【課程簡介】
法式西點的呈現(xiàn)和范式是基于西點師的創(chuàng)造,在于奢華與和諧的堆砌、整體的對稱構(gòu)圖、協(xié)調(diào)的色彩搭配以及酸甜適宜的水果選擺。無論是高貴、優(yōu)雅和奢華還是清爽、簡約和規(guī)矩。這里并不存在優(yōu)劣之分,而是風格與文化的不同而產(chǎn)生的差異。
法式西點,就像一件件藝術(shù)品,驚艷著我們的視覺。樸實不是它的風格,它的色彩搭配,裝飾的精致和獨具匠心,成就的是它的高貴品質(zhì)。
每一個作品,在冷暖色的搭配上,在裝飾上打破常規(guī),每個作品絕不千篇一律。每個作品都是創(chuàng)新,以至于讓人感覺它的新穎,美學(xué)上的講究,讓它成為西點中的貴族。
所有的創(chuàng)造與創(chuàng)新,都不是偶然的,背后都離不開努力的學(xué)習和閱歷的積累。色彩的搭配和物體位置的擺放,都可以在美學(xué)的范疇里尋覓的到。
【課程內(nèi)容】
天:牛軋?zhí)?/p>
牛軋?zhí)桥浞街v解;糖溫、原材料講解;牛軋?zhí)菍嵅傺菔荆欢喾N口味牛軋?zhí)欠纸M實操(2);打包裝飾分組實操;
第二天:磅蛋糕
磅蛋糕配方講解;芝士、黃油加工技巧講解,磅蛋糕實操演示;多種口味磅蛋糕分組實操;磅蛋糕裝飾演示;分組打包裝飾;
第三天:夾心巧克力
焦糖奶油餡配方講解、實操演示;抹茶甘那許配方講解、實操演示;焦糖、甘那許實操演示;巧克力知識講解;巧克力調(diào)溫講解、巧克力調(diào)色講解,夾心巧克力實操,巧克力裝飾實操;
第四天:重芝士蛋糕
香酥餅底配方講解、演示;香酥餅底分組實操,芝士加工技巧演示實操;重芝士蛋糕配方原料講解,操作演示;重芝士蛋糕分組實操;重芝士蛋糕裝飾技巧實操
第五天:泡芙
泡芙酥皮配方講解演示;酥皮分組實操;卡仕達醬配方演示分組實操;泡芙面糊配方演示分組實操;泡芙面糊分組實操;泡芙裝飾擠餡打包實操
【學(xué)員作品】
【學(xué)習時間】
①學(xué)習時間|興趣班一周。
②上課時間|上午9:30—12:00,下午14:00—17:00。
③開班類別|脫產(chǎn)班、周末班。
④脫產(chǎn)班|周一至周六9:30—17:00。
⑤周末班|周六或周日10:00—17:00(需預(yù)約)。
⑥開班形式|隨到隨學(xué),提供住宿。
⑦教學(xué)形式|配方與板書,演示與講解,實戰(zhàn)與點評。
⑧學(xué)費|興趣:1980元。
⑨學(xué)費結(jié)構(gòu)|教材費,課時費,實訓(xùn)原料,后期服務(wù)。
【學(xué)校簡介】
鄭州麋鹿咖啡法式西點烘焙培訓(xùn)班,教學(xué)設(shè)備和教學(xué)原料不斷調(diào)研、完善以及升級!主要是為了將為前沿的法式西點(甜點)制作配方、方法與技巧通過豐富的課堂傳遞給同學(xué)們。興趣班的課程原理并不是僅僅告訴學(xué)生多少天之內(nèi)學(xué)多少樣法式西點,而是在知識體系當中以代表性的法式西點為例,去學(xué)習配方,去實際訓(xùn)練,去發(fā)散思維,真正變成自己的一項技能,自己的東西。