我們一直堅持：隨到隨學，自由選擇，真材實料，親手操作，反復實踐，。