昆明手工面點(diǎn)制作培訓(xùn)班

【教學(xué)種類】

牛肉剪刀面、牛肉刀削面、牛肉手搟面、牛肉扯面、牛肉面片、肉刀削面、煙肉剪刀面、煙肉手搟面、肉扯面、燜肉面片、雜背剪刀面、雜醬刀削面、雜醬手搟面、雜醬扯面、雜醬面片、辣雞剪刀面

辣雞刀肖面、辣雞手搟面、辣雞扯面、妹雞面片、湯旺剪刀面、湯旺刀削面、湯旺手搟面、湯旺扯面、子旺面片、牛肉清湯、豬骨青湯、干監(jiān)菜酸湯、三款油辣敬、泡蓮花白、泡蘿卜、泡旺豆、泡黃瓜、泡小苦菜、送泡雞腳。

【老師簡(jiǎn)介】

武發(fā)友(滇菜大師)

總顧問、滇菜保護(hù)傳承總監(jiān)

1970年到云南省革命委員會(huì)機(jī)關(guān)事務(wù)管理局工作。

1988年參加第二屆全國烹飪技術(shù)大賽，榮獲本屆《湖鮮桃仁餅》銀牌、《金耳肉絲》 銀牌、《汽鍋蟲草 甲魚》銅牌和最 佳廚師獎(jiǎng)。

1990年受國家外交部派遣到中國駐厄瓜多爾共和國大使館工作。

1993年參加全國烹飪技術(shù)大賽個(gè)人單項(xiàng)賽中，榮獲全牌和被授予全國最 佳優(yōu)秀廚師榮譽(yù)稱號(hào).

1994年任震莊國賓館總廚師長.

1995年獲得國家特一級(jí)高級(jí)技師。

武發(fā)友同志從事政務(wù)接待工作達(dá)四十多年。曾榮宰負(fù)貴接待過國家領(lǐng)導(dǎo)  人(華國鋒、胡耀邦、趙紫陽、李先念、李鵬、江澤民、胡錦濤等)和外國(英國女王、美國國防部部長、及法國、越南、老撾、泰國、緬甸、羅馬尼亞)等高級(jí)貴賓。武發(fā)友一直以滇菜的傳承發(fā)展為己任，不斷挖掘改良、創(chuàng)新研發(fā)，聚云南特色，匯八方之味。

1988年8月31日，云南經(jīng)濟(jì)報(bào)撰文報(bào)道(精益求精的武發(fā)友》一文附后，此文簡(jiǎn)要的講述了武發(fā)友的成長過程和鉆研烹調(diào)技術(shù)的創(chuàng)新精神。曾與云南滇菜- -代大師解德坤、彭正芳、李鴻章，王富和崔承朝等一起工作，學(xué)習(xí)，交流近三十年，并得到了大師們的一致認(rèn)同。

何維良

特聘教師

國家高級(jí)西式面點(diǎn)師、高級(jí)中式面點(diǎn)師.

從事面點(diǎn)師工作、教學(xué)20余年，曾在諸

多西點(diǎn)連鎖企業(yè)、酒店管理、工作、學(xué)習(xí)，有著非常豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。用心做好每一件事，用實(shí)踐印證夢(mèng)想，用夢(mèng)想創(chuàng)造未來.他的想法與他的教學(xué)一樣,充滿了陽光。未來與希望。

2008年在宮廷餅屋任職裱花師

2009年在景洪金棕櫚酒店任職中西點(diǎn)主管

2011年在海南三亞海域中央酒店任職面點(diǎn)主管

2012年年在昆明官渡區(qū)大騰海鮮酒店任職面點(diǎn)主管

2014年在四川眉山市蘇軾酒樓任職面點(diǎn)主管

2015月在曲靖市城市花園酒店任職面點(diǎn)主管期間參與了2014年法國之光圣誕紅酒舞會(huì)所有餐點(diǎn)的策劃與制作，及多次大小宴會(huì)的接待工作。

2016年在五華華興職1上培訓(xùn)學(xué)校任職西點(diǎn)老師，期間參與了16年昆明市技能展演活動(dòng)及展品的制作，參與了16年的世界青年技能日的展演活動(dòng)及展品的制作

2018年在昆明凌云閣餐飲有限公司任職面點(diǎn)主管

2019年在昆明歐記龍城港餐飲有限公司任職面點(diǎn)主管

鄧保林

特聘教師

國家西式面點(diǎn)技師、高級(jí)中式面點(diǎn)師、高級(jí)中式烹調(diào)師。

國家認(rèn)證的中式面點(diǎn)師、西式面點(diǎn)師考評(píng)員

從事西點(diǎn)工作20余年，以匠心創(chuàng)作每一個(gè)產(chǎn)品享譽(yù)業(yè)界。

曾擔(dān)任宮廷餅屋技術(shù)督導(dǎo)、技術(shù)顧問:

參與策劃并且實(shí)施超過15個(gè)蛋糕店的開業(yè)，包括產(chǎn)品規(guī)劃制作、開業(yè)活動(dòng)

參與制作了4米x6米的超級(jí)大蛋糕和武發(fā)友大師、賈祥體大師、楊建宜大師共事多年

擁有豐富的授課經(jīng)驗(yàn)，培訓(xùn)人數(shù)超過3000人次

匠人匠心，做好每個(gè)產(chǎn)品， 教好每個(gè)學(xué)員，是其一直信奉的教學(xué)理念。

羅本高

特聘教師

國家高級(jí)中式烹調(diào)師、高級(jí)中式面點(diǎn)師、高級(jí)西式面點(diǎn)師、高級(jí)公共營養(yǎng)師。

畢業(yè)于昆明學(xué)院烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)，非常熱愛烹飪行業(yè)，曾跟隨劉福燦大師、王勇大師學(xué)習(xí)烹飪技藝多年，并有幸跟隨兩位大師參加多次商政接待、比賽，且多次獲獎(jiǎng)。還在廈門杏林灣大酒店擔(dān)任主廚助理，后擔(dān)任過德宏職業(yè)教育中心中烹教師、大理技師學(xué)院烹飪教師，教學(xué)方式獨(dú)特。用熱情對(duì)待每道菜，用心做好每一道菜，讓每一道菜都充滿幸福的味道。

【八大優(yōu)勢(shì)支持】

1、機(jī)構(gòu)十年前就建立了“滇菜傳承保護(hù)研發(fā)中心”。

2、我們的學(xué)校從事廚師培訓(xùn)工作近二十年。(培訓(xùn)廚師類各等級(jí)層面專業(yè)人員也十萬人次）

3、我們學(xué)校一直在開展云南民族特色小吃培訓(xùn)及連鎖推廣工作，培訓(xùn)的云南特色小吃創(chuàng)業(yè)者遍布全國及國外

4、培訓(xùn)的同時(shí)我們還具有廚師職業(yè)等級(jí)認(rèn)定資格，為高級(jí)人才的培養(yǎng)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

5、具有餐飲管理咨詢及餐飲管理的資格，這樣將為我們民族特色小吃后續(xù)服務(wù)及發(fā)展提供可持續(xù)性的有力專業(yè)**

6、具有整合餐飲企業(yè)管理團(tuán)隊(duì)及專家的強(qiáng)大力，從事廚師培訓(xùn)工作二十年業(yè)界內(nèi)名師資源及學(xué)生資源廣泛

7、機(jī)構(gòu)自帶品牌優(yōu)勢(shì)(武發(fā)友老一代傳統(tǒng)滇菜大師親自坐鎮(zhèn)指導(dǎo)，這本身也為我們的民族特色小吃連鎖品牌推廣奠定了基礎(chǔ)。）

8、具有人力資源公司支持(正真意義的連鎖推廣一定離不開人力資源的**，只有有了源源不斷訓(xùn)練有素的專業(yè)員工隊(duì)伍，連鎖企業(yè)的發(fā)展才可能真正健康持續(xù)。)