上海重慶烤魚制作培訓(xùn)班

【課程詳情】

培訓(xùn)課程:

1、泡椒味烤魚;

2、酸菜味烤魚;

3、剁椒烤魚;

4、黑椒烤魚;

5、豆豉烤魚;

6、胡椒味烤魚;

7、蔥香烤魚;

8、蒜香烤魚;

9、香辣味烤魚;

10、麻辣味烤魚;

11、鮮椒味烤魚

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、魚的選擇與殺魚技巧，魚的初步處理方法;

2、碼味料的調(diào)制、認(rèn)識;

3、魚的上料與碼味

4、重慶烤魚輔料的制作、裝飾;

5、預(yù)烤，魚底料的調(diào)制;6.重慶烤魚的設(shè)備與經(jīng)營策略

【作品展示】

【學(xué)習(xí)時間】

導(dǎo)師手把手教學(xué)，-般學(xué)習(xí)4天左右，根據(jù)個人掌握情況而定。

【利潤分析】

綜合利潤率約65%

【環(huán)境圖】

【師資介紹】

謝亞

中式烹調(diào)師高級技師；成都

榮譽(yù)及獲獎情況：1996年 成都飯店?duì)t灶主管；2000年 九寨溝喜來登國際大酒店宴會廳廚師長；2012年 松江華亭湖時代大酒店廚師長

張翼

中式烹調(diào)師高級技師

榮譽(yù)及獲獎情況：

1993年：上海五谷豐登大酒店總廚

1995年：上海金辰大酒店任廚師長

1997年：長順紅宮酒樓任行政總廚

1998年：蘇州世豪全套間酒店任行政總廚

2000年：同舟大酒店廚師長

2004年：愜意咖啡廚師長

2010年：上海世博會A-10店鋪餐飲廚師長

王勇

中式烹調(diào)師技師，錦玉樓假日行政；六味齋飯店中餐總廚；鮮雅居大酒店中餐廚師長；

榮譽(yù)及獲獎情況：2014年獲得全國烹飪技能競賽個人賽，獲得熱菜項(xiàng)目金獎；2015年榮獲生態(tài)旅游節(jié)“農(nóng)家樂”烹飪 大賽一等獎；2017中國技能大賽江蘇賽區(qū)中餐熱菜銀牌。

【機(jī)構(gòu)優(yōu)勢】

新東方烹飪學(xué)校坐落于國際大都市——上海，中外大師云集，中餐西餐中點(diǎn)西點(diǎn)等多課程專門授課，畢業(yè)即推薦就業(yè)，校企合作定向培養(yǎng)，三十四年凝練而出的一系列成熟的辦學(xué)模式使得新東方烹飪教育成為國內(nèi)職業(yè)教育的表率。

新東方烹飪教育教學(xué)設(shè)施先進(jìn)，擁有現(xiàn)代化不銹鋼灶具爐臺，建有寬敞明亮的刀工、翻鍋基本功練習(xí)大廳、標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)示范廳、演示大廳、操作大廳；建有先進(jìn)的切配、熱菜、冷拼、雕刻、面點(diǎn)等各類實(shí)習(xí)大廳和互動式模擬宴席大廳。