美味課堂：夏季蛋糕如何保存？把筆記做起來吧！

 蛋糕怎么才能保存好，一般可以放多久？今天小編總結(jié)了幾種常見蛋糕的保存方法，烘焙人必備！滿滿的干貨，收藏起來吧！

01

普通蛋糕胚

像是我們常做的海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕，在烘焙之后表面的水分立刻就會(huì)減少，所以在散出蒸汽之后需要稍稍放置一段時(shí)間，等待“泛潮”（吸收空氣中的水分后變軟）。完全冷卻后再用保鮮膜貼面密封，裝入封口袋或密封盒冷藏保存，但要記得3天內(nèi)食用完。

02

磅蛋糕胚

磅蛋糕一類的蛋糕胚脫模后，需要趁熱在表面刷上糖漿或酒類，也可以是含酒類成分的果醬，能夠在阻止水分流失的同時(shí)進(jìn)行防腐處理，口感也會(huì)較為濕潤。用保鮮膜貼面密封起來放入冰箱，冷藏可保存2周時(shí)間；冷凍可保存1個(gè)月左右。

03

水果蛋糕

沒有鮮奶油和水果的蛋糕可將廚房用紙打濕后稍微擰干至不滴水，搭在蛋糕盒邊上，再蓋上包裝蓋，然后包上保鮮膜后放到冰箱保存。如果帶水果（水果未經(jīng)烘烤）的蛋糕，因水果易氧化變質(zhì)，所以建議要當(dāng)天食用。

04

奶油蛋糕

至于奶油蛋糕，一定要放進(jìn)冰箱0-4度保藏，并且3小時(shí)內(nèi)食用。

05

慕斯蛋糕

制作好的慕斯胚在不脫模的情況下，保鮮膜密封冷凍可保存1個(gè)月。脫模后直接密封冷藏保存，3天內(nèi)食用口感佳，若有新鮮水果裝飾，則建議在當(dāng)天食用。

慕斯切忌反復(fù)冷凍保存，解凍后再結(jié)凍的慕斯會(huì)產(chǎn)生冰渣，非常影響口感！冷凍后的慕斯食用時(shí)提前20-30分鐘取出常溫退冰即可。若離開冰箱較久的慕斯蛋糕太軟，可以放入冰箱冷藏適當(dāng)時(shí)間后再開吃。

夏季蛋糕保鮮知識(shí)就到這里啦~再要提醒下各位小伙伴，雖然我們都掌握了正確的蛋糕保存方法，但為了享用到蛋糕美味的口感，平時(shí)做蛋糕時(shí)完全可以依據(jù)人數(shù)來定制份量。自己吃的話，做個(gè)一人份的就可以啦~