東莞燒鴨、燒鵝制作培訓(xùn)班

【課程內(nèi)容】

廣式燒鵝，屬粵菜系，是廣州傳統(tǒng)的燒烤肉食。鵝以中、小個(gè)的清遠(yuǎn)黑棕鵝為優(yōu)，去翼、腳、內(nèi)臟的整鵝，吹氣，涂五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風(fēng)而后腌制，最 后掛在烤爐里或明火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤成，斬件上碟，便可進(jìn)食。

廣式燒鴨歷史悠久，外形美觀，風(fēng)味獨(dú)特。北方為烤南方為燒，因明爐叫烤,燜爐暗火叫燒所以稱為烤鴨和燒鴨.據(jù)傳唐朝以前，便在京都風(fēng)味基礎(chǔ)上。創(chuàng)制了具有地方特色的口味。廣州廚師們進(jìn)一 步將制作方法與之融合，創(chuàng)作出廣式臘，名揚(yáng)海內(nèi)外。生產(chǎn)燒味的著 名廠家店鋪，清末時(shí)有孔旺記，其脆皮燒鴨當(dāng)時(shí)已聞名廣州，后興盛于香港,澳門珠三角，其制作技藝更為精湛!所以現(xiàn)今稱為港澳燒鴨，在廣洲越是出名，先民認(rèn)為鴨肉清熱祛火，而鵝肉性毒，多食上火。燒鴨的原料多選用本地的麻鴨，皮香肉嫩，骨頭帶香。由于地域不同，形成了選料、制作流程、吃法等風(fēng)格的迥異，廣東燒鴨與北京烤鴨代表了中國燒鴨的南北兩派別。

【教學(xué)環(huán)境】

【學(xué)校介紹】

東莞大唐盛食培訓(xùn)一家集食品研究，產(chǎn)品開發(fā)，餐飲咨詢及策劃服務(wù)，實(shí)體店經(jīng)營及投資于一體的綜合性管理有限公司，實(shí)體店現(xiàn)已教學(xué)全國已教幾千名學(xué)員！主要以幫助年輕人創(chuàng)業(yè)，有自己專業(yè)的師資團(tuán)隊(duì)，研發(fā)團(tuán)隊(duì)，營銷模式，根據(jù)現(xiàn)代人對(duì)美食的需求產(chǎn)品不斷更新研發(fā)更新，教學(xué)全部實(shí)戰(zhàn)操作一對(duì)一指導(dǎo)，10%的理論+90%的實(shí)踐學(xué)員動(dòng)手操作整套流程，配方配料毫無保留教學(xué)精準(zhǔn)到克，不需要到總部采購任何材料和設(shè)備，扶持學(xué)員開店經(jīng)營選址，新型營銷模式課程培訓(xùn)。

【師資介紹】

東莞大唐盛食培訓(xùn)擁有專業(yè)的師資團(tuán)隊(duì)，每一位導(dǎo)師都具有豐富的經(jīng)驗(yàn)，小班教學(xué)，導(dǎo)師現(xiàn)場一對(duì)一指導(dǎo)。

【教學(xué)**】

公司鄭重**:所有技術(shù)配方絕無任何保留，學(xué)成以后不用在本公司購買任何產(chǎn)品和調(diào)料，學(xué)員在當(dāng)?shù)丶纯少徺I。學(xué)習(xí)過程中，所有學(xué)員均親手操作，直到學(xué)會(huì)為止。

【學(xué)校榮譽(yù)】

【學(xué)員風(fēng)采】