烘焙行業(yè)創(chuàng)業(yè)的前期運營推廣思路和整理分析

烘焙行業(yè)創(chuàng)業(yè)前期運營推廣思路整理分析

如果你選擇烘焙行業(yè)創(chuàng)業(yè)，除了面臨資金募集、手續(xù)辦理、店面選址、店面裝修、設(shè)備購買及穩(wěn)定的原材料供應(yīng)商選擇等事項，前期的推廣也至關(guān)重要，尤其在這個萬物互聯(lián)的時代，要想經(jīng)營好一個烘焙店鋪，前期推廣的好壞是一個店鋪能否持續(xù)生存下去以至于以后能否發(fā)展壯大的關(guān)鍵。

前期推廣的目的主要是通過各種推廣手段來提升店鋪知名度和影響力，并帶來實際的客戶到店體驗和產(chǎn)品售賣，來**店鋪的持續(xù)運營及收入，為后面店鋪穩(wěn)定發(fā)展以及市場拓展打下堅實的基礎(chǔ)。

要**前期推廣的效果，就要從三個關(guān)鍵點出發(fā)來講解，第一是前期準(zhǔn)備，第二是高效渠道選擇，第三是持續(xù)的時間和成本投入。

本期我們就對前期的準(zhǔn)備工作做一個簡單的分析吧

前期準(zhǔn)備說的直白一點就是為了**推廣出去后能帶來實際的客戶上門和商品售出而做的一系列準(zhǔn)備工作，主要從店鋪選址、店鋪裝修、完整手續(xù)辦理、持續(xù)穩(wěn)定供貨商來演及人員配置這個五個方面考慮。

（1）店鋪選址

要想**前期線上推廣和店鋪運營取得良好的成效，店鋪的選址是關(guān)鍵的決定因素之一。

如果在資金支持的情況下選擇一個熱點商圈且人流量較大的店鋪位置是好的選擇，不僅可以減少地面推廣的資金投入，線上推廣的資金投入也會大幅減少；

那如果我們沒有這樣的資金實力來選擇這樣的店鋪了?

下面就由小編整理幾個店鋪選址的要點吧。

A :盡量選擇交通較為便利的地點，附近有公交站或地鐵站的為宜，這樣可以提升通過線上了解我們并到店體驗的客戶的體驗感，也更加利于提高客戶的二次到店率。

B ：盡量選擇人流量較大的區(qū)域開店。

C ： 盡量選擇人口密度較大的區(qū)域的出入口開店（如學(xué)校、小區(qū)），同時應(yīng)**該區(qū)域出入口較少，這樣人群進(jìn)出才能更加集中，更容易獲得關(guān)注。

D : 所選擇的區(qū)域附近大部分人群須與店鋪產(chǎn)品價格相當(dāng)?shù)馁徺I力，才能**產(chǎn)品能有銷量。

E :盡量選擇在有明顯標(biāo)識的地點或地段（如醫(yī)院、小區(qū)等）附近開店，這樣線上推廣附加店鋪地址時，可以加上xxx醫(yī)院旁、xxx小區(qū)旁、xxx大廈旁，讓線上客戶對店鋪位置有一個更加直觀的印象，也方便客戶更加方便的找到我們。

（2）店鋪裝修

如果有了一個好的店鋪位置，那么下一步要進(jìn)行的就是店鋪裝修了，一個好的位置如果沒有一個好的裝修和裝飾規(guī)劃，就等同于選址都做了無用功，無法有效的吸引客戶的眼球。主要的注意點應(yīng)該在以下幾個方面：

A: logo、門頭及店鋪外部內(nèi)部裝飾海報設(shè)計。

如果是加盟品牌，這些一般會由你所加盟的品牌商提供，基本是固定的設(shè)計圖樣.

但是如果你打算自創(chuàng)品牌，就需要自己或請廣告公司來設(shè)計，要想店鋪的有足夠的吸引力，這些設(shè)計都是至關(guān)重要的；針對不同的主流消費群體，設(shè)計風(fēng)格也不盡相同，可以試想，如果你把店鋪開在學(xué)校附近（主要消費群體是學(xué)生），但店鋪內(nèi)的海報、門頭設(shè)計風(fēng)格都偏向于大氣的紅黑系列的話，是會流失大量的你構(gòu)想的潛在消費客戶的。

B:店鋪格局設(shè)計

好的店鋪格局能**在同等面積下比一般的店鋪格局提高50%的店鋪客戶容量。

要想做好格局規(guī)劃，不僅要做好各個區(qū)域劃分、區(qū)域設(shè)備及物品擺放（設(shè)備占地面積），因為烘焙店一般有產(chǎn)品柜擺放內(nèi)，通道的設(shè)計也要盡量偏向于循環(huán)通道（圓、橢圓或8字型）來盡量減少客戶擁堵的情況，從而提升到店客戶的體驗感。

收銀臺的位置一般偏向于店面內(nèi)部靠里的位置，同時有足夠的空地且盡量不要占用通道的空間。

ps：如果可以的話也要充分利用店外的空地（當(dāng)然如果城管叔叔要管就當(dāng)我沒說）

C:店鋪裝修風(fēng)格

與第一點提到的裝飾海報設(shè)計類似，這里就不再闡述了。

（3）完整手續(xù)辦理

完整的工商及食品安全手續(xù)肯定是必要的，一般擺放在前臺附近，這樣客人才能購買店內(nèi)產(chǎn)品時才更加放心。

營業(yè)執(zhí)照需去各地工商局辦理，而食品安全重要的食品安全及流程許可證一般是在當(dāng)?shù)氐氖称匪幤繁O(jiān)督局辦理，辦理要求也需要注意喲。

ps：辦理食品經(jīng)營許可證條件

1.具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；
2.具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；
3.有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和**食品安全的規(guī)章制度；
4.具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；
5.法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。

（4）持續(xù)穩(wěn)定供貨商

搞定了上面這些，我們還需要找到一個穩(wěn)定、安全的原材料供應(yīng)商，既要**原材料的質(zhì)量，也要**持續(xù)穩(wěn)定的原材料供給，當(dāng)然相應(yīng)的就要考慮價格對比和每天產(chǎn)品的消耗的提前預(yù)算。一般來說要供大于求但供應(yīng)不能超過需求的百分之二十，這就是一門大學(xué)問啦，想控制好成本每天的數(shù)據(jù)統(tǒng)計都是很必要的。

后的后，我們來講一下人員的合理配置安排

人員的配置根據(jù)店鋪大小的不同、經(jīng)營方向的不同都有不同的配置標(biāo)準(zhǔn)。要想在烘焙行業(yè)創(chuàng)業(yè)成功，人力成本管控很關(guān)鍵，一個中型的店鋪（40-50平）理論上來說需要2-3個人來運營，經(jīng)營者本人一定是在店鋪主營業(yè)務(wù)方向的技術(shù)有一定的功底，這樣就可以解約一個人力成本；

如果自己不會，就需要另招人來進(jìn)行產(chǎn)品的制作（這樣實際上店鋪就是三個人，增加了人工成本），同時這樣的風(fēng)險也特別大，因為你自己如果只懂經(jīng)營而不懂產(chǎn)品，你就無法對下面的員工進(jìn)行合理的把控和評定，也無法根據(jù)客戶的需求立即進(jìn)行有效的產(chǎn)品改良。所以從這幾個方面來界定，經(jīng)營者本人是一定要會技術(shù)的。

那么問題來了，請問烘焙教育技術(shù)哪家強？

當(dāng)然是貴陽楚留仙國際烘焙學(xué)校

關(guān)于貴陽楚留仙國際烘焙學(xué)校：

貴州楚留仙餐飲管理有限公司，下轄楚留仙烘焙職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校（貴陽校區(qū)）全資主品牌，本校秉著以就業(yè)為導(dǎo)向、以服務(wù)為宗旨、以教育質(zhì)量為核心、以學(xué)生為中心、以實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)為終目標(biāo)的核心理念，結(jié)合中國烘焙西點行業(yè)，高素質(zhì)人才緊缺的市場現(xiàn)狀，為烘焙市場輸送優(yōu)秀人才。

主要從事面包烘焙、奶油裱花、歐式西點、法式甜品、翻糖蛋糕、粵式甜品、奶茶冷飲、等多個市場所需的所有專業(yè)課程的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，主張“國際化、應(yīng)用型、復(fù)合型”的先進(jìn)辦學(xué)理念，做到理論與實踐相結(jié)合、管理科學(xué)與工藝技術(shù)并重，為社會培養(yǎng)輸送符合行業(yè)市場標(biāo)準(zhǔn)的咖啡師、西點師及品牌經(jīng)營管理人才。

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這一期的內(nèi)容就講到這里，下一期我會分享一些落地、高效的推廣渠道，并附有每個渠道的具體實施過程，喜歡的朋友一定不要錯過喲。