貴陽(yáng)小吃課程

簡(jiǎn)介：1. 章魚(yú)丸子的原料識(shí)別和選用。2. 章魚(yú)丸子的各種食材的搭配與處理技巧。3. 章魚(yú)丸子的常用醬料...

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白天班

簡(jiǎn)介：1.壽司原料的識(shí)別和選用。2.各種食材的搭配與處理技巧。3.常用醬料配方與制作方法。4.壽司米飯的...

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簡(jiǎn)介：1.實(shí)操課：紅油、麻油、香料油、風(fēng)味醬的制作技術(shù)；2.實(shí)操課：選嗦螺與嗦螺除去尾部技巧；3.實(shí)操...

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簡(jiǎn)介：1.如何選料的講解 2.豆腐的侵泡時(shí)間與過(guò)程 3.臭豆腐的制作工藝　4.油溫的控制　5.炸制時(shí)間的控制...

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白天班

簡(jiǎn)介：1. 長(zhǎng)沙糖油粑粑的發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法；2. 長(zhǎng)沙糖油粑粑的原料認(rèn)識(shí)及性能；3. 長(zhǎng)沙糖油粑...

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簡(jiǎn)介：1. 紫薯餅和南瓜餅的所有原料識(shí)別與采購(gòu)。2. 紫薯餅和南瓜餅的配比技術(shù)與和面手法。3. 紫薯餅和...

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簡(jiǎn)介：1.講述武大郎的歷史與基礎(chǔ)理論知識(shí)。2.武大郎燒餅的原料采購(gòu)與渠道。3.武大郎燒餅的肉餡的制作過(guò)...

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簡(jiǎn)介：1.臺(tái)灣手抓餅的所有工具的介紹。2.臺(tái)灣手抓餅的原料采購(gòu)。3.臺(tái)灣手抓餅的工藝流程。4.臺(tái)灣手抓餅...

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簡(jiǎn)介：1，正宗煎餅的所有原料識(shí)別與采購(gòu)，配比技術(shù)與和面手法。2，正宗煎餅的配方及實(shí)際動(dòng)手操作，秘制...

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簡(jiǎn)介：1，風(fēng)味餡餅的所有原料識(shí)別與采購(gòu)，配比技術(shù)與和面手法。2，風(fēng)味餡餅的配方及實(shí)際動(dòng)手操作，秘制...

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簡(jiǎn)介：1.香辣涼皮；2.紅油涼面；3.麻辣涼皮；4.酸辣涼面；5.西安涼皮涼面6.油炸花生米

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簡(jiǎn)介：1、挑選新鮮整顆馬鈴薯材料;2、再將新鮮馬鈴薯經(jīng)過(guò)專(zhuān)用機(jī)器旋轉(zhuǎn)切花后,就成為整顆旋轉(zhuǎn)切花的馬鈴...

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簡(jiǎn)介：1. 實(shí)操課：關(guān)東煮的原材料識(shí)別處理及采購(gòu)方法。2 實(shí)操課：關(guān)東煮的高湯制作全部過(guò)程和方法。3. ...

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簡(jiǎn)介：1、各類(lèi)原料刀工練習(xí)；2、各類(lèi)原料預(yù)處理方法；3、高湯熬制技術(shù)；4、湯底配料秘方；5、肉串制作...

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簡(jiǎn)介：1. 實(shí)操課：串串香的識(shí)別處理及采購(gòu)方法。2. 實(shí)操課：串串香的制作技術(shù)及經(jīng)營(yíng)理念傳授。3. 實(shí)操...

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簡(jiǎn)介：1. 實(shí)操課：臺(tái)灣炸雞柳的識(shí)別處理及采購(gòu)方法。2. 實(shí)操課：臺(tái)灣炸雞柳的切工技術(shù)及經(jīng)營(yíng)理念傳授。...

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簡(jiǎn)介：1. 實(shí)操課：臺(tái)灣大雞排的識(shí)別處理及采購(gòu)方法。2. 實(shí)操課：臺(tái)灣大雞排的切片技術(shù)及經(jīng)營(yíng)理念傳授。...

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簡(jiǎn)介：實(shí)操課：1、烤雞脖的腌制技術(shù)；2、調(diào)味料的時(shí)間先后順序；3、后期各項(xiàng)指導(dǎo)。

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簡(jiǎn)介：1、做鐵板豆腐所需原料的選擇及技巧；2、豆腐加工制作全流程與技巧實(shí)操；3、各種配料的處理方法...

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簡(jiǎn)介：1.如何選魚(yú)的講解；2.烤魚(yú)的清洗與刀工；3.烤魚(yú)去腥技巧；4.烤魚(yú)的腌制方法；5.新鮮魚(yú)腌料的配方...

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