成都成華區(qū)哪里有甜皮雞的培訓課程？

導讀：前段時間有一位網(wǎng)友來問小編說：成都成華區(qū)哪里有甜皮雞的培訓課程？前幾天因為一直有事情比較忙，沒有看到這位網(wǎng)友的信息，于是經(jīng)過小編的深思熟慮之后給著位網(wǎng)友推薦了一家叫成都秦媽老鹵實體培訓中心，這位網(wǎng)友看到之后，表現(xiàn)出濃烈的興趣。小編就把該課程整合成了一篇文章，下面小編就帶大家看看文章的內容，希望可以幫到大家。

關于課程

課程簡介：

甜皮鴨早出現(xiàn)于川西樂山地區(qū),他是以鹵鴨子為基準,其鹵水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質細嫩、香氣宜人的特點,在進行反復加工形成的特色美食.他的特點是色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人、于皮，或脆甜，或肥厚，附以細嫩的里肉，口感不輸北京烤鴨。一問世即大受歡迎,開店數(shù)量暴增。

課程材料：

土鴨子1只（約 1500克），生姜、大蔥、精鹽、飴糖、冰糖（蜂蜜）、料酒、花椒、八角、桂皮、小茴、丁香、草果、砂仁、草蔻、甘草、鮮湯、熟菜油各適量。

操作要領：

1、鹵汁中糖色不能放得過多，以鹵汁呈淺紅色為宜。

2、鹵水中香料不能放得過多，否則會感到“悶人”。

3、如飴糖濃度過大，可用適量清水稀釋后再使用（稀釋時須上火熬過）。如沒有飴糖，可用白糖加水熬化后代替。

名廚介紹

鞠師傅：

1982年出生于天府之國“成都”，從小在媽媽的耳濡目染下接觸鹵菜熟食。

2009年，鞠師傅從媽媽的手里接過了接力棒，創(chuàng)建了秦媽老鹵。在原有的菜品上推陳出新，把川鹵標準化，立志把川鹵技術發(fā)揚到全國各地。全國川味化！川味全國化！

教學現(xiàn)場

教學優(yōu)勢：

我們擁有鹵菜實體店，以“原理+實踐+開店經(jīng)驗”的學習方式，教學員認識藥材，掌握藥理，掌握熟食鹵制原理，學員學成后可隨時根據(jù)當?shù)乜谖?、季?jié)變化特點來調整菜品，創(chuàng)新菜品，而不是生硬的照搬配方不懂原理。手把手讓學員從清水開始，到成品出鍋。

我們是一對一的教學，以你自己學會的時間為準，時間不限，我們的優(yōu)勢教會學員怎樣進行原料采購，核心技術調料配置，各種產(chǎn)品的加工，半成品，成品的制作及傳漫核心技術。

培訓主要以實踐為主，我們采用全透明的傳授方法來培訓，每位學員都要親自動手操作，從清水作起，一直要做到成品出，口味一定要達到我們上貨架售賣的標準。

關于學校

秦媽老鹵不是培訓班、也不是商業(yè)培訓機構，我們是以家庭方式傳授技術，招收學徒，手把手指導，鼓勵自己動手，制作出菜品后，再放到店里賣給客人，我們是依托自身幾十年鹵菜店鋪經(jīng)營中的技術和經(jīng)驗而創(chuàng)辦的，只專注于鹵菜的實體經(jīng)營，教會徒弟鹵菜技術和配方。