天津包子學(xué)堂

【學(xué)校介紹】

包子學(xué)堂成立于2017年，隸屬于天津龍實(shí)同創(chuàng)食品技術(shù)開(kāi)發(fā)有限公司，是一家以烹飪技術(shù)培訓(xùn)、餐飲經(jīng)營(yíng)管理為主的技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。由專(zhuān)業(yè)級(jí)烹飪大師執(zhí)掌一線(xiàn)教育工作、具有十幾年工作經(jīng)驗(yàn)的各大餐飲機(jī)構(gòu)技師擔(dān)任培訓(xùn)指導(dǎo)，完全做到手把手、0距離教學(xué)。使學(xué)員學(xué)有所得、學(xué)為所用，掌握技能并將技術(shù)轉(zhuǎn)化為謀生技能。

包子學(xué)堂教學(xué)基地配備專(zhuān)業(yè)、齊全的教學(xué)用具，模擬實(shí)際工作環(huán)境，以行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為教學(xué)基礎(chǔ)，做到教學(xué)實(shí)用化、技能落地化。同時(shí)運(yùn)用先進(jìn)的4D廚房管理方法，將整理、責(zé)任、執(zhí)行和培訓(xùn)有效結(jié)合，形成良好的職業(yè)習(xí)慣，使學(xué)員終生受益。畢業(yè)后，包子學(xué)堂不僅提供各大型餐飲集團(tuán)、餐飲連鎖品牌的就業(yè)推薦，而且為有創(chuàng)業(yè)需求的學(xué)員，提供系統(tǒng)化創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)服務(wù)。

包子學(xué)堂秉承著“傳承為根、做人為先、育人為本“的經(jīng)營(yíng)理念，腳踏實(shí)地、敢為人先。在榮譽(yù)校長(zhǎng)專(zhuān)業(yè)級(jí)面點(diǎn)大師張同敏的引領(lǐng)下，我們堅(jiān)守著屬于餐飲職業(yè)人的責(zé)任，將手藝人的精神深耕，使中華飲食的技藝得以傳承。為我國(guó)餐飲業(yè)不斷輸送具有創(chuàng)新能力、基礎(chǔ)扎實(shí)、并掌握傳統(tǒng)技藝的職業(yè)餐飲人。

包子學(xué)堂是一家以培訓(xùn)面點(diǎn)技術(shù)、餐飲經(jīng)營(yíng)、店鋪管理為主的技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

【學(xué)校環(huán)境】

【教學(xué)師資】

榮譽(yù)校長(zhǎng)--張同敏

天津市勞動(dòng)局職業(yè)技術(shù)鑒定中心評(píng)委

中國(guó)龍須面人

面點(diǎn)大師、天津市首屆烹飪大師

技法鑒定中心評(píng)委、烹飪協(xié)會(huì)專(zhuān)家委員

已被收錄《中國(guó)烹飪名人大全》、《中華人物大典》等

任教43年，培養(yǎng)烹飪大師數(shù)十名

1.中國(guó)龍須面精良技術(shù)

張同敏老師，包子學(xué)堂榮譽(yù)校長(zhǎng)，從事烹飪教學(xué)40余年，學(xué)生遍布五湖四海，是烹飪界威望極高的大師級(jí)人物。張同敏老師之所以被譽(yù)為國(guó)寶級(jí)大師，源自龍須面的制作，出自她手的龍須面，細(xì)若蛛絲、韌而不斷，10根面足夠穿過(guò)一根繡花針。多次代表出訪(fǎng)各國(guó)進(jìn)行文化交流，扎實(shí)的理論和精湛的技藝，無(wú)不令異國(guó)友人稱(chēng)贊叫絕。

2.任教數(shù)十載，生徒遍天下

數(shù)十年的教育經(jīng)驗(yàn)累積，張同敏老師不斷從中進(jìn)行總結(jié)和創(chuàng)新，僅1993 至1995年，就在專(zhuān)業(yè)級(jí)刊物《食品與健康》雜志上發(fā)表24篇專(zhuān)業(yè)文章，累計(jì)萬(wàn)字以上；并多次參加相關(guān)部委專(zhuān)業(yè)教材的編著。既然是專(zhuān)業(yè)級(jí)烹飪大師，理論能力要強(qiáng)，在實(shí)踐操作環(huán)節(jié)，同樣可以做到信手拈來(lái)。她擔(dān)任過(guò)多家大型企業(yè)食品制作、研發(fā)顧問(wèn)，親自指導(dǎo)在生產(chǎn)線(xiàn)。多次受委派擔(dān)綱部隊(duì)培訓(xùn)軍地兩用型人才活動(dòng)的教學(xué)，更為清華大學(xué)、北京大學(xué)、中國(guó)人民大學(xué)等多所高等學(xué)府和眾多省市培養(yǎng)大批面點(diǎn)技師。無(wú)需備課即可開(kāi)展百人、千人培訓(xùn)大會(huì)，年逾70歲，依然活躍在我國(guó)烹飪領(lǐng)域，不斷為需要的人提供專(zhuān)業(yè)幫助和支持。

3.傳授技藝，傾囊相助

張同敏老師擁有真正的教育者的心，她曾不止一次的說(shuō)："只要你們想學(xué)，我都會(huì)毫無(wú)保留的將我知道的一切，教給你們。"沒(méi)有多余的修飾，卻是真實(shí)的情感表達(dá)。張同敏老師表示，為人師不能半瓶子醋，不能有絲毫的松懈和馬虎，工藝制作的技術(shù)理論是科學(xué)，科學(xué)就必須嚴(yán)謹(jǐn)。張同敏老師并沒(méi)有因?yàn)槟昙o(jì)的增長(zhǎng)而止步，反而隨著經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，越發(fā)擅長(zhǎng)創(chuàng)新和改變。在保留傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，在教學(xué)中常常帶領(lǐng)和鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行合理創(chuàng)新，深受各類(lèi)學(xué)生的追捧。

包子學(xué)堂的建立，深受張同敏老師的教育理念啟發(fā)：做真正的餐飲教育、做好烹飪"手藝"的傳承、不斷突破和創(chuàng)新，以為餐飲行業(yè)輸送真正的職業(yè)人為己任。