成都冷串串技術(shù)培訓(xùn)

【項目介紹】

冷串串是一種四川及重慶的地方傳統(tǒng)名小吃，葷素菜品用竹簽穿成串用特制的湯汁浸泡著，隨吃隨取。由于是燙熟的

菜品冷吃，區(qū)別于火鍋熱串串故取名冷串串。冷串串在重慶最為知名。很多人以為冷串串就是四川洪雅或樂山的巴適

館藤椒缽缽雞，其實這個見解并不確切。缽缽雞可以認為是冷串串的一種，但是冷串串并非就是完全意義上的缽缽

雞。冷串串是重慶的叫法，開始只有一種味型:麻辣。冷串串的麻辣程度不亞于正宗的重慶火鍋，入口是火辣辣的，隨

之而來的就是辣椒的香氣。豆干、小洋芋用冷串串的味汁浸泡來吃，可稱神品。在重慶，冷串串還沒有形成大的規(guī)

模。所以被認為是缽缽雞也就難免了。實際上很多冷串串是在涼面攤位上銷售的。菜品燙熟之后晾涼，用竹簽穿好，

放到容器中等待客戶光臨。

【適合人群】

對冷串串這個項目感興趣的人，有動力學(xué)下去的人

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、材料認識；

2、香料的選擇；

3、刀工穿串的手法；

4、肉制品的提前腌制像五花肉牛肉這些經(jīng)過我們的秘制腌料出來的口感是非常鮮嫩的、入味；

5、炒底料的是用幾十種香料在一起混合炒制的不加任何的添加劑和色素；

6、最 后的油碟干碟的制作。

【師資力量】

趙安才

成都飄味香金 牌火鍋師傅

擅長：火鍋，串串，冒菜，各類湯鍋

【教學(xué)優(yōu)勢】

1、一對一教學(xué)

小吃技術(shù)，VIP享受我們采用一對一的教學(xué)模式，實踐操作，不用擔(dān)心跟不上或?qū)W不會了。

2、隨叫隨到

學(xué)習(xí)時間自由，靈活我時間做主，靈活安排學(xué)習(xí)時間，讓學(xué)習(xí)小吃技術(shù)成為一種樂趣。

3、

無條件，學(xué)會為止，零基礎(chǔ)也不用擔(dān)心學(xué)不會，把您教會，您的滿意，是我們的責(zé)任。

4、學(xué)不會，退款

敢**，因為有實力過多的宣傳，過渡的包裝都顯得無力。敢**，有擔(dān)當(dāng)因為我們有實力！

【學(xué)員作品】

學(xué)員作品①

學(xué)員風(fēng)采②

學(xué)員風(fēng)采③

【學(xué)校簡介】

成都飄味香餐飲管理有限學(xué)校金牛分學(xué)校，是一家近數(shù)十年專門從事食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲咨詢與策劃服務(wù)、餐

飲文化研究及技術(shù)開發(fā)，餐飲技術(shù)轉(zhuǎn)讓、食品加工技術(shù)咨詢及技術(shù)轉(zhuǎn)讓為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地。飄味香從

業(yè)數(shù)十年，實踐經(jīng)驗豐富，知識體系全面，操作技術(shù)過硬，經(jīng)營理念明確，擁有一 流的星級頂 尖師傅、 專業(yè)的技術(shù)團

隊；始終堅持以“創(chuàng)新、誠實、專業(yè)、品質(zhì)、感恩”為理念，堅持以客戶百分百滿意為中心，提供 全、 適合、 具特色

的餐飲及小吃一條龍服務(wù)。

【學(xué)校理念】

以傳承中國傳統(tǒng)的飲食文化精髓，傳承祖先秘方、現(xiàn)代秘笈、祖 傳與現(xiàn)代結(jié)合新配方，展現(xiàn)美食獨特烹制技術(shù)為宗

旨；以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。