廣州虹吸壺咖啡課程

學(xué)習(xí)元素

①咖啡文化，各產(chǎn)國(guó)的風(fēng)土與禮儀

②咖啡風(fēng)味來(lái)源與咖啡豆解析

③咖啡品鑒

④萃取原理及咖啡風(fēng)味萃取順序

⑤虹吸壺萃取技巧及手法練習(xí)

虹吸壺咖啡課程適合人群

①課程對(duì)象：咖啡愛(ài)好者、咖啡廳創(chuàng)業(yè)者

②課程效果：全方位了解咖啡從咖啡樹(shù)到杯子的過(guò)程、學(xué)會(huì)品鑒一杯好咖啡、精通虹吸壺操作、了解萃取做出一杯好咖啡

課程**

①一對(duì)一教學(xué)

②75%實(shí)操教學(xué)

③多器具對(duì)比操作

④多手法對(duì)比風(fēng)味萃取

⑤國(guó)際認(rèn)證——畢業(yè)頒發(fā)GAS精品咖啡課程證書(shū)

教學(xué)環(huán)境

虹吸壺咖啡課程簡(jiǎn)介

在這個(gè)課程里面您將全面了解咖啡從樹(shù)到杯子的全過(guò)程，系統(tǒng)了解咖啡萃取、品鑒。跟隨國(guó)內(nèi)咖啡導(dǎo)師學(xué)習(xí)歐洲正宗精品咖啡。

虹吸壺咖啡課程包含：咖啡文化、咖啡種植與風(fēng)味來(lái)源、咖啡豆、虹吸壺操作、咖啡品鑒、萃取原理、虹吸壺沖煮手法。

課程詳細(xì)介紹

天：咖啡文化及基礎(chǔ)知識(shí)

1.1精品咖啡文化的歷史

1.2精品咖啡現(xiàn)今的發(fā)展

1.3趣味課堂:各國(guó)精品咖啡發(fā)展?fàn)顩r

1.4咖啡是什么樣的植物（種子、樹(shù)、果實(shí)、豆）

1.5咖啡樹(shù)的起源及普及

1.6咖啡主要種植在哪些、地區(qū)

1.7咖啡果實(shí)經(jīng)過(guò)哪些步驟才會(huì)成為一杯咖啡（咖啡的加工處理）

1.8趣味課堂:咖啡品種大家族

第二天：咖啡的成分及萃取

2.1咖啡生豆是由哪些成分構(gòu)成

2.2咖啡豆的烘焙度

2.3咖啡中的苦味來(lái)源

2.4咖啡中的酸味來(lái)源

2.5咖啡風(fēng)味與時(shí)間的關(guān)系（咖啡豆保存)

2.6咖啡與水質(zhì)的關(guān)系

2.7趣味課堂：什么是遮蔽樹(shù)

第三天：喝與品

3.1感官：味覺(jué)、嗅覺(jué)、視覺(jué)、感覺(jué)

3.2風(fēng)味輪與咖啡36味

3.3辨別有機(jī)酸

3.4感官練習(xí)

3.5趣味課堂：關(guān)于杯測(cè)（Cupping)

第四天：如何萃取咖啡中的美妙風(fēng)味

4.1萃取（工具、萃取原理、沖煮手法)

4.2研磨（研磨的目的、粗細(xì)分別與用途、磨豆機(jī)的種類(lèi)、如何挑選合適的磨豆機(jī))

4.3保存與熟成

4.4趣味課堂：咖啡業(yè)于中國(guó)的發(fā)展

4.5感官練習(xí)

4.6看水溫練習(xí)

4.7攪拌力度練習(xí)

4.8趣味課堂：日式低溫萃取

第五天:萃取與品鑒實(shí)戰(zhàn)

5.1感官測(cè)試

5.2萃取練習(xí)

5.3出品練習(xí)

第六天：出品實(shí)戰(zhàn)與外出課堂

6.1感官練習(xí)

6.2看水溫練習(xí)

6.3攪拌力度練習(xí)

6.4出品練習(xí)

6.5外出課堂:實(shí)用快速品鑒

第七天：感官練習(xí)與穩(wěn)定手法

7.1感官練習(xí)

7.2手法練習(xí)

7.3出品練習(xí)

第八天：復(fù)習(xí)與考試

8.1感官實(shí)操考試

8.2理論筆試