如何做棗泥海綿蛋糕？

棗泥海綿蛋糕不僅好吃，而且具有補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用，因此受到很多女性同胞的喜歡。而在一般的蛋糕店里面我們很難看到棗泥蛋糕的蹤影，對(duì)于愛吃的人來說要吃上好吃的棗泥蛋糕其實(shí)在家里面就可以自己動(dòng)手操作哦，這樣不僅健康安全還可以增加生活樂趣。今天糕點(diǎn)師就教您巧做棗泥海綿蛋糕。

食材：

紅棗泥、玉米油、低粉、鹽、雞蛋、紅糖、朗姆酒、表面裝飾：淡奶油、砂糖

步驟：

1、去核紅棗溫水浸泡漲發(fā)，煮至棗軟爛。

2、連棗帶水倒入料理機(jī)，打成泥狀。

3、取85克棗泥加入玉米油、鹽，攪勻。

4、 雞蛋打入無油無水容器，加入紅糖、3-4滴朗姆酒，先用電動(dòng)打蛋器以低速打起粗泡，再以高速打發(fā)。

5、 打至拉起頭部時(shí)蛋液不滴落的狀態(tài)。

6、將低筋面粉、鹽混合過篩兩次，分次撒在蛋糊表面，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，注意不要?jiǎng)澣?，避免消泡?/p>

7、取少量面糊加到棗泥中，快速拌勻。

8、棗泥糊倒入蛋糊中，拌勻。

9、倒入18X18cm方形模具中，輕震排出大氣泡。

10、 烤箱預(yù)熱180度，上下火、中層烘烤25分鐘即可出爐。（ 烤制過程中根據(jù)上色情況加蓋錫紙）

11、蛋糕倒扣放涼切塊。

12、淡奶油加入細(xì)砂糖中速打至7成發(fā)，裝入裱花袋中擠在蛋糕上裝飾即可。

小貼士：

1、要做好全蛋海綿蛋糕首先拌粉一定要把蛋液打發(fā)到位，蛋液穩(wěn)定能承受住重量才不至于消泡。

2、面粉可以分次篩入蛋漿內(nèi)，每次薄薄篩一層。除了后一次要徹底拌勻外，其余的不要使勁拌，只要拌到看不到干粉即可，但后一次一定要翻勻。