《廣州日報(bào)》報(bào)道鴻記甜品

《臺(tái)港糖水 “風(fēng)頭躉”PK》

大洋新聞 時(shí)間: 2012-08-18 來源: 廣州日報(bào) 作者: 張穎妍

“長期受歡迎的港式糖水飲品，為什么那么香甜濃郁，讓人欲罷不能？經(jīng)典的法寶便是港式甜品的四大金剛：芒、椰、奶、西。”經(jīng)營粵式和港式甜品7年，鴻記甜品創(chuàng)始人李世鴻在多年以前就親自到了香港“拜師學(xué)藝”，為的就是研究港式糖水和甜品的特色與“秘訣”。他笑著介紹，港式的糖水甜品經(jīng)典的做法就是“撈”，一般就是將那“四大金剛”撈在一起，或者再隨意搭配西瓜、蜜瓜、榴蓮等味道濃郁的水果和果汁，“撈”在一起，就能有很好的味覺體驗(yàn)。

以前一直經(jīng)營港式甜品的鴻記甜品，今年夏天開始也專門推出了臺(tái)式復(fù)古糖水甜品，負(fù)責(zé)人李世鴻分析，關(guān)鍵的是看重了臺(tái)式甜品糖水更加健康，也許會(huì)成為未來的流行趨勢?！芭_(tái)式甜品的流行主要在于兩點(diǎn)，一是它的風(fēng)格復(fù)古，都是些家常的材料，如芋頭、豆花、粉圓等等。”李世鴻解釋，粉圓都是用手工搓成的，這樣用芋頭和薯粉做成的芋圓并不需要添加劑，吃起來就很Q彈。而且甜品中多是用紅糖和黑糖，這些都是很久以前小時(shí)候吃的東西。二是臺(tái)式甜品講究健康，材料都是些紅豆、綠豆、蓮子、芋頭這類粗糧，而且紅糖也有補(bǔ)血的功效。

做粵式甜品起家的鴻記甜品主要經(jīng)營港式、臺(tái)式還有傳統(tǒng)粵式甜品。其創(chuàng)始人曾經(jīng)直接到香港“偷師”學(xué)藝，港式甜品做得能夠媲美一些香港本土的連鎖。

必試推薦：椰汁芒果西米露，芒果是精選的臺(tái)農(nóng)芒，吃起來口感香甜，椰汁味道也足，在夏日里喝上一杯，清涼爽口。

牛奶綿綿冰，用純牛奶打出來的綿綿冰，外觀好像蓬蓬的“小雪山”，十分可愛，含在嘴里，一下子就變成冰涼的牛奶，味道香濃。