面點(diǎn)師學(xué)習(xí)：中式面點(diǎn)制作有什么技巧？

一、基本的操作準(zhǔn)備：

在進(jìn)行制作以前，中式面點(diǎn)師往往需要做好許多相應(yīng)的準(zhǔn)備工作，除了要具備一些專業(yè)的器具以外，大家一定要對一些原料的準(zhǔn)備有一個(gè)全面的認(rèn)識了解。對不同的原料、雜糧以及面點(diǎn)，需要有一個(gè)全面的認(rèn)識與把握，這對于面點(diǎn)的制作會有很大的幫助，也是面點(diǎn)師基本的知識需求。

二、制作工藝的基礎(chǔ)：

對于中式面點(diǎn)師來說，通常一定要能夠很熟練的掌握一些餡料、餡心或是面壞的制作技巧，其中對于餡料而言，大家需要明確一些常見材料摘洗、去皮、去核、去雜質(zhì)的方法，在處理食材的時(shí)候一定不能破壞到食材，這是對于面點(diǎn)制作十分重要的一個(gè)關(guān)鍵。然而對于面壞的制作來說，大家就一定要注意調(diào)制面壞時(shí)的一些技巧，明白化學(xué)膨松以及一些雜糧面壞的調(diào)制方法。

三、成型技巧：

通常來說，對中式面點(diǎn)師而言，搓、切、卷、包等技巧往往是面點(diǎn)成型主要的一些制作工藝技巧，所以在剛剛進(jìn)行培訓(xùn)時(shí)，就一定要充分熟悉這些常見的面點(diǎn)定型方法。只要可以做好初步的處理，那么在后期的煮、烤時(shí)，才能夠更加順利的進(jìn)行一些時(shí)間的控制，從而成功的做出造型優(yōu)美，口味獨(dú)特的中式面點(diǎn)。