做月子餐前知道這些，月嫂才稱得上專業(yè)！

前言：坐月子最重要的是什么？當(dāng)然是吃了，民以食為天，產(chǎn)婦更得吃好喝好。吃好了不僅有利于身體的康復(fù)，還有利于下奶、身材的恢復(fù)等。

可是，坐月子要怎么吃呢？吃些什么呢？下面就由國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師——郝蘭英老師，給月嫂姐妹講講月子餐有什么功效，坐月子不同階段適合吃什么，還有食譜舉例哦。

關(guān)于師資

月子餐三大寶器

黑麻油、月子米酒、老姜被稱為“月子三寶”，是坐月子期間最常用到的食材。月嫂姐妹每天給產(chǎn)婦烹飪菜和湯時(shí)都可以適量加入。

1.坐月子為什么要用黑麻油？

黑麻油，是低溫烘焙工藝的黑芝麻油，富含大量不飽和脂肪酸，多種人體必需氨基酸。產(chǎn)后食用可以排惡露、潤(rùn)腸通便、排毒、補(bǔ)氣血、促進(jìn)乳汁分泌、益肝腎、強(qiáng)筋骨、養(yǎng)發(fā)防脫發(fā)、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等。

2.坐月子為什么要用月子米酒？

月子米酒水屬于小分子團(tuán)水，滲透力高，溶解力強(qiáng)，能激活人體細(xì)胞，排出大量孕期停留在身體的水分。而且能促進(jìn)血液循環(huán)，抵御寒邪入侵，促進(jìn)乳汁排出，預(yù)防產(chǎn)后肥胖。此外，月子米酒富含酵素，能提高神經(jīng)和肌肉組織的興奮性，預(yù)防產(chǎn)后抑郁。為了降低酒精度，要將3份月子米酒蒸餾成1份后才能用來做菜或做湯。

3.坐月子為什么要用帶皮老姜？

姜是辛溫之物，而姜皮性涼可以利水、消腫，所以月子餐要用帶皮老姜，且要先將老姜爆成淺褐色（不可焦黑），才會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生溫和作用。產(chǎn)后食用帶皮老姜，有利于排水排毒排惡露;可健脾溫胃，助消化提高食欲、消腹脹;還可除風(fēng)邪、防治產(chǎn)后關(guān)節(jié)疼痛、風(fēng)濕痛。

產(chǎn)后第 一周

紅豆薏米椰汁露：

這是一道簡(jiǎn)單易做的廣式甜品，紅豆和薏米，能祛濕排毒，加入椰汁的香濃，是非常適合產(chǎn)婦飲用的一道湯品。

食材：薏米1把、紅豆適量、椰漿1盒（也可以用牛奶替代）

調(diào)料：紅糖少許

做法：

1.紅豆、薏米洗凈，提前一晚浸泡。

2.放入高壓鍋中煲半個(gè)小時(shí)。

3.高壓鍋放氣后倒入椰汁、紅糖，蓋上鍋蓋燜幾分鐘即可。

注意：雞蛋和紅糖也是月子期常用的食材，尤其適合在第 一周吃，但剖腹產(chǎn)前三天要避免吃雞蛋和紅糖，防止肚子脹氣。

產(chǎn)后第二周

菌菇炒肉片：

這是一道家常菜，蘑菇含高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營(yíng)養(yǎng)成分。經(jīng)常食用蘑菇能很好地促進(jìn)人體對(duì)其他食物營(yíng)養(yǎng)的吸收。

食材：里脊肉1塊，秀珍菇、平菇、茶樹菇、雞縱菌等菌類各1把（根據(jù)產(chǎn)婦喜好選擇一種或多種菌菇）。

調(diào)料：生抽、料酒、姜、蒜、鹽、油適量。

做法：

1.里脊肉切成片，放入碗中，加生抽、料酒、少許黑麻油腌一會(huì)兒。

2.各種菌類洗干凈，放入燒開水的鍋中焯水，之后放入冷水中，稍稍控干水分。

3.鍋內(nèi)放油燒熱，倒入肉片滑散，炒至顏色發(fā)白后盛起。

4.姜、蒜切成末，倒入油鍋中爆香，放入菌菇翻炒。

5.炒2分鐘后加入鹽翻炒，最 后倒入炒好的肉片一起炒勻即可。

產(chǎn)后第三周

木瓜煲豬蹄：

木瓜、豬蹄、花生、紅棗等都是對(duì)女性非常好的滋補(bǔ)食品。這道燉品除了能滋陰補(bǔ)氣血，還有催奶的功效。

食材：木瓜1個(gè)，豬蹄1份，花生1把，紅棗6顆。

調(diào)料：蔥、姜、鹽適量。

做法：

1.豬蹄把毛刮掉，清洗干凈后，清水下鍋，燒開后去血沫備用。

2.木瓜去皮切開后去瓤切塊備用；姜洗凈拍扁，紅棗、花生洗凈，浸泡一會(huì)兒。

3.鍋中坐水，燒開后放入豬蹄、姜、花生、紅棗大火煮開后，轉(zhuǎn)大中火煲約1.5小時(shí)。也可直接放入高壓鍋中壓30分鐘。

4.倒入切好的木瓜，煲至豬蹄富有膠質(zhì)、木瓜軟爛。

5.食用前撒點(diǎn)香蔥、放鹽調(diào)味即可。

可以加入適量月子米酒一起煲。

產(chǎn)后第四周

清蒸黃花魚：

清蒸黃花魚，味道鮮美嫩滑，是江蘇省傳統(tǒng)的特色名菜，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。

食材：黃花魚一條，姜、蔥、油、蒸魚豉油、鹽適量。

做法：

1.姜洗凈一部分切成片，一部分切成絲；蔥白切段，蔥葉切未。盤子底部鋪上蔥段與姜片。

2.黃花魚收拾干凈，魚身抹上薄薄的一層鹽腌制10分鐘。擺上盤，魚身上再擺上姜絲。

3.鍋內(nèi)水燒開后把裝魚的盤子放入鍋內(nèi)，大火蒸七分鐘。

4.出鍋后倒掉盤內(nèi)蒸出的水份，調(diào)兩大勺蒸魚豉油，撒上蔥花。

5.另起鍋，燒熱兩勺油淋在魚身上即可。

帶魚、黃花魚、鱈魚、沙丁魚、三文魚、金槍魚、海鱸都屬于深海魚，含有優(yōu)質(zhì)蛋白，月嫂姐妹可以變換著給寶媽做。

注意：豬肝可以補(bǔ)血，也是月子期推薦的食材，但因?yàn)楦闻K是動(dòng)物最 大的解毒器官，而且現(xiàn)在的快速養(yǎng)豬技術(shù)難免會(huì)導(dǎo)致毒素殘留，所以不建議多吃。如果能在大超市買到優(yōu)質(zhì)豬肝，月子期可以給寶媽安排2~3次。