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深圳啤酒烤鴨培訓班

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深圳啤酒烤鴨培訓班

啤酒烤鴨詳細介紹

啤酒烤鴨精選了幾十種中草藥配方制成料包,熬成老湯,配合獨特的腌制方法,經(jīng)熬鹵、浸泡、瀝水、烤制等多種工藝精心制作而成;使得烤鴨在食、香、味方面達到完美境地。它色澤鮮艷,晶瑩圓潤,香味濃郁、香而不膩、皮酥肉嫩、瘦而不柴,香氣襲人、入口生冿、回味無窮。它脂肪含量低,蛋白質(zhì)含量高,富含多種對人體有益的維生素,長期食用能滋陰補腎、健脾養(yǎng)胃,為不可多得的當代綠色健康食品。同時它含有各種中草藥的營養(yǎng)和保健作用,吃過烤鴨后具有消化通氣、清熱利水除濕、開胃健脾、滋陰養(yǎng)腎、強筋壯骨、養(yǎng)顏美容等功效。

【制作方法及內(nèi)容】

食材

鴨腿3只、啤酒20毫升。蘋果、土豆各2個,丁香5顆,大蔥、老姜各20克,蒜3瓣,香葉2片,料酒、醬油、蜂蜜各30毫升,老抽15毫升,鹽5克,白砂糖30克。

做法

1、鴨腿洗凈,拔去雜毛。大蔥和老姜切末,蒜拍碎。蜂蜜、啤酒、老抽混合均勻制成燒烤醬。

2、在一個大碗中放入丁香、香葉、鹽、白砂糖、醬油、料酒,加入蔥、姜、蒜末混合均勻制成腌料,鴨腿抹上腌料腌制24小時。

3、蘋果和土豆去皮,切成1cm的厚片??颈P底部鋪一層錫紙,依次碼放好蘋果和土豆,刷一層腌料,再把鴨腿排放在蘋果片和土豆片上。

4、烤箱用200℃預(yù)熱10分鐘,把烤盤放入烤箱烤10分鐘取出,在鴨腿表面涂抹一層燒烤醬放入烤箱用150℃繼續(xù)烘烤20分鐘,再次取出刷一層燒烤醬,然后翻面放回烤盤,放入烤箱繼續(xù)烘烤20分鐘。

【啤酒燒鴨特色】

啤酒烤鴨中含有蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷、鐵、多種氨基酸等營養(yǎng)素。而且含量異常豐富。通過烤制后,除脂肪和部分水分流失外,其它營養(yǎng)素基本沒有損失。蛋白質(zhì)的相對含量還有所增加。另外,在啤酒烤鴨的高溫(250℃)焙烤過程中,可以殺死所有可能存在的細菌和病毒。綜上所述,啤酒烤鴨不但味美,而且符合現(xiàn)代人的營養(yǎng)保健要求。啤酒烤鴨不僅醇香味美而且食用方便,不需要任何的外加調(diào)料,切開即可食用,適合現(xiàn)代社會快節(jié)奏生活的飲食特點。

【作品展示】

深圳市原味餐飲管理有限公司(作品展示)

【師資介紹】

深圳市原味餐飲管理有限公司林江華老師

林江華老師

林江華原味林品牌創(chuàng)始人

名廚、福建烹飪協(xié)會常務(wù)理事,從廚20多年先后從事多家星級酒店廚師長、行政總廚。深圳原味餐飲管理有限公司總經(jīng)理,原味林品牌沙縣連鎖加盟創(chuàng)始人。原味林沙縣小吃協(xié)會會長。沙縣小吃研究大師,為弘揚沙縣小吃精神文化作出杰出的貢獻。

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