中式面點大師：教您如何制作棗糕

2015-02-02

原料：

面粉200克、水100克、鹽1克、白糖20克、酵母2克。棗干少許

做法：

1、面粉加鹽，白糖，酵母，溫水和成面團

2、然后蓋上蓋發(fā)酵至兩倍大

3、發(fā)好的面團肯定會稍有些軟，可以這時加少許的面粉揉均勻。結實的口感就在于此了。如果你喜歡松軟的棗糕，就不用加面粉了。而且面團還要和的稍軟些。

4、揉好的面團，用搟面棍壓成1.5厘米厚的面餅

5、然后把面餅放在硅油紙上

6、用少許水抹面餅的表面抹出面漿

7、將紅棗對稱的壓在面餅上，注意面漿出來，才容易沾住棗干。

8、將棗干全部安好后，開始醒發(fā)。

9、醒好的面餅就可以蒸了。醒的時候，用40度左右的溫水，蓋好鍋蓋。

10、蒸20分鐘左右即可關火。三分鐘后取出。

小提示：

1、面團一定要揉均勻，做好的面餅表面光滑，蒸出來的棗糕才光滑。

2、整形好的棗糕一定要再次醒發(fā)，蒸的時候才容易漲大。

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