南京蛋糕甜品西點(diǎn)私房培訓(xùn)班

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

奶油裱花蛋糕理論基礎(chǔ)

烘焙設(shè)備及工具的認(rèn)識(shí)與使用方法

烘焙原材料的認(rèn)識(shí)/選用/保存/價(jià)格

奶油打發(fā)知識(shí)和注意事項(xiàng)  程度分析

動(dòng)物奶油和植物奶油區(qū)別  品牌推薦

整套裱花工具的認(rèn)識(shí)與使用方法

花邊技法 花卉技法 奶油字體 烤胚

花嘴使用  花邊技法  貝殼  葉子  星星  裙邊  噴絲

云朵  玫瑰  餃子  圣安娜  裙邊  噴絲  花籃  吊邊

花卉技法  玫瑰  五瓣花等  中英文字  流行字練習(xí)

戚風(fēng)蛋糕配方講解  烤制及成品問(wèn)題的解答和分析

抹胚練習(xí) 漸變技法 ins風(fēng) 數(shù)字蛋糕

蛋糕抹胚的手法掌握  抹刀  各式刮板的使用技巧

圓形胚烤制  脫模手法  直胚抹胚技巧（一刀收技法）

圓胚  方胚  心形胚  異形胚的制作技巧及手法練習(xí)

色素的認(rèn)識(shí)  全色  漸變色調(diào)配及漸變抹胚練習(xí)技法

字母  數(shù)字蛋糕成品造型及搭配  Ins風(fēng)蛋糕技法裝飾

芭比  小汽車  卡通場(chǎng)景蛋糕  裸蛋糕

各種卡通造型的講解  卡通蛋糕制作注意事項(xiàng)

芭比蛋糕  卡通小汽車  造型  顏色搭配  抹面技法

平面卡通的塑形  3D場(chǎng)景蛋糕的制作  裸蛋糕裝飾

平面轉(zhuǎn)印 加高滴落 水晶溶洞蛋糕

轉(zhuǎn)印繪制技法及轉(zhuǎn)模要點(diǎn)  芝士轉(zhuǎn)印  巧克力轉(zhuǎn)印

滴落款蛋糕顏色的調(diào)制  淋面的技法  溫度擠儲(chǔ)存

水晶溶洞各種樣式講解  調(diào)制裝飾  搭配及成品造型

巧克力裝飾配件  艾素糖  蛋白糖飾件

巧克力配件（調(diào)溫制作講解及手法注意事項(xiàng)）

甜甜圈  魚(yú)尾  帆  棒棒糖  蛋白糖等多種網(wǎng)紅配件

各售賣成本及價(jià)格解說(shuō)  開(kāi)店及私房銷售經(jīng)驗(yàn)分享

流行甜品的制作理論基礎(chǔ)講解

認(rèn)識(shí)各種烘焙器皿工具  原材料介紹及保存要點(diǎn)

烤箱設(shè)備的使用操作  奶油的品牌及打發(fā)技巧

私房甜品成品核算  利潤(rùn)空間  市場(chǎng)前景及擺臺(tái)

香酥曲奇  蔓越莓酥條  羅馬盾牌

酥皮泡芙  肉松貝貝  爆漿芝士蛋糕

各類餅干制作  原理的講解及保存注意事項(xiàng)

酥皮泡芙的制作  卡仕達(dá)餡  奶油餡的調(diào)制

香草美人戚風(fēng)蛋糕胚和肉松貝貝制作講解

沙拉醬制作調(diào)配  芝士醬的制作及注意事項(xiàng)

千層蛋糕  毛巾卷  班戟  舒芙蕾

雪花酥  雪媚娘  輕芝士乳酪蛋糕

千層皮制作講解  成品制作  鏡面裝飾技法

各種口味的毛巾卷及班戟的制作技法講解

輕乳酪隔水烘烤要點(diǎn)  脫模技巧  果膠裝飾

雪媚娘皮制作  雪花酥  舒芙蕾的制作技法

葡式蛋撻  臟臟蛋撻  北海道戚風(fēng)杯

日式豆乳盒子  奧利奧咸奶油盒子

葡式蛋撻  臟臟蛋撻制作  日式豆乳盒子制作

日式北海道戚風(fēng)杯子蛋糕講解  豆乳醬的制作

水果盒子  香緹奶油  奧利奧成奶油制作講解

瑞士蛋糕卷  古早蛋糕  虎皮蛋糕

網(wǎng)紅大白兔卷  夢(mèng)龍蛋糕卷

蛋糕卷卷法講解  虎皮烤制技法  榛子醬調(diào)制

天使蛋糕卷  巧克力香提奶油制作  蛋糕卷裝飾

古早蛋糕燙面法  水浴  烘烤及切塊裝飾技巧

廣式月餅冰皮流心月餅蛋黃酥

廣式月餅皮的制作烘烤  蛋黃餡  豆沙餡  蓮蓉餡

流心月餅皮  冰皮月餅的包法  包裝回油及保存

蛋黃酥（油酥 油皮）及各種餡料技法  烘烤包裝

法式西點(diǎn)的制作理論基礎(chǔ)講解

認(rèn)識(shí)各種烘焙器皿工具  原材料介紹及保存要點(diǎn)

設(shè)備的使用操作  市場(chǎng)前景及西點(diǎn)擺臺(tái)操作講解

意式馬卡龍 馬卡龍餡心 提拉米蘇

滾石泡芙 閃電泡芙 修女泡芙

各色及樣式馬卡龍制作  手指餅干  咖啡水制作

抹茶餡  巧克力餡  果味餡  夾心口味的講解等

各種類型的酥皮泡芙制作  卡仕達(dá)餡  奶油餡調(diào)制

檸檬塔 芝士塔 巧克力香蕉塔

烤布蕾 焦糖布丁 焦糖可可布丁

撻皮制作  芝士餡  檸檬醬  巧克力醬的制作講解

意式蛋白霜的講解制作  焦糖制作  烤制技法要點(diǎn)

瑪?shù)铝?費(fèi)南雪 蒙布朗 歐培拉

蔓越莓瑪芬 金寶頂爆漿瑪芬

瑪?shù)铝肇悮さ案獾闹谱?nbsp; 金磚費(fèi)南雪蛋糕制作

栗子奶油制作  甘納許  歐培拉歌劇院蛋糕制作

瑪芬蛋糕制作講解  區(qū)別原理  酥粒的制作講解

豹紋慕斯 星空慕斯 多層夾心慕斯

彩色鏡面淋面慕斯 漸變噴砂慕斯

西點(diǎn)淋面制作及淋制技法  溫度狀態(tài)的控制講解

巧克力鏡面  豹紋制作  彩色分層淋面  調(diào)色裝飾

噴砂技法  噴槍保養(yǎng)及上色技巧  分層夾心的講解

仿真水果慕斯 檸檬 芒果 蘋(píng)果等

巧克力插件 羽毛 皇冠 彈簧卷等

達(dá)克瓦茲  沙布列餅干底烤制技法  香草蘋(píng)果夾心

香水檸檬夾心  芒果夏洛特夾心  清香梨子夾心

羽毛  皇冠  彈簧卷  異形巧克力插件溫控及手法

【課程詳情】

共需學(xué)習(xí)24天，適合私房和工作室，學(xué)費(fèi)8610元，預(yù)訂（定金500元）立減2000元， 優(yōu)惠價(jià)6610元

【師資力量】

【教學(xué)環(huán)境】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

諾焙NOWBAKE，致力于將先進(jìn)的烘焙技術(shù)和最 具有實(shí)踐意義的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，帶給廣大烘焙愛(ài)好者和創(chuàng)業(yè)者。用我們的熱忱和創(chuàng)意，去闡述最 流行前沿的創(chuàng)業(yè)理念，從而為中國(guó)的烘焙創(chuàng)業(yè)者、私房創(chuàng)業(yè)者以及烘焙愛(ài)好者，提供一個(gè)全新模式的學(xué)習(xí)與交流平臺(tái)。

【學(xué)員風(fēng)采】

【教學(xué)實(shí)景】

【作品展示】