武漢廣式腸粉技術(shù)培訓(xùn)

【廣式腸粉簡介】

腸粉是種米制品，因為被卷成豬腸的樣子，所以得名腸粉。據(jù)說乾隆皇帝游江南那會兒，受了吃客大臣紀(jì)曉嵐的蠱惑，專門拐去粵西吃腸粉。當(dāng)吃到這種“夠爽、夠嫩、夠滑”的東西時，乾隆贊不絕口，并乘興說：這米粉有點像豬腸子。

腸粉在廣東是為普遍的早餐粉粉嫩嫩、晶瑩剔透的感覺實在美不可言！看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口、細(xì)膩爽滑、還有一點點韌性，讓人一吃難忘，越吃越愛吃！該美食既可做正餐主食，也可做零食、宵夜，特色鮮明，市場前景非常廣闊，可操作性特強，是當(dāng)今餐飲業(yè)熱門收效快的投資項目之一！

【名師簡介】

湯桂英：中式烹調(diào)師，從業(yè)18年，烹飪師，曾因求學(xué)與廣東留在了這個她愛與夢起航的地方，1995年從業(yè)，師從名廚，練就了一身的烹飪技巧。擅長廣式腸粉、粵菜、海鮮制作；廚藝上不斷創(chuàng)新，融會貫通，研制出許多適應(yīng)市場需求的暢銷菜肴和新品制作方法，曾榮獲青海省海北美食節(jié)金勺獎。曾在廣州、深圳、北京、上海等多家星級酒店工作。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

腸粉類型：抽屜式蒸腸粉

品相：齋腸粉、雞蛋腸粉、玉米雞丁腸粉、牛肉腸粉、豬肉腸粉、魚片腸粉、豬肝腸粉、蔬菜腸粉、雞絲腸粉、叉燒腸粉、蝦米蝦仁腸粉等等。

味型：正宗廣式風(fēng)味、地方風(fēng)味調(diào)制。（秘制技術(shù)，味不正宗，退還學(xué)習(xí)費用）

【課程安排】

1.講述的腸粉發(fā)展史及基礎(chǔ)理論知識。

2.腸粉的制作技術(shù)與技巧.

3.腸粉配菜的制作技術(shù)與技巧

4.紅油麻油的制作方法

5.高湯的制作流程與方法

6.腸粉的銷售流程和方式

【培訓(xùn)時間】

不限制學(xué)習(xí)時間,,學(xué)會為止。一般3-4天左右，視個人情況而定。

【培訓(xùn)費用】

含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、中餐費、材料費、資料費、三年技術(shù)升級費等，中途不收任何費用。

【特別優(yōu)惠】

1、贈送現(xiàn)磨豆?jié){技術(shù)

2、廠家直銷抽屜腸粉爐一套220~350元

【店面指導(dǎo)】

1．店面形象設(shè)計指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2．根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。

3．根據(jù)個店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險回避。

4．各店菜單的定價參考及設(shè)計。

5．制作廣式腸粉的工具及配置。

【成本核算】

成本：一份素粉（不含任何肉類或蛋類的）：1元-----銷售利潤: 4元------純利(扣除租金,水,米和煤氣): 2元

成本: 一份雞蛋腸粉(粉里加雞蛋): 1.2元------------- 銷售利潤: 5元--------純利(扣除租金,水,米和煤氣):2.3元

成本: 一份肉腸粉(粉里加碎肉類):1.5元-------------銷售利潤:6-10元----純利(扣除租金,水,米和煤氣):3-6元

銷售純利潤：250份/天* 2元(取平均值)=500元

一個月銷售純利潤：400元/天*30天=15000元-2000元(人工)-500元(意外開支)=12500元(純利)

一年銷售純利潤：12500元/月*12月=150000元

【市場優(yōu)勢】

1、投資小，運行成本低：一改傳統(tǒng)加盟連鎖高昂的加盟費，一次性投資低10000元左右，確保投資回收期短，效益持久穩(wěn)定。

2、操作簡便、上手快：標(biāo)準(zhǔn)化操作，簡單易學(xué)，即使是沒有餐飲經(jīng)驗的人來總部學(xué)習(xí)3—5天即可輕松掌握全部要領(lǐng)。

3、消費群體廣泛、市場空間大：一日三餐與老百姓的日常生活息息相關(guān)，從小孩到老人每個人都能夠成為你的顧客，市場空間巨大。

4、利潤高：60%的毛利率足以說明一切，如此高的收益讓您賺錢有**，您還在等什么？

【學(xué)校介紹】

公司現(xiàn)擁有名廚5名、特級廚師15名、技師20名和專業(yè)培訓(xùn)老師40余名，直營店員工500多名，個個擁有精湛的技術(shù)和豐富的開店經(jīng)驗；老師分別來自湖北、四川、陜西、湖南、廣東、東北等地，有部分老師在國外從事過多年特色餐飲工作。公司也是有意結(jié)合不同區(qū)域的飲食專業(yè)人員，結(jié)合不同層次的飲食經(jīng)營人員，充分融匯各地特色飲食和飲食文化，讓產(chǎn)品傳統(tǒng)與現(xiàn)代、古樸與時尚、手工與自動設(shè)備有機的結(jié)合起來，形成一套“特色”的餐飲模式。

本著傳承和發(fā)揚的原則，公司收費低廉，服務(wù)充分，培訓(xùn)或合作以學(xué)員和當(dāng)?shù)仡櫩蜐M意度為準(zhǔn)，免費為學(xué)員提供開店及運營指導(dǎo)。用“神奇”的速度讓學(xué)員從入門到精通，徹底解除創(chuàng)業(yè)者技術(shù)和經(jīng)營的困難，讓完成專業(yè)項目培訓(xùn)的學(xué)員，信心百倍的去實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想和就業(yè)夢想。

【美味美食】