南昌市好吃香餐飲重慶火鍋培訓(xùn)介紹

2015-10-19

川味火鍋發(fā)源于重慶，以麻、辣、鮮、香著稱，色、香、味獨(dú)具特色，因此重慶火鍋或山城火鍋負(fù)盛名?？谷諔?zhàn)爭時(shí)期，重慶的火鍋特別興旺，許多外省人也愛上了火鍋，有的人甚至吃上了癮，軍政要人宴客多以火鍋為席上珍肴。如國民黨的軍統(tǒng)頭目戴笠就曾經(jīng)擺過五百人的火鍋宴以示闊綽，一些金融巨頭宴客也不到大餐館，而上火鍋店，認(rèn)為吃火鍋既能開胃又別有風(fēng)味?，F(xiàn)在的火鍋還是特別興旺，常見三五好友，圍著火鍋，刷著肉，喝點(diǎn)小酒，談理想，聊人生！

正宗重慶火鍋培訓(xùn)的特點(diǎn)是講究色、香、味、麻、辣、鮮、香，辣而不燥，麻而不烈，香味純正濃郁，回味悠長。江西好吃香培訓(xùn)專業(yè)火鍋技術(shù)，傳授正宗重慶火鍋配制，全部采用天然植物香料和草藥熬制而成，不僅味道香醇，油而不膩，味道麻辣純正。傳授重點(diǎn)的火鍋核心環(huán)節(jié)底料的炒制技術(shù)、提紅油和提老油等技術(shù)，使學(xué)員學(xué)成后達(dá)到獨(dú)立開店的水平。

江西南昌好吃香火鍋培訓(xùn)班教學(xué)內(nèi)容：

1、火鍋主料及輔料的選材配置及與初加工處理方法；

2、火鍋底料的配方和熬制技巧；

3、老油的制作；

4、高湯的熬制配方與技巧；

5、不同菜系火鍋的加工方法；

6、學(xué)員親手操作火鍋流程；

7、火鍋店常用設(shè)備器具采購信息；

8、投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，火鍋店經(jīng)營方法與管理。

江西好吃香火鍋培訓(xùn)班教學(xué)流程：

挑選和購買原材料----輔料的選擇與初加工----火鍋底料的炒制----高湯的制作----清湯的制作----不同菜系火鍋的加工----成品。全過程學(xué)員跟著老師一步步親手操作完成，老師手把手教學(xué)。操作過程中老師會(huì)對您制作過程中不正確的地方進(jìn)行糾正，后在您全部熟練了以后獨(dú)立操作，從原材料開始一步步做出來。直至后做出的口味和老師所制作的基本相同既可（品嘗后滿意為止）。

江西好吃香火鍋培訓(xùn)班培訓(xùn)時(shí)間：

一般為3-5天，因人而異，學(xué)會(huì)為止!

好吃香學(xué)員作品：