珠海夜間西廚短期課程

【報(bào)名時(shí)間】

每月26號(hào)截止報(bào)名

【上課時(shí)間】

每周周二至周四（晚上7:00~10:00，共兩周）

【授課語(yǔ)言】

廚藝專用英文

【課程內(nèi)容】

· Introduction

1. History 歷史

2. How to use the equipment 工具的使用方法

3. Knives 刀具

· Bakery 烘焙

1. Bread making 面包制作

2. Lemon tart 檸檬撻

3. Cookies 曲奇

4. Butter cakes 牛油蛋糕

5. Cream analigise 英式奶油醬（安格拉斯醬）

6. Choux pastry  泡芙酥皮夜間西廚短期班

· Cooking 西廚

1. Beef and Chicken stock 牛肉湯和雞湯

2. Potato dishes 土豆菜系

3. Vegetables  蔬菜

4. Copq au vin 紅酒燴雞

5. Chicken Escallops 老骨雞肉片

6. Scotched Eggs 蘇格蘭蛋

7. Mother sauces ：Veloute,Hollandaise,Bechamel,Bemi glaze,Tomato 五大基礎(chǔ)醬汁：天鵝絨醬，荷蘭醬，白汁，黃汁，紅汁

8. Vegetables soup 蔬菜湯

9. Croque soup 法式三文治

10. Lamb Preparation 羊的腌制

11. Rissotto 燴飯

12. Pasta 意大利面

13. Moules mariner 奶油青口

14. Fillet a fish 魚(yú)的處理

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

國(guó)際水準(zhǔn)的教師團(tuán)隊(duì)，傳授正統(tǒng)的西式廚藝。

與英國(guó)和瑞士等的大學(xué)合作，可以推薦畢業(yè)生出國(guó)留學(xué)。

灌輸正確的飲食業(yè)操作理念，讓畢業(yè)生能夠用心地服務(wù)社會(huì)。

傭有寵大的雇主網(wǎng)絡(luò)，推薦及安排畢業(yè)生到酒店或餐餐飲機(jī)構(gòu)就業(yè)。

銜接英國(guó)University of Derby和瑞士(B.H.M.S)學(xué)士學(xué)位課程。完成兩年全日制酒店廚務(wù)管理課程，獲得畢業(yè)文憑、雅思通過(guò)5.5的學(xué)生可直接升讀這兩所大學(xué)銜接課程（后一年）獲得學(xué)士學(xué)位。

擁有龐大的雇主網(wǎng)絡(luò)，推薦及安排畢業(yè)生到酒店及餐飲機(jī)構(gòu)實(shí)習(xí)就業(yè)。

國(guó)內(nèi)學(xué)生可申請(qǐng)報(bào)讀香港西廚學(xué)院在珠海校區(qū)完成課程學(xué)習(xí)，香港校區(qū)與珠海校區(qū)統(tǒng)一教學(xué)模式及師資，學(xué)畢后獲取相同的畢業(yè)文憑。

報(bào)讀香港西廚學(xué)院酒店廚務(wù)管理大專文憑課程

獲得酒店廚務(wù)管理文憑

不用高考、不用DSE,只需英文達(dá)IELTS5.5

直接升讀英國(guó)University of Derby第四年或瑞士（B.H.M.S.)（后一年課程）獲得學(xué)士學(xué)位

【就業(yè)方向】

學(xué)生讀完兩年制酒店廚務(wù)管理課程獲得酒店廚務(wù)管理文憑后，如果學(xué)生有興趣繼續(xù)進(jìn)修，學(xué)院可以推薦學(xué)生申請(qǐng)到瑞士(B.H.M.S.)或英國(guó)（University of Derby）銜接后一年課程，學(xué)畢后獲得學(xué)士學(xué)位。

完成基礎(chǔ)課程后，學(xué)院會(huì)幫助學(xué)生聯(lián)系酒店實(shí)習(xí)，例如廣州四季酒店、廣州富力利茲卡爾頓酒店、華美達(dá)酒店集團(tuán)、朗豪酒店集團(tuán)、港麗酒店集團(tuán)、皇家太平洋集團(tuán)、太子酒店集團(tuán)等。

【師資力量及校內(nèi)設(shè)施】

本院導(dǎo)師來(lái)自海外飲食服務(wù)行業(yè)的專廚及管理人員，他們憑著專業(yè)知識(shí)及行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，向?qū)W院學(xué)生提供緊貼市場(chǎng)趨勢(shì)的培訓(xùn)，使學(xué)生能作為的專業(yè)人才在餐飲及酒店管理行業(yè)有長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，讓他們走向成功的職業(yè)生涯或追逐個(gè)人的人生目標(biāo)。院內(nèi)設(shè)有專業(yè)的廚房供學(xué)生練習(xí)，有對(duì)外開(kāi)放的餐廳和小型的酒店讓學(xué)生參與運(yùn)作，以培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度及紀(jì)律，使這些年輕廚師能以專業(yè)資歷、良好態(tài)度和紀(jì)律投入行業(yè)工作。   

教師:

本院導(dǎo)師來(lái)自海外飲食服務(wù)行業(yè)的專廚及管理人員，他們憑著專業(yè)知識(shí)及行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，向?qū)W院學(xué)生提供緊貼市場(chǎng)趨勢(shì)的培訓(xùn)，使學(xué)生能作為的專業(yè)人才在餐飲及酒店管理行業(yè)有長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，讓他們走向成功的職業(yè)生涯或追逐個(gè)人的人生目標(biāo)。

Anita Ko; Peter Yuen; Heinz Egli; Hermann Hofmann; Simon Voce; Jamie Foy; Jurg Christian Blaser; Tommy Cheng; Eric Poon and Kenneth Lam

【學(xué)校歷史】

我們多年來(lái)致力提供旅游業(yè)、酒店、飲食及服務(wù)行業(yè)的專業(yè)培訓(xùn)。 從二零零五年開(kāi)始, 我們于業(yè)界擁有強(qiáng)大的雇主網(wǎng)絡(luò)。為了迎合客戶之要求，我們讓年青人去裝備自己、得到職業(yè)培訓(xùn)的專業(yè)資格后才加入廚務(wù)烹飪及旅游行業(yè)。

來(lái)自一班海外飲食服務(wù)行業(yè)的專廚及管理層，憑著他們專業(yè)知識(shí)及過(guò)去訓(xùn)練的經(jīng)驗(yàn)，提供緊貼市場(chǎng)趨勢(shì)的培訓(xùn)。我們是WSET認(rèn)可的公開(kāi)考試中心及英國(guó) Ealing 廚藝研究生文憑學(xué)院職業(yè)中心。

目標(biāo)幫助青少年提升在社會(huì)及的競(jìng)爭(zhēng)力、改善生活質(zhì)素、創(chuàng)造就業(yè)或工作轉(zhuǎn)換機(jī)會(huì)。使命我們致力成為香港一間廚藝專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校。讓學(xué)生能學(xué)習(xí)正統(tǒng)及全球性的西式廚藝，造就社會(huì)上人才。我們的目標(biāo)

本著以人為本、改善個(gè)人質(zhì)素及提升生活質(zhì)素為目標(biāo)，更好地為社區(qū)服務(wù)。借著校內(nèi)練習(xí)及于餐廳實(shí)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生正確工作態(tài)度及紀(jì)律。組織學(xué)生參加各種活動(dòng)、美食博覽和廚藝比賽，讓導(dǎo)師能夠分享經(jīng)驗(yàn)和豐富知識(shí)技能，使學(xué)生能對(duì)將來(lái)就業(yè)更具競(jìng)爭(zhēng)力

我們的學(xué)生我們的學(xué)生來(lái)自不同的背景， 我們?yōu)樗麄兲峁└黝惖膶I(yè)廚藝訓(xùn)練，以迎合行業(yè)的需要。

【教學(xué)環(huán)境】