Meilleur Ouvrier de France：法國zui佳手工業(yè)者獎(jiǎng)

導(dǎo)語：羅曼法國烹飪學(xué)校定期與行業(yè)世界guan軍、MOF(法國zui佳??業(yè)者）、?其林星級(jí)主廚、以及酒店和美?領(lǐng)域的專家舉辦專題培訓(xùn)。下面來了解一下法國zui佳手工業(yè)者獎(jiǎng)。

MOF是什么呢？

“MOF” 是法語Meilleur Ouvrier de France的簡稱，譯為 “法國zui佳手工業(yè)者獎(jiǎng)”，是予以法國各手工行業(yè)佼佼者的一項(xiàng)zui高殊榮。MOF獎(jiǎng)起源于1924年，每4年評(píng)選一次，由法國勞動(dòng)部組織并認(rèn)可，只頒發(fā)給個(gè)人，由法國總統(tǒng)親自授予勛章，并承認(rèn)其至高榮譽(yù)。

【獎(jiǎng)項(xiàng)由來】

MOF獎(jiǎng)zui早可以追溯到1913年法國zhu名藝術(shù)評(píng)論家Lucien Klotz的倡議，當(dāng)時(shí)他提出法國應(yīng)該舉辦 ”全國勞動(dòng)技能展示”大賽，這一理念后來由Albert Lebrun所實(shí)現(xiàn)，1924年他首先成立了一個(gè)組織委員會(huì)，自己擔(dān)任會(huì)長。并于當(dāng)年在巴黎市政廳舉辦了第1屆zui初的zui佳手工藝人大賽，參賽選手是來自法國手工業(yè)協(xié)會(huì)的23歲以上的成員，這次大賽的獎(jiǎng)項(xiàng)被稱為“法國zui佳手工業(yè)者獎(jiǎng)”。在1924年完成了此理念，并在巴黎市政廳展出，除了推廣手工藝文化，還邀請(qǐng)了各地工藝者在此一較高下，選出法國zui佳手工藝者。隨后大賽所包含的手工業(yè)領(lǐng)域不斷被增加并收錄。如今該獎(jiǎng)項(xiàng)除了傳統(tǒng)手工業(yè)以外，還逐漸增加了現(xiàn)代高科技領(lǐng)域的優(yōu)秀者參加評(píng)選。MOF大賽的zui重要協(xié)辦單位是法國手工業(yè)行會(huì)。

到2019年為止，已舉辦了26屆競賽，共有9204人獲得此殊榮。

全球餐飲界教皇Paul Bocuse及他獲得的第十屆zui佳手工業(yè)者獎(jiǎng)狀

【涉及行業(yè)】

每年法國各個(gè)大區(qū)都將舉辦涉及到各行各業(yè)的17大類的專業(yè)競賽，具體到230個(gè)不同職業(yè)。第1、二類行業(yè)分別是酒店服務(wù)類和食品加工類，比如：廚師、侍酒師、蛋糕師、巧克力師、面包師等等；另外還有其它領(lǐng)域的手工制造者，比如：皮革制造、玻璃藝術(shù)、理發(fā)師、園藝師、建筑師、陶藝師、雕塑家等，都是MOF獎(jiǎng)項(xiàng)所涉及到的范圍。

世界上擁有zui多米其林星星的主廚Jo?l Robuchon

【考核標(biāo)準(zhǔn)】

MOF獎(jiǎng)競賽的考核方式很全面，候選人在3天內(nèi)、使用同樣的原料進(jìn)行創(chuàng)作，評(píng)審團(tuán)根據(jù)參賽者工作方式、工作組織能力、動(dòng)作熟練度、完成速度、專業(yè)技巧和是否遵守職業(yè)準(zhǔn)則等標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)判。獲獎(jiǎng)?wù)邔⒔K身享有榮譽(yù)證書，證書上標(biāo)明了獲獎(jiǎng)?wù)叩穆殬I(yè)與得獎(jiǎng)年份。zui佳手工業(yè)者競賽在巴黎索邦大學(xué)展開，頒獎(jiǎng)儀式在愛麗舍宮舉行，并由法國總統(tǒng)主持。

法國總統(tǒng)Emmanuel Macron和2019新晉甜點(diǎn)MOF Jean-Thomas合影

該獎(jiǎng)項(xiàng)在法國乃至整個(gè)歐洲都享有極高的評(píng)價(jià)和聲譽(yù)，是對(duì)獲獎(jiǎng)?wù)吒叱妓嚨恼J(rèn)可，亦是傳播法國藝術(shù)和文化的載體。

甜點(diǎn)與冰激凌雙MOF獲得者Yves Thuriès

由于，MOF考核十分嚴(yán)格，參賽者往往要花2-3年的時(shí)間為競賽做準(zhǔn)備，甚至有參賽者參加多屆競賽也未獲得此殊榮，因此，該獎(jiǎng)項(xiàng)是法國手藝大師們的終ji夢想，挑戰(zhàn)者前赴后繼。

就在去年的10月26日，組委會(huì)還首ci在MOF獲得者中評(píng)選出了五位文學(xué)領(lǐng)域獎(jiǎng)，今年的五位文學(xué)獎(jiǎng)加冕者是：

1972年烹飪領(lǐng)域MOF Pierre Orsi : 自傳書籍《廚師Pierre Orsi》

2004年玻璃制造領(lǐng)域MOF Allain Guillot：藝術(shù)及技術(shù)類書籍《玻璃探險(xiǎn)家》

2004年烹飪領(lǐng)域MOF Guillaume Gomez：教育類書籍《烹飪，一步一步》

法國汝拉省的MOF聯(lián)盟：區(qū)域類書籍《汝拉省的MOF，卓越與技巧》”

1990年烹飪領(lǐng)域MOF Michel Roth：高端餐飲類書籍《威爾遜總統(tǒng)》

MOF們的使命

法國zui佳手工業(yè)者協(xié)會(huì)創(chuàng)建的初衷是讓zui佳手工業(yè)者在通過競賽后終身獲此殊榮而不被世人遺忘。協(xié)會(huì)半個(gè)多世紀(jì)以來一直專注于為手工業(yè)的傳承發(fā)揮積極作用，并持續(xù)不斷地為年輕人傳授技術(shù)。

MOF們的使命圍繞著三個(gè)核心

1.傳播法國zui佳手工業(yè)者的專業(yè)知識(shí)，通過組織活動(dòng)以及與合作伙伴的溝通，提高公眾對(duì)各領(lǐng)域MOF頭銜的認(rèn)知。

2.聚集法國zui優(yōu)秀的手工業(yè)者，創(chuàng)建交流空間，組織活動(dòng)，形成以地區(qū)和部門代表團(tuán)為基礎(chǔ)的MOF網(wǎng)絡(luò)。

3.傳遞專業(yè)卓越的品味，通過每年組織的法國zui佳學(xué)徒比賽，讓zui年輕的一代傳承手工業(yè)，并陪伴年輕手工業(yè)者成長。

MOF們大都對(duì)自己的頭銜有強(qiáng)烈的使命感，這也是為什么大多數(shù)MOF在成名之后始終扎根于教育領(lǐng)域，即使有的早已獲得商業(yè)領(lǐng)域的成功，也依然關(guān)心著年輕一代手工業(yè)者的成長。

logo的使用

法國zui佳手工業(yè)者M(jìn)OF標(biāo)志已經(jīng)向法國國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局（INPI）提交申報(bào)，是受保護(hù)的LOGO。因此，未經(jīng)持有者授權(quán)而使用該商標(biāo)是違法的，將會(huì)受到民事甚至刑事處罰。

除此之外，法國MOF的廚師服都是特殊定制的，領(lǐng)口繡有藍(lán)白紅的廚師服只有獲得MOF頭銜的廚師才有資格穿。藍(lán)白紅象征著法蘭西共和國，是法國國家ji榮譽(yù)的標(biāo)志。

2009年英國BBC拍攝了關(guān)于法國甜點(diǎn)MOF競賽的紀(jì)錄片《King of Pastry》，首ci向公眾展示了甜點(diǎn)師對(duì)zui高技術(shù)水平的追求。