珠?；A(chǔ)烘焙培訓(xùn)班

【報(bào)名時(shí)間】

每月26號(hào)截止報(bào)名

【上課時(shí)間】

每周周六周日  （早上9:00-12:00）

【授課語(yǔ)言】

廚藝專用英文法語(yǔ)中文翻譯

【課程內(nèi)容】

· Sponge 海綿蛋糕

1. Cold method 冷處理

2. Genoese method 熱處理

3. Lady Finger 手指餅干

4. Scone 司康

· Short Paste 撻皮

1. Rub in method 搽法

2. Creaming method 乳化法

3. Apple Crumble Tartlet 蘋果酥餡餅

4. Paris Delight 曲奇

· Meringues 蛋白霜

1. Ordinary Meringue 傳統(tǒng)配方

2. Italian Meringue 意大利配方

· Sauce 醬汁

1. Anglaise 蛋黃醬

2. Sabayon 薩芭雍

3. Bishop 蝦湯

4. Chocolate sauce 巧克力醬

5. Caramel sauce 焦糖醬

· Cream 奶油類

1. Creme chantilly 打發(fā)奶油

2. Creme patissiere 卡仕達(dá)奶醬

3. Creme Bavarois 布丁

4. Creme Diplomat

5. Panna Cotta

· Choux Pastry 泡芙面糊

1. Profiteroles 泡芙球

2. Eclair 閃電泡芙

3. Paris Brest 布雷斯特泡芙

· Cake 甜品

1. Marble Cake 大理石奶酪蛋糕

2. Chocolate Fondant 巧克力心太軟

3. Swiss Roll 瑞士卷

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

國(guó)際水準(zhǔn)的教師團(tuán)隊(duì)，傳授正統(tǒng)的西式廚藝。

與英國(guó)和瑞士等的大學(xué)合作，可以推薦畢業(yè)生出國(guó)留學(xué)。

灌輸正確的飲食業(yè)操作理念，讓畢業(yè)生能夠用心地服務(wù)社會(huì)。

傭有寵大的雇主網(wǎng)絡(luò)，推薦及安排畢業(yè)生到酒店或餐餐飲機(jī)構(gòu)就業(yè)。

銜接英國(guó)University of Derby和瑞士(B.H.M.S)學(xué)士學(xué)位課程。完成兩年全日制酒店廚務(wù)管理課程，獲得畢業(yè)文憑、雅思通過5.5的學(xué)生可直接升讀這兩所大學(xué)銜接課程（后一年）獲得學(xué)士學(xué)位。

擁有龐大的雇主網(wǎng)絡(luò)，推薦及安排畢業(yè)生到酒店及餐飲機(jī)構(gòu)實(shí)習(xí)就業(yè)。

國(guó)內(nèi)學(xué)生可申請(qǐng)報(bào)讀香港西廚學(xué)院在珠海校區(qū)完成課程學(xué)習(xí)，香港校區(qū)與珠海校區(qū)統(tǒng)一教學(xué)模式及師資，學(xué)畢后獲取相同的畢業(yè)文憑。

報(bào)讀香港西廚學(xué)院酒店廚務(wù)管理大專文憑課程

獲得酒店廚務(wù)管理文憑

不用高考、不用DSE,只需英文達(dá)IELTS5.5

直接升讀英國(guó)University of Derby第四年或瑞士（B.H.M.S.)（后一年課程）獲得學(xué)士學(xué)位

【就業(yè)方向】

學(xué)生讀完兩年制酒店廚務(wù)管理課程獲得酒店廚務(wù)管理文憑后，如果學(xué)生有興趣繼續(xù)進(jìn)修，學(xué)院可以推薦學(xué)生申請(qǐng)到瑞士(B.H.M.S.)或英國(guó)（University of Derby）銜接后一年課程，學(xué)畢后獲得學(xué)士學(xué)位。

完成基礎(chǔ)課程后，學(xué)院會(huì)幫助學(xué)生聯(lián)系酒店實(shí)習(xí)，例如廣州四季酒店、廣州富力利茲卡爾頓酒店、華美達(dá)酒店集團(tuán)、朗豪酒店集團(tuán)、港麗酒店集團(tuán)、皇家太平洋集團(tuán)、太子酒店集團(tuán)等。

【師資力量及校內(nèi)設(shè)施】

本院導(dǎo)師來自海外飲食服務(wù)行業(yè)的專廚及管理人員，他們憑著專業(yè)知識(shí)及行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，向?qū)W院學(xué)生提供緊貼市場(chǎng)趨勢(shì)的培訓(xùn)，使學(xué)生能作為的專業(yè)人才在餐飲及酒店管理行業(yè)有長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，讓他們走向成功的職業(yè)生涯或追逐個(gè)人的人生目標(biāo)。院內(nèi)設(shè)有專業(yè)的廚房供學(xué)生練習(xí)，有對(duì)外開放的餐廳和小型的酒店讓學(xué)生參與運(yùn)作，以培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度及紀(jì)律，使這些年輕廚師能以專業(yè)資歷、良好態(tài)度和紀(jì)律投入行業(yè)工作。

教師:

本院導(dǎo)師來自海外飲食服務(wù)行業(yè)的專廚及管理人員，他們憑著專業(yè)知識(shí)及行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，向?qū)W院學(xué)生提供緊貼市場(chǎng)趨勢(shì)的培訓(xùn)，使學(xué)生能作為的專業(yè)人才在餐飲及酒店管理行業(yè)有長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，讓他們走向成功的職業(yè)生涯或追逐個(gè)人的人生目標(biāo)。

Anita Ko; Peter Yuen; Heinz Egli; Hermann Hofmann; Simon Voce; Jamie Foy; Jurg Christian Blaser; Tommy Cheng; Eric Poon and Kenneth Lam

【教學(xué)環(huán)境】