武漢特色白案早餐系列培訓(xùn)

【背景特點】

中式面點指源于我國的點心，簡稱“中點”，雙稱為“面點”，它是以各種糧食、畜禽、魚、蝦、蛋、乳、蔬菜、果品等為原料，再配以多種調(diào)味品，經(jīng)過加工而制成的色、香、味、形、質(zhì)俱佳的各種營養(yǎng)食品。
面點在中國國飲食行業(yè)中通常被稱為“白案”，它在飲食形式上呈現(xiàn)出多種多樣，既是人們不可缺少的主食

又是人們調(diào)劑口味的補充食品（如：糕、團(tuán)、餅、包、餃、面、粉、粥等）。在我們的日常生活中，面點有作為正餐的米面主食，有作為早餐的早點、茶點，有作為筵席配置的席點，有作為旅游和調(diào)劑飲食的糕點、小吃，以及作為喜慶或節(jié)日禮物的禮品點心等等。
西式面點簡稱“西點“，主要指來源于歐美的點心。它是以面、糖、油脂、雞蛋和乳品為原料，輔以干鮮果品和調(diào)味料，經(jīng)過調(diào)制成型、裝飾等工藝過程而制成的具有一定色、香、味、形、質(zhì)的營養(yǎng)食品。面點行業(yè)在西方通常被稱為“烘焙業(yè)“，在歐美十分發(fā)達(dá)。西點不僅是西式烹飪的組成部分（即餐用面包和點心），而且是獨立于西餐烹調(diào)之外的一種龐大的食品加工行業(yè)，成為西方食品工業(yè)主要支柱產(chǎn)業(yè)之一。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

【培訓(xùn)詳情】

【名師簡介】

熊超英：中式烹調(diào)師一級，從業(yè)35年，92年被派往俄羅斯別爾米市，從事專業(yè)技術(shù)交流，回國后在多家大型酒店擔(dān)任技術(shù)總監(jiān)，2000年從事烹飪培訓(xùn)工作，2003年被政府授予“烹飪名師”稱號。精通白案、廣式砂鍋粥、鹵肉卷餅、油燜大蝦、公婆餅等各地名優(yōu)小吃制作，特別對漢味各種小吃更有獨特造詣。各地慕名前來求藝者絡(luò)繹不絕。

向少平：中式烹調(diào)師，從業(yè)27年，曾先后在湖北大學(xué)、溫泉東方大酒店、武漢機(jī)關(guān)幼兒園、武漢農(nóng)業(yè)局中餐廳均任白案兼技術(shù)顧問；他曾赴北京、上海等地學(xué)習(xí)、培訓(xùn)；精通白案、爐灶等技術(shù)；尤其是在包子、粉面類、醬香餅、漢味早點這塊，集百家之長，改進(jìn)創(chuàng)新，形成自己獨特的產(chǎn)品風(fēng)格，深受廣大學(xué)員喜愛。

【培訓(xùn)特色】

【店面狀況】

【開店指導(dǎo)】

1、店面形象設(shè)計指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌、店面燈箱。

2、根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。

3、根據(jù)店面具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險回避。

4、贈送可直接使用的精美菜單一套，提供店面菜單的定價參考及設(shè)計。

5、包子制作的設(shè)備及工具。

【關(guān)于我們】

武漢英佳爾餐飲技術(shù)開發(fā)有限公司位于步行街商業(yè)中心。交通便利，環(huán)境優(yōu)美，占地面積約3000平米。公司設(shè)備齊全，環(huán)境舒適，學(xué)習(xí)環(huán)境模擬科學(xué)的經(jīng)營環(huán)境，學(xué)完即可上崗。是國內(nèi)首家專業(yè)做特色餐飲技術(shù)開發(fā)企業(yè)，成立至今已滿10周年。致力于飲品水吧、咖啡調(diào)酒、傳統(tǒng)特色小吃、地方名優(yōu)小吃、歐美特色餐飲、西餐簡餐、東南亞特色飲食、紅白案等技術(shù)及文化開發(fā)和研究，目前開發(fā)的項目在市場廣為運用已達(dá)200余種。公司也是中式餐飲標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的開創(chuàng)者，使中式餐飲制作者省卻花費數(shù)年時間去積累經(jīng)驗的過程，可以在短期內(nèi)掌握標(biāo)準(zhǔn)、精確制作產(chǎn)品的技術(shù)。