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  烘焙知識(shí)-甜點(diǎn)裝盤的注意事項(xiàng)

  冷凍制品須掌握魚膠片的正確用量。用量過少則凝固時(shí)間長、穩(wěn)定性較差，用量過多則影響制品的口感與質(zhì)感。用杯子成型時(shí)間可稍減少魚膠片的用量。

  2013-08-21分類: 面點(diǎn)師
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  烘焙餅店店面形象管理

  烘焙餅店作為服務(wù)行業(yè)之一，給顧客創(chuàng)造一個(gè)優(yōu)雅衛(wèi)生的購物場(chǎng)所是至關(guān)重要的。那么，應(yīng)該如何才能保持我們的店面形象，讓顧客再次光臨呢？

  2013-08-21分類: 面點(diǎn)師
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  烘焙餅干的六大注意事項(xiàng)

  文章對(duì)烘焙餅干的注意事項(xiàng)從烤箱預(yù)熱、粉類過篩、材料提前恢復(fù)室溫、少量多次加蛋液、排放有間隔、大小均一等方面進(jìn)行闡述。

  2013-08-21分類: 面點(diǎn)師
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  2013年烘培行業(yè)《月餅》

  月餅券逾期該如何領(lǐng)取？昨天，市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)正式下發(fā)關(guān)于月餅產(chǎn)銷經(jīng)營規(guī)范的指導(dǎo)意見，明確月餅票到期后可適度延長供給7-10天；

  2013-07-20分類: 面點(diǎn)師
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  2013年烘培行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)——蛋糕培訓(xùn)

  2013年對(duì)于烘焙餅店是緊張的一年、忙碌的一年。2012年烘焙食品行業(yè)收獲巨大，烘焙行業(yè)相對(duì)的低投入、高產(chǎn)出，使得非烘焙企業(yè)都想進(jìn)入分一杯羹。

  2013-07-20分類: 面點(diǎn)師