武漢重慶酸辣粉培訓(xùn)

【項(xiàng)目簡(jiǎn)介】

“重慶酸辣粉”是綠色食品，由于價(jià)廉物美，是重慶城鄉(xiāng)間廣為流傳的傳統(tǒng)名小吃，長(zhǎng)期以來(lái)一直深受人們的喜愛(ài)，其特點(diǎn)是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”!素有“天下粉”之美名。酸辣粉是以紅薯粉為主料，能健脾開(kāi)胃，預(yù)防便秘，是重慶酸辣粉特有的風(fēng)味。冬季吃暖身，夏季吃開(kāi)胃。經(jīng)常食用酸辣粉能保護(hù)人體皮膚，延緩衰老，也有很好的減肥功效。讓人流連忘返，回味悠長(zhǎng)。在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的今天，特色名小吃是餐飲界取勝的重要法寶。“重慶酸辣粉”以其價(jià)廉物美口味獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)在全國(guó)各大城市銷(xiāo)售異?；鸨?。如此好吃又賺錢(qián)的小額投資項(xiàng)目，現(xiàn)如今可不是那么容易找到的。

【課程內(nèi)容】

1. 實(shí)操課：重慶酸辣粉的各種中草藥的識(shí)別處理及采購(gòu)方法。

2. 實(shí)操課：重慶酸辣粉的干粉浸泡時(shí)間與技巧

3. 實(shí)操課：重慶酸辣粉的高湯制作全部過(guò)程和方法

4. 實(shí)操課：重慶酸辣粉專(zhuān)用肉沫的制作方法。

5. 實(shí)操課：重慶酸辣粉的秘制紅油制作技巧。

6. 實(shí)操課：重慶酸辣粉香脆花生米的制作技巧。

7. 實(shí)操課：重慶酸辣粉的開(kāi)胃小菜的制作方法。

8. 理論課：骨湯麻辣燙的設(shè)備介紹購(gòu)買(mǎi)及銷(xiāo)售與技巧。

酸辣粉流行的有：素酸辣粉、牛肉酸辣粉、牛雜酸辣粉、肥腸酸辣粉等。

【課程安排】

一、理論：一般練習(xí)的間隙講。1、門(mén)面位置的選擇;2、原材料的選擇、保管; 3、開(kāi)店的經(jīng)營(yíng)管理;4、店面設(shè)備和工具的合理擺放;5、產(chǎn)品制作原理;6、注意事項(xiàng)。

二、實(shí)踐：全部配方和操作方法。包括優(yōu)美的姿勢(shì)、正確的手法、準(zhǔn)確的配料、合適的火工，就是從原材料變成可以出售的成品的全套技術(shù)。全部實(shí)踐，手把手、一對(duì)一地教。會(huì)了以后自己反復(fù)練習(xí)，中間師傅還不斷檢查、糾正、示范、指導(dǎo)。達(dá)到學(xué)會(huì)滿意為止。

【作品展示】

【生活安排】

1、早餐：實(shí)戰(zhàn)練兵。由學(xué)員自己做自己學(xué)習(xí)的品種，練習(xí)和做生意的方法一樣。

2、中晚餐：米飯，小炒或火鍋。每頓有葷有素，**身體需要。有酒水，可適量飲。

3、休息期間我們有報(bào)紙、書(shū)籍、雜志、電腦、電視學(xué)員可以使用。

4、作息時(shí)間人性化，累了就休息，休息好了就練習(xí)。想加班的可以加班練習(xí)。充分自由。

5、學(xué)習(xí)結(jié)束，或者學(xué)習(xí)期間，可以出去看看武漢的風(fēng)景名勝如黃鶴樓、小吃街、步行街。

6、學(xué)員只需帶換洗衣服，床上用品我們都有。女學(xué)員住單獨(dú)的房間，夫妻的可以一起住。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

武漢市武昌區(qū)金鋼鉆烹飪技術(shù)咨詢(xún)中心是由中國(guó)民間特色小吃傳授大師沈師傅，根據(jù)中國(guó)民間特色小吃市場(chǎng)發(fā)展需要于2005年8月組建而成。它是一種智慧的無(wú)形組合而不是人員的有形組合。這是飲食行業(yè)中，長(zhǎng)期從事小吃制作和技術(shù)傳授業(yè)內(nèi)人員自己的公司。

本中心以傳授中國(guó)民間的特色小吃為主，其它小吃為輔。

本中心的定位是：快速傳授實(shí)用的小吃技術(shù)。

本中心的目的是：培養(yǎng)一批小吃行業(yè)的內(nèi)行老板。

本中心的特點(diǎn)是：技術(shù)精、實(shí)用強(qiáng)、教的快。

本中心存在的意義:據(jù)有關(guān)資料報(bào)道，中國(guó)飲食行業(yè)每天有上萬(wàn)家開(kāi)張，其中百分之七十是不賺錢(qián)和倒閉的。這種不科學(xué)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象，造成了社會(huì)財(cái)富的巨大浪費(fèi)。本中心的誕生，無(wú)疑是對(duì)想開(kāi)店成功的小吃行業(yè)的老板們提供了有力的技術(shù)**。對(duì)于促進(jìn)中國(guó)特色小吃的健康發(fā)展具有重大的現(xiàn)實(shí)意義。