【課程簡介】
課程采用”一 體化"教學(xué),學(xué)習(xí)內(nèi)容由淺入深,以行業(yè)中的各崗位知識作為學(xué)習(xí)模塊,在完成每個行業(yè)模塊的學(xué)習(xí)后進(jìn)行模塊考核,讓學(xué)生充分消化該模塊所學(xué)習(xí)的專業(yè)知識, 學(xué)生通過一-年的學(xué)習(xí),掌握西式烹調(diào)各種原料的加工方法,各常用烹調(diào)方法的加工技巧,能利用課堂上所學(xué)的專業(yè)知識,做出現(xiàn)今西餐行業(yè)中各種受歡迎的菜式。
【培養(yǎng)目標(biāo)】
通過“體化"教學(xué)模式,學(xué)生能熟練掌握流行的法國名菜,意大利名菜等西方國家菜肴的制作技術(shù),培養(yǎng)學(xué)生具有創(chuàng)新能力,具有烹飪工藝美感,良好的職業(yè)道德,畢業(yè)后能勝任星級酒店賓館技術(shù)骨干,能快速設(shè)計管理西餐營運(yùn)的能力。
【就業(yè)方向】
隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展,西餐行業(yè)已經(jīng)成為熱新興高薪行業(yè),未來5年西餐大廚社會需求量達(dá)到100萬人,就業(yè)前景好。
【國家認(rèn)證】
學(xué)校統(tǒng)組織安排學(xué)生參加國家技能考核,合格學(xué)生將獲取相應(yīng)職業(yè)等級證書。
【課程內(nèi)容】
理論:
《西餐工藝學(xué)》《營養(yǎng)與衛(wèi)生》
實(shí)操課程:
1、傳統(tǒng)法式、英式、意式、俄式、美式各種西餐制作技術(shù)。
2、傳授黑胡椒醬、香草醬、茄醬等醬料的調(diào)制。
3、傳授牛扒、法國尼斯沙拉、布朗少司、千島汁等經(jīng)典菜肴制作技術(shù)。
4、傳授意大利肉醬面、西式海鮮意粉、蛋黃培根意面等西式面食的制作技術(shù)。
5、各種沙律及各國流行湯品的制作技術(shù)。
6、意大利披薩、漢堡、法式甜點(diǎn)的制作技術(shù)。
【師資力量】
詹志謀
高級西式烹調(diào)師、中國烹飪大師、國家 級考評員
簡歷:
2003年在廣東中山市海港飲食集團(tuán)任出品總監(jiān)
2003-2005年廣東省東莞市索菲特御景灣酒店任西餐廳主管
2005-2008年清遠(yuǎn)市西城記餐廳任西餐主廚
2008-2010年廣州長隆酒店任出品總監(jiān)兼任西餐主廚
201 1年廣東省烹飪大賽西餐組個人獎
2012年廣州番禺區(qū)烹飪技能大賽西餐個人創(chuàng)意獎
2014年第三屆”新東方杯“全國烹飪技能大賽榮獲”展臺獎"
2015年深圳飲食行業(yè)”廚王爭霸賽個人獎
現(xiàn)任廣州番禺烹飪學(xué)校西式烹調(diào)大師
梁演彬
高級西式烹調(diào)師、中國烹飪老師
榮譽(yù):
2012年獲得蘇州區(qū)日料大賽熱菜一等獎
2019年獲得"三禾杯”全國壽司大賽團(tuán)體賽金獎
簡介:
2003-2009年任香港加州紅集團(tuán)廚部壽司主管
2010年任廣州陽光飯店廚師長
2011年任黃記煌廣州區(qū)任廚房經(jīng)理
2012年任江蘇萬歲壽司店廚師長
2013年任廣州洛奇先生太古倉總店廚師長
2014-2016年任八森町料理店廚師長
2017年任夜吾夜居酒屋廚師長
2012年任江蘇萬歲壽司店廚師長
2018年任巴黎天使櫻之坊壽司加盟技術(shù)部主管
2018年至今任廣州番禺烹飪學(xué)校日料實(shí)操大師
鄧耀東
高級烹調(diào)師、中國烹飪老師、國家 級考評員
簡介:
1993- 1998年廣州花園酒店任西廚領(lǐng)班
1998- 2000年廣州廣東國際大酒店任西廚領(lǐng)班
2000-2004年廣州迷戀意大利餐廳任西廚主廚
2004-2008年南京金陵飯店任西廚主廚
2008- 2013年廣州海航威斯J酒店任行政總廚
2014-2017年廣州亞洲國際大酒店任行政總廚
201 8年至今在廣州番禺烹飪學(xué)校任西餐實(shí)操大師
【教學(xué)現(xiàn)場】
【學(xué)校簡介】
廣州番禺烹飪學(xué)校作為中國烹飪教育知名星牌,經(jīng)廣州市番禺區(qū)、南沙區(qū)人力資源和社會**局批準(zhǔn),成為烹飪專業(yè)大型培訓(xùn)學(xué)校。作為廣東省內(nèi)影響力較大的烹飪教育學(xué)院。我想于2019年被評為為廣州市番禺區(qū)粵菜師傅培訓(xùn)基地”廣州市南沙區(qū)粵菜師傅培訓(xùn)基地”并于2020年獲得“廣東省粵菜師博培訓(xùn)基地”榮譽(yù)稱號,成立“廣州市粵菜師傅大師工作室”。是廣東省培養(yǎng)專業(yè)烹調(diào)師和烹飪管理人才的餐飲教育基地。
廣州番禺烹飪學(xué)校坐落于廣東省廣州市,環(huán)境優(yōu)美,交通便利,學(xué)校師資力量雄厚,擁有以素質(zhì)高、技術(shù)強(qiáng),教學(xué)精而著稱的專業(yè)數(shù)師隊伍,教學(xué)質(zhì)量始終如一。
學(xué)校教學(xué)設(shè)施先進(jìn),自成立以來,學(xué)校先后建立了寬敞明亮的實(shí)習(xí)大廳,演示大廳,切配大廳、標(biāo)準(zhǔn)化的理論教室,現(xiàn)代化的互動式模擬餐廳、調(diào)酒教室,西點(diǎn)教室、西餐教室,日本科理精品教室,特色專業(yè)創(chuàng)就業(yè)培訓(xùn)基地等完善硬件設(shè)施。
隨著旅游餐飲的繁榮,新東方烹飪教育先后在廣州、北京,上海、杭州等全國主要大中城市,設(shè)立50多個創(chuàng)設(shè)業(yè)指導(dǎo)中心,500個位創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)帥貼心服務(wù),就業(yè)網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國,確保畢業(yè)學(xué)生勝利就業(yè),我校與政府就業(yè)指導(dǎo)機(jī)構(gòu)、人才市場密切聯(lián)系,打通就業(yè)渠道,及時注冊學(xué)生畢業(yè)信息。定期舉辦大型人才交流會,校園專場格聘會,學(xué)生足不出戶即可輕松就業(yè),毫無后顧之憂,廣州新東方烹任學(xué)校將始絡(luò)以科學(xué)發(fā)展現(xiàn)為指導(dǎo),走中國特色職業(yè)教育發(fā)展之路辦“世界最 好的職業(yè)教育”。為社會培養(yǎng)更多的復(fù)合型烹飪?nèi)瞬拧?/p>
【學(xué)校環(huán)境】
100%滿意度
廣州番禺烹飪學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學(xué) : 5.0