大師分享冰鎮(zhèn)涼面的做法步驟

一、原料：

茄子1、2根都行、培根3片，也可以用肥瘦搭配的肉餡，肉碎代替，紅綠椒各一個(gè)、蔥姜蒜碎、黃醬一大勺、醬油1小勺、糖1小勺、料酒1勺、芡粉、鮮切面若干。

二、制作過程：

1、茄子切丁、培根切丁、辣椒切丁待用；

2、茄子放微波爐里高火2分鐘，變軟后，待用；

3、鍋里放油，倒入茄丁，翻炒后撈出來。

4、鍋里放少許油，倒入培根，翻炒煸炒出油后，放入蔥姜蒜碎，加入一勺黃醬，翻炒，加水，放入茄丁，加入料酒、醬油、糖，略煮，收湯；

5、加入淀粉水，待湯汁濃稠后，加入青紅椒丁出鍋。

6、燒開一鍋水，放一勺鹽，放入鮮切面，煮熟后撈出來，過涼水后，倒上茄丁鹵子，開吃。