【項目介紹】
秘制叉燒是廣東省漢族傳統(tǒng)名菜之一,屬于粵菜菜系。秘制叉燒有兩種做法,插在豬腹內(nèi)燒,用暗火以熱輻射燒烤而熟;又是直接用火烤熟的,并在面上涂抹飴糖,使其緩解火勢而不致干枯,且有甜蜜的芳香味.絕 對是值得您品嘗一番的美味佳肴。
【課程內(nèi)容】
叉燒排骨、叉燒肉選材選料;調(diào)制叉燒醬配方技術(shù);叉燒排骨、叉燒肉的腌制方法與用料,叉燒排骨、叉燒肉烤制:烤箱溫度以及烤制時間掌握技巧學(xué)習(xí)。
秘制叉燒學(xué)習(xí)方式:按照秘制擦燒標(biāo)準(zhǔn)的比例配方,老師一對一教學(xué),學(xué)員親自動手操作,反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止,不限定學(xué)習(xí)時間。
【教學(xué)環(huán)境】
【師資力量】
王浩波老師
簡介:
1999.01-2003.07東怡酒店(面點師傅)
2003.09-2005.09奧瑞特(高級面點師)
2005.03-2008.06新東方酒樓(面點負(fù)責(zé)人)
2008.06-2011.06派爾酒店(面點組長)
2011.06-至今蘑膳記特色小吃培訓(xùn)學(xué)校(研發(fā))總監(jiān)面點老師
吳磊老師
擅長:川湘菜,重慶菜
工作經(jīng)歷:2012.04-2014.02合肥白玉樓大酒店副總經(jīng)理兼總廚師長
【發(fā)展前景】
對于現(xiàn)在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說,一個盈利穩(wěn)定,投資小的項目,是很多人都會選擇的。秘制擦燒就是集這些優(yōu)點于一身,因而,受到消費者的歡迎,深受消費者喜愛,想開家秘制擦燒店,到我們食尚香來學(xué)習(xí),能夠充分**你學(xué)到有用的東西,并且成功開業(yè)。
【關(guān)于學(xué)?!?/b>
小胡子餐飲隸屬于上海商橋餐飲管理有限公司,本著把中國特色小吃,傳遞向千家萬戶的美好初心,2013年我們開始在小吃培訓(xùn)和研發(fā)領(lǐng)域深耕細(xì)作,不斷更新技術(shù),專注特色小吃培訓(xùn),目前我們的學(xué)員店已遍布全國各地、日本、美國、巴西等地,累計開店超過2000家?!懊朗尘褪且獛Ыo人們幸福感和滿足感”這是每個餐飲人應(yīng)該時刻牢記的使命。
【學(xué)校榮譽】