珠海高級頭盤\主食培訓(xùn)班

【報名時間】

每月26號截止報名

【上課時間】

周六 15:00-18:00   周日 15:00-18:00 共四周

【授課語言】

廚藝專用英文法語中文翻譯

【課程內(nèi)容】

· Meat 肉類

1. Pressed Pork Belly with Apple Puree 低溫豬花肉配蘋果泥

2. Rack Of Lamb with Crispy Herb Crusted 法式香草烤羊排

3. Grilled Beef Steak & Pommes Fondants 碳烤牛扒配土豆

4. Boeuf Bourguignonne 勃艮燉牛肉

· Poultry 禽類

1. Chicken Cordon Bleu 奶酪火腿雞扒

2. Confit Chicken Liver 油燜雞肝

3. Confit Duck leg & Potato Dauphonoise, red cabbage 油封鴨腿和土豆餅，紅包菜

· Seafood 海鮮

1. Whole Grilled Mackerel with tomatoes, basil and shaved Fennel 土豆、羅勒、茴香烤全魚

2. Fish Fillet with Potato scale 魚排配土豆塊

3. Pan seared Sea Scallops with Cauliflower Puree 花揶扇貝

4. Char Grill Octopus with feta cheese 炭火烤章魚配羊奶酪

5. Salmon tartar with Tomato Consomme 鮭魚塔塔配番茄清湯

· Soup 湯類

1. Asparagus Cappuccino 蘆筍卡布奇諾

2. Gazpacho 西班牙冷湯

3. Seafood Chowder 海鮮湯

4. Chicken Consomme 雞肉清湯

· Sous Vide 分子料理（低溫慢煮）

1. Salmon Fillet 三文魚片

2. Duck Breast 鴨胸

3. Egg 雞蛋

【作品展示】

【教學(xué)優(yōu)勢】

國際水準(zhǔn)的教師團隊，傳授正統(tǒng)的西式廚藝。

與英國和瑞士等的大學(xué)合作，可以推薦畢業(yè)生出國留學(xué)。

灌輸正確的飲食業(yè)操作理念，讓畢業(yè)生能夠用心地服務(wù)社會。

傭有寵大的雇主網(wǎng)絡(luò)，推薦及安排畢業(yè)生到酒店或餐餐飲機構(gòu)就業(yè)。

銜接英國University of Derby和瑞士(B.H.M.S)學(xué)士學(xué)位課程。完成兩年全日制酒店廚務(wù)管理課程，獲得畢業(yè)文憑、雅思通過5.5的學(xué)生可直接升讀這兩所大學(xué)銜接課程（后一年）獲得學(xué)士學(xué)位。

擁有龐大的雇主網(wǎng)絡(luò)，推薦及安排畢業(yè)生到酒店及餐飲機構(gòu)實習(xí)就業(yè)。

國內(nèi)學(xué)生可申請報讀香港西廚學(xué)院在珠海校區(qū)完成課程學(xué)習(xí)，香港校區(qū)與珠海校區(qū)統(tǒng)一教學(xué)模式及師資，學(xué)畢后獲取相同的畢業(yè)文憑。

報讀香港西廚學(xué)院酒店廚務(wù)管理大專文憑課程

獲得酒店廚務(wù)管理文憑

不用高考、不用DSE,只需英文達IELTS5.5

直接升讀英國University of Derby第四年或瑞士（B.H.M.S.)（后一年課程）獲得學(xué)士學(xué)位

【就業(yè)方向】

學(xué)生讀完兩年制酒店廚務(wù)管理課程獲得酒店廚務(wù)管理文憑后，如果學(xué)生有興趣繼續(xù)進修，學(xué)院可以推薦學(xué)生申請到瑞士(B.H.M.S.)或英國（University of Derby）銜接后一年課程，學(xué)畢后獲得學(xué)士學(xué)位。

完成基礎(chǔ)課程后，學(xué)院會幫助學(xué)生聯(lián)系酒店實習(xí)，例如廣州四季酒店、廣州富力利茲卡爾頓酒店、華美達酒店集團、朗豪酒店集團、港麗酒店集團、皇家太平洋集團、太子酒店集團等。

【師資力量及校內(nèi)設(shè)施】

本院導(dǎo)師來自海外飲食服務(wù)行業(yè)的專廚及管理人員，他們憑著專業(yè)知識及行業(yè)經(jīng)驗，向?qū)W院學(xué)生提供緊貼市場趨勢的培訓(xùn)，使學(xué)生能作為的專業(yè)人才在餐飲及酒店管理行業(yè)有長遠的發(fā)展，讓他們走向成功的職業(yè)生涯或追逐個人的人生目標(biāo)。院內(nèi)設(shè)有專業(yè)的廚房供學(xué)生練習(xí)，有對外開放的餐廳和小型的酒店讓學(xué)生參與運作，以培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度及紀(jì)律，使這些年輕廚師能以專業(yè)資歷、良好態(tài)度和紀(jì)律投入行業(yè)工作。   

教師:

本院導(dǎo)師來自海外飲食服務(wù)行業(yè)的專廚及管理人員，他們憑著專業(yè)知識及行業(yè)經(jīng)驗，向?qū)W院學(xué)生提供緊貼市場趨勢的培訓(xùn)，使學(xué)生能作為的專業(yè)人才在餐飲及酒店管理行業(yè)有長遠的發(fā)展，讓他們走向成功的職業(yè)生涯或追逐個人的人生目標(biāo)。

Anita Ko; Peter Yuen; Heinz Egli; Hermann Hofmann; Simon Voce; Jamie Foy; Jurg Christian Blaser; Tommy Cheng; Eric Poon and Kenneth Lam

【教學(xué)環(huán)境】