上海威利旺卡西點烘焙培訓學院

【學校簡介】

威利旺卡?烘焙WILLYWONKA品牌成立歷史悠久，隸屬于上海嵩昱餐飲管理有限公司，是一家集餐飲品牌管理、技術(shù)服務、品牌整合營銷、產(chǎn)業(yè)運營、人才培訓、供應鏈管理于一體的管理機構(gòu)。威利旺卡致力于將先進的烘焙、美食技術(shù)與具有實踐意義的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，帶給廣大烘焙美食愛好者們。用我們的創(chuàng)意和熱忱，去闡述流行前沿的創(chuàng)業(yè)理念。
2012年開始，威利旺卡開始精細化其在產(chǎn)業(yè)內(nèi)的定位和布局，聘請知名烘焙和美食主管，五星級酒店甜品總監(jiān)、法式餐廳、星級酒店的一線甜品團隊等各類高端人才，通過不斷摸索國人的口味特點及流行因素。研發(fā)出了包含：法式西點、韓式裱花、私房翻糖、流行西點、奶油裱花、精品面包、翻糖甜品臺以及健康高端的西式輕食簡餐等威利旺卡特色教學課程。
截止目前，威利旺卡擁有員工85名，并且每年公司都會定期組織骨干師資團隊至海外進修，始終**來威利旺卡的每一位學子能學到全前沿的技術(shù)。
威利旺卡的服務網(wǎng)絡(luò)遍布全國主流城市，在北京、廣州、上海、成都、杭州均設(shè)有校區(qū)，已經(jīng)培養(yǎng)出數(shù)以萬計的專業(yè)人才，威利旺卡重視每一位學子的創(chuàng)業(yè)夢想，你的創(chuàng)業(yè)夢想，我們?yōu)槟惚ｑ{護航。

【師資力量】

鄭紫欣（Emily）

*西點師資格證

*英國PME認證翻糖大師

* 第十四屆全國焙烤職業(yè)技能競賽-裝飾蛋糕組名

*07年踏入烘焙行業(yè)，先后任職于上?？死锼雇〖盎ヂ?lián)網(wǎng)蛋糕品牌21cake廿一客蛋糕，上海JepsonBread產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)理

*跟隨chef Mark一同工作并在法式西點上有更高的造詣和獨特的見解

*曾兩次與嘉利寶中國巧克力學院院長Jean-Marc學習法式西點與巧克力

*非常榮幸跟世界甜點MofFranckMichel進修學習法式甜品

*跟隨法國佳甜點匠人MOFYannBrys進修學習*曾多次開過網(wǎng)絡(luò)直播，授課風格深受網(wǎng)絡(luò)粉絲喜愛

李林（David）

* 西點師，甜品策劃師，講師，具備15年烘焙行業(yè)經(jīng)驗

* 2006年任職上海元祖蛋糕以及上海艾絲碧西食品（巴黎貝甜）技術(shù)督導

* 2007年面包新語（中國）總部擔任開店指導，負責為加盟商進行到店技術(shù)支持

* 2009年赴日本研修并借鑒ABC Cooking Studio的理念于2012年回國后創(chuàng)辦國內(nèi)首家'混合模式'的烘焙店。將烘焙行業(yè)與其它行業(yè)的融合，把多年門店+連鎖的模式，演變成DIY體驗模式和'私人訂制'模式并獲得成功

* 2014年從深圳來到上海加入了威利旺卡至今

王立強（Jason）

* 2011年入行學習烘焙，先從知名連鎖店85℃基層做起，做到面包組長，并取得2012年度華南區(qū)面包技能選拔賽第二名

* 2013進入諾心Cake接觸西點蛋糕慕斯的制作，在高強度的工作量中掌握了扎實的基本功，多次獲得技能培訓的獎項。并代表公司參加2014年春季我是主廚烘焙大賽蛋糕組具創(chuàng)意組一等獎。也同時對法式西點和巧克力產(chǎn)生了濃厚的興趣。同年考試通過獲得西點師資格證

* 2014年末進入上海金茂君悅大酒店餅房任職，跟隨國外chef Martin學習法式西點和巧克力制作，掌握了法式西點的精髓要點，還有嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度

* 2015年3月協(xié)助朋友開店成功，麥甜烘焙坊，同年6月經(jīng)朋友介紹協(xié)助開店仙度瑞拉蛋糕店

* 2015年底進入威利旺卡擔任講師至今，教授學員四百余人。成功指導學員成功創(chuàng)業(yè)無數(shù)，有豐富的市場經(jīng)驗

* 2015-2018 曾多次參加國外mof的產(chǎn)品展示會，接收市場新的產(chǎn)品信息

韓同輝（Hank）

* 2009年進入宜芝多擔任面包師半年后任門店主管

* 2011年進去培訓部擔任區(qū)域培訓督導，考取西點師

* 2012年年進入早安巴黎研發(fā)部

* 2013年至今任職威利旺卡培訓講師，期間對各種類型面包進行大量創(chuàng)新和研發(fā)

* 2015年期間有幸向日本愛工舍大師藤野老師學習和研究天然酵母對面包的應用

* 2017年期間跟隨日清制粉研發(fā)總監(jiān)佐佐木老師學習

* 對于面包技術(shù)及品質(zhì)有著近乎苛刻的要求，精通日式、法式、丹麥、軟歐等面包全類

李強（Luke)

* 在翻糖剛為中國消費者所初識時即已入行，精通英式糖花，人偶，曾參與并設(shè)計制作諸多明星以及LV.GUCCI 等知名品品牌發(fā)布會甜品臺

* 2010年畢業(yè)于專業(yè)烘焙學校，學習烘焙知識與技巧

* 2012年就職于cake boss 北京擔任翻糖組組長

* 2013年考取西點師

* 2014年，就職于上海郁寇擔任翻糖設(shè)計師

* 2015年，至今在威利旺卡擔任講師，期間學習糖花大師mito媲美真花的干佩斯糖花課，Coe老師，Kelvin Eugenie山本直美及Kristina老師，翻糖人偶，翻糖公仔，皇室糖霜，英式糖花

【教學環(huán)境】

【教學現(xiàn)場】

【學員風采】