王森咖啡西點(diǎn)學(xué)校帶你認(rèn)識(shí)摩卡壺咖啡!

咖啡，不懂行的人可能只知道它是一種喝的飲品，真正懂咖啡的人看來(lái)，咖啡的文化背景和歷史淵源可能夠?qū)懸槐竞窈竦臅??？Х鹊臎_泡方式有很多種，前面王森咖啡培訓(xùn)學(xué)校為大家介紹了意式濃縮、虹吸壺咖啡以及手沖咖啡，今天繼續(xù)為大家介紹另一種沖泡方式——摩卡壺咖啡。

摩卡壺又稱為爐頂意大利咖啡壺，是用基本的物理原理，萃取出濃縮咖啡液。摩卡壺是最早發(fā)明的家庭用咖啡器具，是一種短時(shí)間高壓萃取設(shè)備。摩卡壺里分有三個(gè)隔間，一個(gè)裝水，一個(gè)裝咖啡粉，一個(gè)則裝煮好的咖啡。摩卡壺放在爐上加熱，使水產(chǎn)生蒸氣，增加底部隔間里的壓力，把水向上推過(guò)咖啡細(xì)粒，而后進(jìn)入上層隔間。等到咖啡裝滿上層隔間時(shí)，即可倒出。摩卡壺內(nèi)隔間的壓力較小，只會(huì)累積到1.5bar，遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)意大利咖啡機(jī)會(huì)達(dá)到的9bar壓力。然而，這種咖啡壺的設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單，又能泡出不錯(cuò)的咖啡，因此廣受一般民眾歡迎。

摩卡壺咖啡具有這樣幾個(gè)特點(diǎn)：

首先在濃度上，摩卡壺咖啡介于意式濃縮咖啡與虹吸式咖啡之間。還有，摩卡壺方便攜帶，操作簡(jiǎn)便，又能煮出品質(zhì)不錯(cuò)的咖啡，所以很適合出門在外的時(shí)候使用，在山野間的風(fēng)光明媚中有杯好咖啡相伴那是再享受不過(guò)的一件事了。

然后要注意摩卡壺的安全性，因?yàn)橛袎毫Φ年P(guān)系，沖煮時(shí)要注意火侯的控制，還有下壺的水不能淹過(guò)泄壓閥。

其實(shí)無(wú)論是什么樣的制作工具和沖煮方式，它們最終都是為了制出一杯好咖啡。摩卡壺相對(duì)于那些昂貴高級(jí)的工具，更平易近人。請(qǐng)學(xué)員們繼續(xù)關(guān)注王森咖啡培訓(xùn)學(xué)校為大家整理的咖啡干貨。